我是湖北孝感人，今年五十多歲了，有一道菜是我記事開始到現在吃不夠，那就是我媽做的蝦渣菜，用小活蝦米洗淨後再用大米粉加適當的鹽和佐料拌合而成，吃的時候蒸熟就行了。

關於最喜歡吃的菜，小時候的夥伴們基本分為兩大派系。

一派是，炒土豆絲黨派；另一派是西紅柿炒雞蛋黨派。

我屬於前者，炒土豆絲黨派。一度非常困惑，竟然還有人不喜歡吃炒土豆絲？太另類，太另類了。

土豆絲也很神奇，刀切的要比擦絲的好吃！切得細細的土豆絲，配上薄薄的捲餅，真是人間美味啊。

現在年紀大了，也接受西紅柿炒雞蛋，但心中最愛還是炒土豆絲。

我最喜歡吃的家常菜是豬肉、白菜丶純粉條。

我的家在東北，遼西的一個平原小村莊。這裡四季分明，土地肥沃，雖無什麼特產，但是，高糧、玉米、穀子`大豆、棉花等常規農作物，真是種啥得啥。

但是，在幾十年前，由於科學種田還只是口頭上的標語，尚無條件落實於農業上，一無充足的化肥，二無優良品種，都是千八百年傳下來的老品種，象大蛇眼、棒子高糧，馬牙子玉米丶火包米等。越種越退化。所以，產量不高，達綱要四百斤畝產的目標都很難。

那時，人們的生活是很困難。毛主席說:糧食是寶中寶。手裡有糧心不慌。

在我青少年吋期，每逢過年過節生產隊都要殺豬\作豆腐分給社員。我們這裡大多數生產隊都有粉坊，所以年節分粉條那是必須的。五月節春不老小白菜，切上幾片肉，燉上粉條嘿！香漂老遠了。八月節丶春節大自菜燉上小豬肉加粉條，那叫一個香，真是媽媽的味道，餘香在口至今呀！

幾十年怱忽而過，白菜、豬肉、燉粉條這道菜至今不忘，常吃不厭，帶有童年的回憶！

豆製品，記得小時候父親喜歡種菜玩，每天一下班就去自留地裡忙，種了好多蔬菜總是家裡吃不完，媽媽拿去車間送給自己的同事吃，所以我從小就討厭吃蔬菜，有一天我對父親說：“爸爸，你能種一點乾子吃嗎？”父親抱起我，在我臉上咬了一口笑啦[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

從童年到現在，我最喜歡吃的是空心菜，我們老家也叫它藤藤菜。

它是一年生草本植物，蔓生或漂浮於水中，也可以直接栽種在土裡面。莖圓柱形，有節，節間中空，節上生根，無毛。葉片形狀、大小有變化，卵形、長卵形、宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，不耐寒，遇霜凍莖，葉會枯死。

我喜歡吃空心菜，是因為小時候媽媽每年都會種很多，基本上夏天這個就是最常吃的綠葉子疏菜了。媽媽炒的空心菜特別好吃，所以一直很喜歡，現在生活好了，還是特別愛吃，可能不僅菜本身好吃，最重要的是還有媽媽愛的味道吧！

我的童年是70年代。小炒肉是我最喜歡的，有肉絲胡蘿蔔絲芹菜絲辣椒絲蒜苗絲一起炒，紅黃綠味香有食意，有豐富的營養，童年到現在都很喜歡，

土豆絲，從小到大一直喜歡吃。

從前的東北，每到國慶節前後，家家戶戶都要準備冬儲菜，我記得我們家的標配是土豆一千斤，大白菜一千斤，胡蘿蔔、大蔥、地瓜幾百斤。由於一下子支出這麼多買菜錢會影響到家庭正常生活，父母的單位會先墊付一部分錢，然後再每月工資里扣還。

