鮑魚是一種名貴海味，又名九眼魚，屬貝類，產于海洋中的岩石上，海水越深，產的鮑魚就越大，一般來說，個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方，其中尤以日本青森縣出產的“網鮑”最為名貴。

這種鮑魚用刀切開後，鮑魚身的橫切面帶有網狀花紋，故此而得名“網鮑”。 此外，產自南非的“網鮑”也以色澤鮮潤、形態柔軟、汁濃味醇、嫩滑而有質感備受美食者推崇

我來回答一下：太平洋東岸，北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美國、墨西哥的西海岸均有鮑分佈；太平洋西岸，北起勘察加半島，沿日本、朝鮮半島、中國、菲律賓、馬來半島，印度尼西亞，至澳大利亞、紐西蘭，再向南直至紐西蘭以南一千餘公里地處亞南極的馬奇島均有鮑魚分佈；但是夏威夷群島尚未發現有鮑魚分佈。印度洋周圍，沿孟加拉灣、阿拉伯海、波斯灣，向南沿非洲東海岸的坦尚尼亞、馬達加斯加，直至好望角也有鮑魚的分佈，以非洲南端海區的產量為多。最好的鮑魚是日本吉品鮑魚、南非網鮑、澳大利亞網鮑。

鮑魚譽為“海味之冠”，海洋裡的“軟黃金”，同時也是我們中餐裡海產八珍之一，因為其肉質細嫩，營養豐富而被我們國人熱烈追捧；國際公認的最佳產地是日本北部地區和墨西哥，當然我國東北部也是較好的傳統鮑魚產區。舉世公認的三大名鮑是日本千葉縣出產的網鮑、日本巖手縣出產的吉品鮑、喬麻鮑；在我國評估鮑魚品質按照頭數計算，每司馬斤有2頭，3頭，5頭，10頭不等，頭數越少價格越昂貴，俗稱千金難買兩頭鮑。今年我國市場常見的鮑魚主要進口自澳洲和南非，尤其是幹鮑魚，南非鮑魚價效比更高。

最好的鮑魚是澳洲產的。 品質好的鮑魚，都生長於南緯40°和北緯44°附近。

鮑魚對生活環境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質要清，且還要背風、背流的岩礁區，才有足夠多的海藻供應，鮑魚才夠肥。位於這個緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。

最好的鮑魚是澳洲產的。

品質好的鮑魚，都生長於南緯40°和北緯44°附近。

鮑魚對生活環境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質要清，且還要背風、背流的岩礁區，才有足夠多的海藻供應，鮑魚才夠肥。位於這個緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。

鮑魚這東西的好壞，不止是產地，工藝也是相當重要的。

這裡所說都是幹鮑，不包括鮮鮑和活鮑。

日本吉品鮑一般認為是最好的，其中很大一部份原因就在於他的工藝上。

日本幹鮑之所以珍貴，在於幹鮑煮後，中心會呈現一種液體與固體之間的狀態，稱為溏心。能做成此效果，需要掌握醃曬技術，但這技術，日人視為秘密，世代嚴守，只傳予入室之人，絕不向外流傳。因此其他國家縱使鮑魚質素相若，也能製成幹鮑，卻苦無製成溏心的技術，故幹鮑質素一直和日本幹鮑相差很遠。

再說說環境：

日本本州東北部的巖手縣，是溏心吉品鮑魚的發源地，早於百年前已有幹鮑生產，這裡產的幹鮑，都有一個特點，就是隻只有溏心。

該處日照充足，太陽溫和不猛烈，光線足夠令海底藻類生長蓬勃，為鮑魚提供了充足養分。再說地利，巖手縣海濱，東瀕太平洋，沿岸多海蝕崖和海灣，水質清澈，海浪平和，是個天然養殖場。

鮑魚以半放養方式養殖，漁民先將養了兩年的鮑魚苗放在有圍網封住的海里，讓鮑魚依附在海底石上生長，由於環境全天然，與野生分別不大。

海灣水流不急，鮑魚養尊處優，一般養殖兩年半，已可達40g，可收成作細頭數的鮑魚。之後愈長愈大，四至四年半達80g，養殖七年或以上時間，可達巴掌般大，可製成二三十頭的幹鮑。

故而，好品質的鮑魚需要有好的工藝和好的環境來造就。

澳洲，最好的鮑魚是澳洲產的。

品質好的鮑魚，都生長於南緯40°和北緯44°附近。

鮑魚對生活環境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質要清，且還要背風、背流的岩礁區，才有足夠多的海藻供應，鮑魚才夠肥。位於這個緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。

在中國遼寧渤海灣一帶的鮑魚最好都是野生的，廣東的大都是人工養殖得。而且遼寧是中國皺紋盤鮑的主產地。皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚。是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠。遼寧鮑魚資源量佔中國70%以上。皺紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡生活在水質透明度較高，底層營養豐富的岩礁帶，具有晝伏夜出的特點，主食褐藻類和綠藻類。其營養價值很高，肉為著名的珍味佳餚，殼稱石決明，入中藥可清熱明目。遼寧是中國開展人工鮑魚養殖生產最早的地區。

