手撕老麵包（蔓越莓味）做法如下： 主料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、西砂糖40克、全蛋液40克奶粉15克、煉乳30克、酵母3克、牛奶128克、黃油60克 調料：鹽2克、蔓越莓適量、表層過篩糖粉適量。 做法步驟： 1、麵包桶內加入高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、全蛋液、奶粉、15克煉乳跟酵母； 2、加入冰牛奶，啟動揉麵程式，將材料揉成麵糰，揉好的麵糰呈擴充套件狀態，切下一小塊可以撐出厚一點的手套膜，破口處呈鋸齒狀； 3、加入鹽跟20克黃油，繼續啟動揉麵程式，將材料揉均勻； 4、揉好的麵糰光滑柔軟，切下一小塊，橫切面幾乎沒有孔洞，可以撐出薄透有彈性的手套膜； 5、將麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大； 6、發酵好的手指沾乾粉按下去，有個圓圓的洞，有輕微回彈即可； 7、將麵糰按壓排出大氣泡，之後將麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜鬆弛； 8、取15克黃油隔水加熱至黃油融化； 9、將麵糰用擀麵杖擀成長方形的薄片，厚度約為0.3釐米左右； 10、將融化的黃油均勻的塗抹在面片表層； 11、撒上適量的蔓越莓； 12、用刀先順著面片的長度分切成4片； 13、之後再豎著再切7刀，將面片分成32份； 14、將每4份面片疊加在一起； 15、之後將面片豎著擺放在學廚中空模具內，蓋保鮮膜室溫二次發酵； 16、麵糰快發酵好的時候，將剩下的15克黃油隔水加熱融化； 17、加入剩下的15克煉乳，一起攪拌均勻； 18、發酵好的麵糰明顯比之前膨脹了很多，烤箱預熱180度； 19、將攪拌均勻的煉乳醬塗抹在表層； 20、之後入烤箱烤30分鐘左右，表面上色即可，出爐放一旁涼透，涼至不燙手時，托起中空底坐，麵包就輕鬆脫模啦，在表層過篩上一點糖粉，美味的蔓越莓手撕麵包就做好啦。 不用鋸齒刀，輕輕一撕，麵包就可以取下，片與片之間還有拉絲，鬆軟有彈性，蔓越莓與煉乳醬酸甜搭配，讓麵包的口感更加豐富；

最近特別想吃甜食，又不想出去買，因為外面的麵包對我來說有點兒甜了，選了幾樣喜歡的食材，自己做個手撕麵包，跟小夥伴們一起分享。

一、用料：

牛奶 150克

鹽 3克

白糖 20克

雞蛋 1個

黃油 20克

高筋麵粉 300克

安琪酵母 3克

提子（幹） 50克

煉乳 20克

二、做法步驟：

1、準備這些食材，果乾可以隨自己喜好換，如蔓越莓幹、無花果乾等。

2、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到麵包機，沒有面包機的朋友可以手和麵，就當鍛鍊身體了。

3、快速和麵20分鐘後放入黃油。

4、放入黃油後，繼續快速和麵20分鐘，直到能剝離出手摸，面就算活好了。

5、活好的面醒發一個小時左右，直到發酵置兩倍多。

6、把面拿出來排氣，淋上葡萄乾，切成小塊。

7、準備矽膠模具，鋪一層，淋上一點點煉乳，鋪大概三層，佔模具一半多點的高度即可。 靜置半小時左右等待麵包二次發酵。

8、烤箱180度預熱5分鐘，上下火烤35分鐘，過程中隨時觀察爬高和上色程度，如果上色較快，可調下溫度，不要讓麵包糊了。

9、配上牛奶麥片，健康美食從製作美味手撕麵包開始啦。

小貼士

1、雞蛋和牛奶不要從冰箱拿出來就用，建議室溫或溫熱使用，避免影響麵粉發酵。 2、葡萄乾洗後要用廚房紙吸乾水份。

不用中種，也無需揉出手套膜，輕輕鬆鬆就能做出鬆軟的拉絲麵包！切片，手撕吃都可以喔！呵呵，建議，還是手撕吃過癮……

工藝：烘焙

口味：奶香味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

高筋麵粉260克、低筋麵粉150克、牛奶140克、淡奶油35克、黃油8克、雞蛋1個、細砂糖40克、奶粉15克 、 酵母5克、鹽4克

烹飪步驟：

1.除黃油外，將所有的材料先液體後固體順序混合，手工和成光滑麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機和麵程式，設定25到30分鐘

2.揉麵結束，此時的麵糰能拉出稍厚一點的膜即可，(不需要很薄的那種手套膜)滾圓放入容器中蓋上保鮮膜，室溫進行基礎發酵至2倍大

3.發酵結束後，用手指插入，小孔不回縮，表示發酵成功

4.麵糰置揉麵墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋上保鮮膜鬆弛10到15分鐘

5.鬆弛好後，將其中一面團擀成長條狀，從右向左捲起

6.依次卷好放入吐司盒中，蓋保鮮膜進行二次發酵(天熱，室溫發酵即可)

7.發酵至8，9分滿後，在麵糰表層刷上一層蛋液

8.放入預熱好的烤箱下層，上下火160度40分鐘即可

9.看，麵包，漂亮的拉絲！

10.內部組織好細膩，好柔軟！

烹飪小貼士：

個人認為，先手工和麵，再交於麵包機揉麵比較好，手工和麵對面團的乾溼度比較有感覺，麵糰和至柔軟以不沾手為最佳，如果用麵包機和麵，要預留出10克牛奶液體，因麵粉吸水性不同，可根據實際情況新增或減少液體

2，烤箱溫度和時間設定僅供參考，請按自家烤箱脾氣設定

當然可以啦！！方法很簡單：麵粉、乾酵母、一勺白糖、兩個雞蛋，加水攪拌揉成麵糰，在麵糰上刷油然後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，取出揉成長條，切成大小均勻的劑子，然後把劑子揉成麵糰壓扁捲起來備用，托盤包上錫紙刷油把麵糰放入蓋上保鮮膜醒發20分鐘，醒好後抹上蛋黃液和撒上芝麻，放到預熱好的烤箱中180度烤15分鐘至20分鐘取出即可。

當然可以，方法很簡單：精面150克普通麵粉50克乾酵母一勺，白糖一勺，4顆雞蛋，一袋牛奶一勺食用油攪拌揉成麵糰，然後在麵糰上刷油蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，取出揉成長條，切成大小均勻的五個劑子，然後把劑子揉成麵糰壓扁捲起來備用，托盤包上錫紙刷油把麵糰放入蓋上保鮮膜醒發20分鐘，或30分醒好後抹上蛋黃液撒上一層白芝麻或者黑芝麻，放到預熱好的烤箱中180度烤15分鐘至20分鐘取出即可。