一個冬天，大約是六七個月，全部蔬菜就是這些了。白菜可以醃兩缸酸菜，這也是我愛吃的。純白菜不論炒還是燉，我都不喜歡吃。

唯有土豆，百吃不厭，炒土豆絲、炒土豆片、燉土豆塊、土豆泥怎麼吃都喜歡，其中炒土豆絲更是超級喜歡，一直到現在，各種蔬菜已經供應很充足了，依然喜歡吃炒土豆絲。

我今年60多歲了，讓我回味無窮的是媽媽做的滷乾和白菜，粉條燉肉和玉米麵大發糕，大棗的和媽媽做的燜子，還有，媽媽做的高粱米紅豆粥，紅豆粥和媽媽做的玉米麵，大餅子，還有媽媽的豆腐，說起媽媽來，老人做的每道飯菜我，都愛吃，是媽媽的味道，也是親情的味道，更是愛的味道，所以媽媽的廚藝至今也影響著我，感染著我，所以媽媽雖然走了40幾年，但在我的心裡是時時刻刻的是分分秒秒的，我愛我的媽媽，非常非常的愛我的媽媽，心靈手巧，長的十分漂亮，明星需要化妝，可，我的媽媽不需要化妝，確實那麼莊重，大氣典雅秀美愛媽媽，所以，媽媽的飯菜不需要理由，每一道飯菜做的都是那麼爽口，讓我至今回味無窮，我愛媽媽

那當然是家鄉菜了，比如我們這裡的家鄉菜，我都是從童年喜歡到現在，每次外出打工上班，都很懷念家鄉菜。

我們的家鄉菜很多，比如菜豆腐，顧名思義就是用豆子和蔬菜做成的一種食品，菜豆腐是一種家常的菜。小時候，吃到嘴裡沙沙的散散的，哎呀，那個香啊。很多年過去了，現在想起來也覺著那時的那一頓菜豆腐為啥那麼香啊，唉，那時候生活條件差啊，能見到葉菜和豆麵就夠奢侈的了，現在依然非常喜歡吃。

第二個臘肉，臘(la)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。吃純糧的豬肉，製作時火煙燻黑，醃製出的臘肉不僅保持了鮮肉的豐富營養，而且瘦肉質感爽口、噴香化渣。肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入吃不膩，回味綿長。這都是我們農村人每家每戶都會有的臘肉，從小到大都愛吃。

第三個梅菜，其實就是一種醃製的菜品，歷史也有三四百年了，可想而知，這可是傳統的美味啊。在我們當地農村，幾乎每家每戶都有做的梅菜，以前家裡窮，梅菜也是我們主食的菜品。鄉間民用新鮮的青菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。以前家裡窮，買不起新鮮豬肉，每次都是拿家裡的臘肉炒梅菜，特別喜歡吃，讓人吃了還想吃。

紅燒肉這個菜，是我從童年一直喜歡到老年。

童年的時候，缺吃少穿，無油無鹽，就是做夢，也夢見吃肉……一碗香噴噴的紅燒肉，是我一生的最愛！！！

我生於上一世紀的1966年冬月，童年生活在貧窮落後的農村。上中三的時候，還沒用上電，臘燭少用，使用的是自己做的煤油燈，後來用上了麻燈和高腳油燈!麵條是母親手擀，對街上機器壓面、掛麵很嚮往!蘿蔔、白菜、蔥，蒜苗、蒜薹，南瓜，酸黃菜、紅術葉和齒角菜做的漿水菜，毛妮菜是主要的。後來有了立芥，豆角，黃瓜，西紅柿，菠菜。豆腐還晚些。水果桔子，香蕉是沒有的!今非昔此，新舊社會兩重天啊[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

您的提問，勾起了我對少年時代的聯想。

六、七十年代，家中弟兄姐妹多，生活貧困，煮一大鍋苞米或大麥糝子粥，全家人圍在一張破舊不堪的木桌周圍，坐的坐，站的站，每人都捧著個大小不等的粥碗，一雙筷子叉起很少放油而炒成的薺菜鹹，個個吃得津津有味的。

每當春天來臨，爸爸媽媽在生產隊勞動放工後，順便從圩邊、溝濱摘半圍腰枸杞頭，有油就炒，沒有油城時就用開水煬，配上家裡自釀的醬油，拌著做菜，孩子們也不能不算是打了餐樂祭。