鮑魚是一種名貴海味，又名九眼魚，屬貝類，產于海洋中的岩石上，海水越深，產的鮑魚就越大，一般來說，個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方，其中尤以日本青森縣出產的“網鮑”最為名貴。這種鮑魚用刀切開後，鮑魚身的橫切面帶有網狀花紋，故此而得名“網鮑”。此外，產自南非的“網鮑”也以色澤鮮潤、形態柔軟、汁濃味醇、嫩滑而有質感備受美食者推崇。 關於鮑魚，我們最常聽到的就是“3頭”“6頭”“8頭”“16頭”……之說，去酒店吃鮑魚服務員也會微笑著問你“點幾頭的”，好多人可能會以為這是在說要幾個頭的鮑魚，其實不然。原來鮑魚是以1斤為標準計算的，將同一品種的鮑魚放在一起，1斤鮑魚稱出幾隻就算幾頭鮑，如“3頭鮑”就是3個鮑魚為1斤，“16頭鮑”就是16個鮑魚為1斤，而且通常這些都是以幹鮑來論的。 此外，鮑魚又有幹鮑和鮮鮑之分，幹鮑經過名師的曬制之後，肉身起了重要的化學變化，產生“糖心”的效果，品嚐起來更為甘甜、鮮香、柔韌，有著鮮鮑所不具備的特殊風味。而鮮鮑口感上則較為鮮嫩、脆滑一些，多用作刺身、滷水、打邊爐等。目前，蘭州的高檔酒店除了主打日本網鮑、非洲幹鮑等名貴鮑魚以外，也兼營一些鮮活的鮑魚，這些活鮑魚通常來自本國的山東威海、大連等地，由於產地、口感等的原因，鮮鮑的價位相對於幹鮑便宜一些。 鮑魚的幾個頭，就是有幾個孔。 鑑別鮑魚等級的一個重要標準就是這個“頭數”。 所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。 1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。 在鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它達個貝殼是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫做“海耳”，就是因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異。 在我國北方分佈的盤大鮑有4—5個，南方分佈的雜色鮑有7—9個。我國古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特徵而來的。

目前全世界有100多種鮑魚，分佈在很多的國家和地區。我國就有很多地方都產鮑魚： 廣東，臺灣，福建，遼寧，山東諸省。天然鮑魚很少 ，野生的由於近年來過度的捕撈和水質的改變等原因，產量也在逐年的遞減。野生的少也就造成了價格昂貴。現在目前市場上看到的都是人工養殖的。

目前我國在20世紀70年代就開始培育人工養殖，每年都有幾千噸。

主要品種有：皺紋盤鮑魚，雜交鮑魚，黑鮑，九孔鮑魚。我國最好的一種是大連產的皺紋盤鮑魚。遼寧大連所產的鮑魚佔全國產量的70%，鮑魚素稱“”海味之冠”，自古以來就是海產品八珍之一。鮑魚說是魚，實則不是魚。它屬於腹足綱，鮑科的單殼海生貝類。形狀如人耳，也稱海耳。大連沿海島嶼眾多，礁石林立，適合鮑魚棲息和繁衍。

我個人認為是日本吉品鮑。日本本州東北部的巖手縣是溏心吉品鮑魚的發源地，這裡產的幹鮑，都有一個特點，就是每隻都有溏心。

最好的鮑魚是澳洲產的。

品質好的鮑魚，都生長於南緯40°和北緯44°附近。

鮑魚對生活環境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質要清，且還要背風、背流的岩礁區，才有足夠多的海藻供應，鮑魚才夠肥。位於這個緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。卜

太平洋東岸，北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美國、墨西哥的西海岸均有鮑分佈；太平洋西岸，北起勘察加半島，沿日本、朝鮮半島、中國、菲律賓、馬來半島，印度尼西亞，至澳大利亞、紐西蘭，再向南直至紐西蘭以南一千餘公里地處亞南極的馬奇島均有鮑魚分佈；但是夏威夷群島尚未發現有鮑魚分佈。印度洋周圍，沿孟加拉灣、阿拉伯海、波斯灣，向南沿非洲東海岸的坦尚尼亞、馬達加斯加，直至好望角也有鮑魚的分佈，以非洲南端海區的產量為多。最好的鮑魚是日本吉品鮑魚、南非網鮑、澳大利亞網鮑。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。那麼鮑魚產地在哪裡呢？

一、鮑魚產地在哪裡？

鮑魚產地有中國、日本、澳大利亞、紐西蘭、南非、墨西哥、美國和歐洲、中東一帶。我國廣東、臺灣、福建、遼寧、山東等沿海地區均有出產。

二、挑選鮑魚的方法

1.外形完整。不能選擇外形有缺口或有裂痕的，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。

2.肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質幹扁者優良，而底部寬闊者比瘦長者好。

3.形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。

4.顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤越黯淡表示死亡時間越久，不夠新鮮，不建議購買。

鮑的養殖方法大體有海上筏式養殖、陸上工廠化養殖、岩礁潮下帶沉箱養殖、底播放流增殖等方法。