-
1 # 想飛的胖哥
-
2 # 美食請留步
粘手那是因為麵糊太稀了，你需要再加點面，然後繼續揉，一直邊揉邊加，直到麵糰成形，揉著不粘，軟硬適中，然後放置半個小時醒面。你就可以蒸饅頭，或者烙餅了。
-
3 # 小丑衝杯茶
這個好解決：1、再放些麵粉來和麵團。2、沒有面粉可以適當的加一些食用油，可以讓您的麵糰更有筋性，整出來的食品表皮也是很光滑的3、也可以適當加一些澱粉或者生粉來輔助，就不粘手啦！
-
4 # 秋風落雨
揉麵時候加水分多次加，不要一次性加，容易造成水多了，面變稀了就會粘手，發現粘手時候再加點麵粉揉成光滑的麵糰就可以了。
-
5 # 順發門窗
很高興回答您的這個問題，這個好解決：1、再放些麵粉來和麵團。2、沒有面粉可以適當的加一些食用油，可以讓您的麵糰更有筋性，整出來的食品表皮也是很光滑的3、也可以適當加一些澱粉或者生粉來輔助，就不粘手啦！我平時和麵的時候就喜歡加一點食用油，這樣和麵一點都不粘手。
-
6 # shan290
這個問題好辦：
第一、繼續加點乾麵粉，來和麵團。
第二、可以適當的加一些色拉油油或者豬油（我和麵時喜歡加適量豬油），可以讓您的麵糰更筋道。
-
7 # 陳家大院翠花
非常高興回答題主的問題。
我是翠花，一個離職在家帶孩子兒的全職寶媽。揉麵時麵糰粘手怎麼解決？我經常給我孩子做各種麵食，遇到粘手問題，我是這樣做的。
我們先反過來想，為什麼會出現揉麵時麵糰粘手的情況？答案有三個：一個是和麵時，麵粉放少了有關；二是和麵時，水倒多了有關，三就是麵粉質量，質量不好，和麵方法不對有關。
最常用的法子，直接往裡面加麵粉，揉搓至不再粘手為止不論是麵粉放少了，還是和麵時手滑水倒多了，我們想到的第一個方法就是再往麵糰裡面加麵粉，這是常用的法子，也是最原始的法子。
我曾經包包子也出現過揉麵麵糰粘手的情況，那感覺真是“太爽了”，手上粘的到處都是，最後不得不往裡面繼續加麵粉。
可是這種情況有一點不好，那就是原本和麵兩天的量，最後面粉越來越多，最後五天都不一定吃得完。
加些食用油，不粘手，揉出來的面光滑漂亮試過了最常用的法子，害怕出現麵粉越來越多吃不完的情況，那就用第二種，在和麵之前在盆裡刷一層食用油。
然後再將粉面倒入刷了食用油的盆裡，再加水和麵，可以徹底解決這個問題，不粘手，揉出來的面也是非常的光滑。
加豬油，揉麵加些豬肉不僅能防止麵糰粘手，同時還能增加蒸出來的麵食亮白度。相信有不少小夥伴在做饅頭包子的時候會發現，為啥別人賣的包子又白又光亮，自己做的咋就不白也不亮呢。
這是就三方面的原因，第一個是面的麵粉的問題，普通麵粉跟高精麵粉蒸出來的包子饅頭色澤上會有一定的差別。第二個就是賣家加了增白劑。第三個就是加了豬油，加了豬油，揉麵的時候不僅不粘手，而且加了豬油蒸出來的麵食更鬆軟更蓬鬆，色澤更潔白，香甜可口。
-
8 # 陽江之升
首先在揉麵團之前加點花生油進去，揉成團之後在盆子裡放點花生油，讓手上粘上油。或者時不時散點麵粉在麵糰上面就不粘手了。
-
9 # 山草
揉麵團粘手？
首先從和麵開始；準備一些淡鹽水，乾淨的小盆，麵粉。把麵粉倒入小盆，加淡鹽水，邊加水邊用筷子攪拌。稍稍幹一些，因為攪拌的麵筋裡水分會多一些，水如果加多了就還要加面比較麻煩。
麵筋攪勻之後在手上塗些菜油，如果對於手上有油不習慣可以戴個一次性手套，把菜油塗在手套上。把麵糰抓在一起可以開始揉麵了。有些人手上容易發熱，也會引起麵糰粘手，可以在揉麵之前用冷水洗一下手，效果會好些。之後就是把面揉幾下放在小盆裡邊蓋好，醒面二十分鐘。
再次揉麵之前還是冷水洗一下手，塗菜油，加補面，慢慢揉就可以了。
這樣和麵 面比較筋道，吃起來口感好，做麵條包餃子都很好用。如果是要烙餅麵糰就要和的軟一些。可以在開始和麵的時候少用些開水燙一點面，用筷子攪拌均勻後再加鹽水，揉麵的時候多放油。這個適合蒸的麵食或者做餅吃。
以上就是我平時和麵 揉麵的技巧，希望對大家有用。
-
10 # 二芬的日常
如果揉麵的時候沾手，可能是水天多了，用點面布放手上，撒再面盆裡，繼續揉，一邊揉，一邊撒，直到不粘手了，就可以了。
-
11 # 金剛北鼻的小生活
首先在面盆裡面倒入一些食用油，食用油倒入盆裡面以後要注意搖晃一下，讓盆的周邊都能夠均勻的沾到食用油。然後把麵粉倒入盆裡面，再倒入一些水，此時一定要注意水的分量，很多人在倒水的時候，可能太過於著急，沒有把控好分量，倒得水太多，這樣就會導致揉麵的過程非常粘手，所以揉麵的時候加點食用油，就能夠讓人們在揉麵的時候更輕鬆，不粘手，而且發麵也更快，達到事半功倍效果。
-
12 # 胡曉衛
家人們，大家早上好，今天和朋友們說一下在和麵的時候，麵糰很容易沾到手上的問題。怎麼解決這個問題呢？我的做法是在和麵的時候，在面里加一些食用油進去，這樣在和麵的時候，面就不會沾到手啦！
-
13 # 太初的小美廚房
首先從源頭解決問題——麵粉和水的比例。建議2:1，水量再減去10g左右。
比如，500g麵粉，水量是250－10=240g，如果是做饅頭，想要麵糰硬一些，230g的水也可以。
不同品牌的麵粉吸溼性不同，看狀態稍微調整一下即可。
-
14 # 河畔漁家yan
麵糰沾手原因應該是水放多了！
少許溫水加100克白砂糖把3克酵母化開，加入一斤麵粉，用筷子攪拌慢慢再加入溫水和麵，覺得麵糰太硬可以再加些水，慢慢揉成不沾手較軟的麵糰。
如果不小心水放多了，揉麵的時候可以慢慢的加少許麵粉和麵，揉得久一些慢慢的麵糰揉好就不沾手了，而且軟點的麵糰做出來的饅頭會更軟和好吃呢！
-
15 # 藍黑背影
麵糰粘手說明水多了或者和麵的時候速度過慢。稍微噗一點乾麵粉快快的和麵，雙手搓一搓，再繼續活面。一小會，麵糰表面光滑的時候基本上就和好面了。粘手上的面也差不多了沒了
回覆列表
粘手那是因為麵糊太稀了，你需要再加點面，然後繼續揉，一直邊揉邊加，直到麵糰成形，揉著不粘，軟硬適中，然後放置半個小時醒面。你就可以蒸饅頭，或者烙餅了。