如今土地經過不段開發，老圩老溝沒有了，野枸杞絕跡了，人們當然也就吃不到枸杞頭了。好在秋冬的薺菜還有。現在的人生活水平雖然提高了，但不管城裡，還是鄉下人，談到炒薺菜，用芝麻香油一拌，相信大多數人都喜歡。再者，逢年過節的，用薺萊加雞蛋和肉抹，包一盤春捲，下鍋一炸，既經濟又實惠，外酥內鮮，不能不成為一道下酒的好萊。

所以我從小至今，都喜歡吃炒薺菜，也喜歡薺菜包春捲，更喜歡家鄉春天的枸杞頭。

我從童年到今天喜歡吃的菜是西紅柿(特別是本地品種的)，白菜、青菜、白蘿蔔、青辣椒。吃法也很簡單，西紅柿和青辣椒用手撕碎放入清水中，加點生薑片，小魚香草，山蔥，精鹽，煮沸後放入白菜(白菜薹最好)，小白菜秧直接放入，大的長的用手扭斷成節放入(不要用刀切)，熟了就起鍋，裝入瓷缽內趁熱就歺。

我每月至少有20天吃這道菜。吃這`道菜很開冑，食慾好，不便密，經常頭腦清新。

肉類則是不太肥的豬肥肉，麻雀肉，拒絕豬瘦肉和內臟，麻雀肉不可多得，很少吃到。

多吃豬肥肉有好處，就是補腦，增強人的記憶力。我從小學讀到中學，讀到畢業工作，所有我的班主任對我說的一些主要的話，和他說話時表情，至今仍記得清清楚楚。

肥肉都帶有豬皮，多吃豬皮對人的面板有好處。豬皮含有膠質，多吃使面板彈性好，柔潤有光澤，比化妝品好100倍，化妝品只能表面修飾，多吃豬皮是從內部滋養面板，使面板長豔不衰，而化妝品塗時好看，洗掉後面板仍是原不好看本質。

最後，建議愛美的女人們多吃點豬皮、豬腳，使自己的面板更加美豔！！！！

柳枝菜是我從小到大直到現在都喜歡的一道天然無公害之菜。

憶得童年時，每逢春來，豔陽拂面，紫燕雙還，白楊搖絮，河柳綠色，我們幾個小夥伴便騷動起來，不經意間一聲呼喊，就三五成群向河邊柳樹走去，到了那叢生柳樹旁，首先要做的就是找個去年抽發的名條，折下來，把梢上細微之處折斷，兩個夥伴合作，一個正著擰，一個反著擰，聽到有啪啪響聲了，就鬆開，一個握住外皮，一個拉里邊白棍，由粗的一邊拉白棍，啾啾兩聲，抽出來了，好多夥伴就來搶，只有舉過頭頂，然後立下順序，才一截一截分開來，一頭捏扁，放到嘴裡吹起來，就這樣一邊鬧一邊吹，把剩下的抱到家裡，由大人們挑挑揀揀，就餘下青葉和未開的柳絮，便是柳枝菜。

柳枝菜的做法也很特別，先把菜洗淨，細小枝條揀出來，然後把鍋裡的水燒開，停火後，把菜倒進去，直到水涼以後再撈上來，用細棉布濾去水份，在乾淨托盤內趁著陽光曬一兩天，就成了柳枝菜，每每到節氣或全家相聚時，用涼水泡開，灑上鹽，滴點油，拌一點蔥花，澆一勺蒜汁，吃起來那叫一個美！

柳枝菜也是我們這裡的傳統小菜，過去都上不了宴桌，可不知現在為何，都成了宴席必有之菜，每逢此菜都是滿盤皆光，據說此菜清熱、解毒、敗火、利尿，究竟為何這麼惹人青睞，只有吃者才笑得出來。

