個人比較喜歡吃，味道很贊

把豆角洗好，放到灌子裡面，如果天氣比較冷可以煮點溫開水放到裡面，這樣比較容易醃熟，然後裡面放幾顆蒜頭，幾顆小尖椒，適量的鹽，然後密封起來，如果要吃得比較脆6天左右就可以吃，要吃得

酸豆角炒雞胗

酸豆角炒雞胗屬美食之一，主要原料有雞胗、酸豆角等。

做法

材料：

雞胗300克，生薑1小塊，大蒜4瓣，酸豆角100克，

調料：

食用油30克，醬油1/2大匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙，

做法：

1.酸豆角氽水後待用，

2.雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟，

3.姜、蒜洗淨切末，

4.把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。

特點：

脆嫩爽口，微酸開胃。

一點通：

把雞胗倒入油鍋滑炒的時候動作一定要快，防止雞胗變硬變老。

酸角好吃嗎，覺得味道怎麼樣？怎麼做的？

你的問題我來回答：

老好吃了，味道嘛，下飯開胃一大份酸豆角，我能吃五碗米飯～但畢竟屬於醃製食品要少吃呢！！如果對醃製食品特別的熱愛～做之前要記得綽水，綽水能去除一部分多餘的鹹味，最主要還可以去除一些亞硝酸鹽。酸豆角肉末就是不錯的下飯良品。

傳統的家常菜中，有一些簡單又下飯的小菜，雖然看似十分樸素，卻是餐桌上令人難忘的好滋味~~

1、放一些高度的白酒（高粱酒）可以幫助發酵、泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，同時也可以抑制雜菌生長，增加泡菜的香味，高度白酒一般是指50度以上的。

2、用過的原汁可以反覆使用，補水的方法和開始時一樣，必須等水完全冷卻後再加入。每泡製3-4次後最好補充一次高粱酒（半兩左右）。

3、花椒是不辣的，放花椒是為了增加特殊的香氣，多一點少一點都沒有關係。

4、泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

5、如果滷汁上方出現白色浮沫，可以用湯匙撈起丟掉即可，不放心的話可以將滷汁過濾出來重新煮沸放涼再用。

6、如果豆角開始腐爛發臭，說明你的泡菜原汁沒做好，可能是混入了生水，或沒有完全密封，需要倒掉重來。

用料  

長豆角 500-750克左右

水 1500克

鹽 50克

花椒 1小把

高度白酒（高粱酒） 50克（一兩）

（水量要根據容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。）

自制酸豆角的做法  ：

長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。

用一個乾淨無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後就是泡豆角的水。（根據容器的大小適當調整水和鹽的用量）

將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，一定要確保豆角完全被淹沒！放好後往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜罈子外面的上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼通風的地方。（上沿口的水分會蒸發掉，要及時補充，以保持泡菜壇的密封性）

夏天存放大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。時間到了可以開啟嚐嚐味道，如果不夠酸就要再延長時間。

泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

小貼士

1、豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗乾淨後，要徹底晾乾，不能有生水。

2、泡豆角的容器必須清洗乾淨，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。

3、醃製豆角的水配好後，要徹底晾涼才可使用。水量要根據容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。這個並無嚴格的要求。

4、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。

5、夾取酸豆角的筷子要保持乾淨，不可以沾油，防止生長雜菌變質。

6、補水的方法與開始時一樣，用花椒水、鹽、高粱酒進行補充，注意必須等水完全冷卻後再加進去。

會做了嗎？？你是否跟我一樣喜歡酸豆角呢？

真是雞同鴨講。人家問的是酸角不是酸豆角。二者是風馬牛不相干的關係。酸角是雲南的一種特產，能做成酸角糕，叫貓哆哩。有點兒淡淡的甜味兒，很好吃。

1、貓哆哩酸角糕

貓哆哩酸角糕採用雲南獨有的野生水果——酸角（又名羅望子），本品嚴格按照國家綠色食品的生產標準生產，保持了鮮果的營養成分，味道鮮酸津美、風味獨特、口感津潤、老少皆宜，滿足了現代人追求食品自然化、營養化的特點，實為居家旅遊、休閒之佳品。

