是否衛生健康主要是在於商家的選材跟製作的場所與用具

餐飲的衛生健康問題一直都是經久不衰的話題，也是有關部門一直都關注的問題

畢竟現在在食材方面有太多太多的區別，也很難想象一些食品居然可以便宜到這種程度，也有大量的黑心商家生產或者是購買過期存在質量問題的食材以達到暴利的目的

還有就是商家自己的衛生處理問題上，很多商家對自己的店面是不怎麼處理衛生問題的，只有需要檢查的時候會重點清理一下，平常是不上心的，還記得以前有一個新聞，一個外賣的店家在衛生間裡面準備食材，想想都恐怖。

所以烤麵食或者其他食物，是否衛生健康主要還是在於商家自己的標準是否達到，是否有按照標準進行生產銷售，這個才是重點

這種物質是一種可疑的致癌物質，有部分食品企業認為在沒有確切證據證明該物質對人類致癌之前是不能推斷烤麵食一定有害。但是大部分營養學家確信，高溫加工的澱粉類食品營養價值下降，經常吃這類食品可能引起多方面健康損害。　　分析研究證實，澱粉類食物在烹調中溫度越高，丙烯醯胺的產生量就越大。因此，炸薯片、炸薯條、餅乾、曲奇、麵包皮中都含有此種物質。油炸土豆片中的丙烯醯胺含量最高，平均每公斤含量達980微克。而根據世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。 除了上述的焙烤食品外，很多傳統的烹調方式也有產生丙烯醯胺的危險。很多人都喜歡吃香脆的主食，如油條、油餅、麻花、鍋巴、麻團、炸糕，烤得過焦的燒餅、饅頭片，油煎過度的煎餃子、鍋貼等，它們在高溫加熱下，都存在著大量產生丙烯醯胺的隱患。同時，澱粉類主食中還含有少量蛋白質，在高溫加熱中可能產生“雜環胺”類物質，它們已經被確認為一種強致癌物質。　　所以要想在飲食上更健康、更安全，日常生活中，澱粉類主食最好多采用蒸、煮的加工方式。烤饅頭片和麵包片時，一定要控制好溫度和時間，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑；已經發生輕微焦煳的，應該在吃前把焦煳的部分除去。　　此外，平時多吃一些生的蔬菜可以起到適當的彌補作用。蔬菜中的抗氧化抗癌成分能增加身體對致癌物的抵抗力，其中的膳食纖維也可以把一部分有毒物質帶出體外。所以我們在吃完燒烤後一般都吃一些瓜果蔬菜或者喝一些果汁，例如橙汁、芒果汁等

如果覺得外面做的不衛生，可以自己做烤麵筋的。

蒸麵筋的用料

麵筋粉 、 水 、 酵母

蒸麵筋的做法

1/2

麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，衝入篩過的麵筋粉中成團，如果覺得好揉就揉得更勻一些（我覺得沒法揉），放溫暖處發酵到2倍，分小塊涼水上鍋蒸30分鐘。每塊要隔得遠些，不然會膨脹很大粘連在一起無法蒸透。關火後至水變溫再開鍋，不然會塌得厲害。

最後一步

麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，衝入篩過的麵筋粉中成團，放入麵包機選擇一個麵包程式，讓其攪揉，發酵，烤即可。麵筋粉的量不要太多，最好選麵包機限制最小的量，不然在烤的過程中會膨的很高。烤時，根據麵筋包在麵包機內表皮上色的情況關閉程式。我大約用了200多克粉，烤了45分鐘。關閉程式後倒出，取時要戴防燙手套。涼透撕或切塊收藏。

衛生程度當然要看烤的環境以及原材料 至於健康烤的基本都不會健康到哪去 但是隻要不貪吃 偶爾吃吃也不至於對健康引起威脅 就怕量變引起質變