這不，我又吃著柳枝菜，配一口小酒，清新滿味，香笑悠來！

你好，童年時最讓我難忘的就是媽媽做的蒸薺菜疙瘩。這種做法只有河北灤南縣這個地方才有。

想吃玉米麵了，所以從超市買了點玉米麵回來。到家發現門把手上掛著一袋薺菜，老友送來的。我笑了，這真是心有靈犀，正好用蒸玉米麵疙瘩。這是小時候奶奶媽媽經常做的，現在我也來做這個菜，尋找過去的味道。

原料：薺菜、玉米麵、五香粉、海米、鹽。

做法步驟：

薺菜是一種生長在農地裡的野菜，春天時正是薺菜生長的季節，用鏟子把薺菜連同根一起挖走。用水清洗乾淨，然後用玉米麵把薺菜裹成疙瘩，在疙瘩表面撒上鹽和胡椒粉，放在鍋中蒸十分鐘即可。

現在離開家鄉已經二十多年了，很久沒有吃到媽媽做的味道了，很懷念那個時候簡單又難忘的食物。

青菜！童年最不喜歡，不知道你們小時候有沒有，這種情況，菜園子裡到了什麼菜多的時候然後桌上天天都是這個菜，例如.青菜、豆角、這兩個，無法避免的！永遠都是一大盤，每天都有！

關於題主問題：什麼菜從童年喜歡到現在，為什麼會喜歡？

我們有自己心裡的一道菜，希望把喜歡的經驗分享給您。

首先我們是來自上海的，上海就是國際化大都市，有自己的美食文化，不管是點心還是菜都是用心都是有自己文化背景的。

那麼什麼菜是童年的記憶，什麼菜到現在我們還喜歡呢？

答案就是鹹菜毛豆炒肉絲。

首先先介紹這道菜需要的食材，如下：

毛豆、鹹菜、豬肉、尖頭辣椒。

需要的調料如下：

油、食鹽、料酒、糖

那麼做法如下：

1.鹹菜洗好後切成小粒

2.毛豆去豆莢待用

3.豬肉洗乾淨後，切成絲然後放料酒、鹽、蛋清醃製10分鐘

4.鍋熱後放入油，等7成熱後放肉絲炒到8成熟

5.把肉絲盛出後，在放入辣椒煸炒

6.放入毛豆煸炒，等毛豆變色

7.放入鹹菜炒

8.再放入肉絲，加許少水再炒3分鐘

9.放入鹽、糖在炒均勻就好了。

那麼這是說做的步驟，接下來說下這道菜童年最大記憶是什麼？

作為上海人最喜歡吃泡飯和粥，其實這兩個還是粥有營養。但是不管怎麼樣只要配上鹹菜毛豆子炒辣椒就特別有食慾。

有時候可以當早飯也可以當午飯甚至晚飯都可以，只要有這道菜可以吃掉一鍋泡飯或者粥，因為實在是太好吃了。說句我們這裡一句名言：吃耳光都不會放下筷子。

總之這道鹹菜毛豆子炒肉絲就是童年記憶更是到現在都愛吃，但是友情提醒下醃製品這類還是要少吃點，因為空氣質量也不好，加上醃製品長期吃容易得咽喉癌，但是難得半年或者一年吃一次也是可以的。

蘿蔔白菜，我的最愛！

從小吃到大，百吃不膩！

為什麼？

他人是無肉不歡，我是無菜不歡！

因為……

吃素食是最健康自然的養生之道，

吃素食是最有效的養顏美容聖品，

吃素食是減少癌症率、高血壓、糖尿病和肥胖……等慢性疾病的發生。

有很多才特別有童年回憶的就是媽媽的味道家人的味道，比如我們家鄉菜泡辣椒吵土雞土鴨呀那些魚腥草燉烏肉土雞啊，

從童年喜歡到現在，那就是蘿蔔乾了。小時候家裡窮，家家戶戶都會生爐子，餓了，媽媽就會用白瓷缸抓一小把米，放入半缸水，放在爐子上慢慢煮，煮好了在拌一點蘿蔔乾，那個香啊，粥甘甜，蘿蔔乾嘎嘣脆，別提多香了，現在想起來，都流哈喇子