原料就是取自當地天然無汙染的酸角，經過特殊工藝精製而成，無汙染，是純天然綠色食品，它成果膠狀，口感細膩上佳，風味卓絕，在酸酸甜甜的口味中體驗生活的精彩，它富含多種維生素，開胃解暑，是度假娛樂放鬆心情的時尚休閒食品。

2、酸角湯

1.酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角，

做法：

剝好的酸角3-4個，放入鍋中，想喝多少，加多少水，大火至水開後，小火5分鐘，酸角湯已經很酸了，關火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻後放入冰箱，冰鎮酸角湯就做好了。

3、酸角小燜肉

食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆 、白蘿蔔、胡蘿蔔等各類蔬菜大約5斤、蔥花、薑末、幹豆豉 、小幹辣椒、八角、紹酒、烹調油

做法

1、往清水裡放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。

2、把蘿蔔切條豇豆切段，切好後放入泡菜壇中壓實，裡面再放兩塊鮮姜。

3、味水煮開關火晾涼備用。

4、把嫩姜和紅辣椒放入壇中。

5、把熬製好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。

6、味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水後放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。

7、倒好白酒後蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發酵，室溫如在25度左右，一週後便可食用。

8、把酸角切末備用。

9、炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸香八角和豆豉，然後倒入幹辣椒和蔥姜煸炒。

10、蔥姜和辣椒煸香後放入五花肉煸炒。

11、把五花肉煸出油後倒入酸角煸炒，把酸角煸淨水份後烹入黃酒炒勻。

12、然後烹入適量醬油炒勻，炒勻後注入適量開水。

13、注入開水後蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。

14、把肉燜制40分鐘後倒入青豆炒勻，然後用旺火收汁。

15、湯汁將要收淨時用鹽和味精調味，然後倒入紅椒丁翻炒。

16、最後把湯汁收淨便可出鍋碼盤。

酸角是一種可以吃的水果,有酸和甜兩個口味。具有生津止渴、消熱解暑之功效，特別適合炎熱的夏天食用，酸角所含的多聚糖成分，具有很好的防光作用。酸角是鹼性食物，能清潔血管、具有防癌的作用。

酸角生產於福建、臺灣、廣東、海南、廣西、雲南等地，天氣炎熱時，可將酸角水煎後加糖帶茶飲用，亞洲是世界酸角的主要出產區。

至於你問好不好吃，這要跟據自己的口味來決定。對於比較喜歡吃酸甜口味的我來說，覺得好吃。味道很酸爽好吃。製成酸角糕，口感更好，老少皆宜，滿足了現代人追求食品自然化、營養化的特點，實為居家旅遊、休閒之佳品。

酸角的吃法：

1. 直接食用：剝開外皮，即可食用。

2. 酸角湯：剝好的酸角3～4個，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，轉小火5分鐘，關火後根據自己的口味加糖，冷卻後放入冰箱，冰鎮酸角湯，解暑極品。

3. 酸角茶：去外殼，輕輕用水洗一下，加適量的水和白糖，大火燒開，小鍋燉煮，當煮成粘稠的醬時，注意邊收汁邊不斷攪拌，以免糊掉，然後盛到罐中，存入冰箱，取一些可以用來泡酸角茶，也可以用來蘸麵包。

4. 酸角果脯：剝殼後，用白糖醃製，三到五天就可以吃，酸酸甜甜。

5. 酸角糕：將酸角洗淨去皮，放在冷水中浸泡一天左右。取出浸泡好的酸角，這時候酸角已泡軟，讓果肉和果核脫離。然後放入榨汁機中攪碎，過濾酸角渣汁，把過濾後的酸角汁放入鍋中，大火煮沸之後加白糖，高麥芽糖漿，改小火慢慢熬製，熬出香味時加入天然食用瓊脂，一邊攪一邊繼續煮，這時需要在製作酸角糕的模具上抹上一層橄欖油，把熬製好的酸角汁倒進去，冷卻後取出，就是成塊的酸角糕。

雲南最常見的貓哆哩就是用酸角做的。

吃酸角的注意事項：

1. 糖尿病患者不宜多吃酸角。

2 . 酸角剝皮後，直接食用，但不要連著根鬚一起吃，吃到核需吐掉。

3. 三歲以下小孩要在父母監督下食用。

4. 胃酸過多者不宜食用酸角。

我的回答不知是否能讓你滿意？