需要材料：黑糖70克 低筋粉70克 純牛奶90克 奶粉30克 雞蛋2個 酵母粉2克 泡打粉3克 黃油20剋制作步驟：1.把純牛奶加熱，加入黑糖攪拌到黑糖全部化開，放置一邊，等涼到不燙手時，加入雞蛋和酵母粉，再攪拌均勻，攪拌好後加入過篩的低筋粉和奶粉，分三次篩入麵粉，每篩入一次都要攪拌均勻2.攪拌好後靜置發酵，現在氣溫高，直接室溫發酵2個小時左右就可以了，有2倍大小，會看到許多大氣泡就代表發酵好了3.發酵好後加入泡打粉，把黃油化開一起倒入，再攪拌均勻，在模具中放一張蒸籠紙或油紙都可以，把麵糊倒入模具中，冷水上鍋蒸，大火上汽後蒸20-25分鐘，具體時間看麵糊的多少和模具的導熱性，蒸好放涼就開吃吧，非常好吃，以上就是我的回答，謝謝您的閱讀

馬拉糕的製作方法及配方

原料：

麵粉500克，酵母粉3克，雞蛋5只，糖250克，吉士粉25克，鹼適量，發粉1錢，豬油1兩。

製作方法：

雞蛋打盤中，將以上原料放在一起攪勻至無顆粒，倒入方盤內蒸25分鐘，取出後切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。

製作馬拉糕有什麼細節要注意？

剛好上週做了一次馬拉糕，成品可與蛋糕比美，但成本比蛋糕低。不但經濟實惠，製作簡單，而且味道很贊，非常的柔軟細膩，所以我來回答您的這個問題。

馬拉糕原來是新加坡馬來族人喜歡吃的食品，原名叫馬來糕。後來傳入廣東和香港一帶，用粵語稱作馬拉糕，是由普通話的諧音演變而來的，是廣東和香港茶樓裡常見的點心之一。馬拉糕的外形看似簡單普通，但想要做出質感好則對製作的要求很高。下面我為大家介紹一下具體的製作步驟和方法，還有需要注意的細節吧。

1、雞蛋攪成蛋液。

2、麵粉過篩入盆中。

3、蛋液分兩次加入麵粉中，並加入紅糖水，紅糖先溫水化開。

4、加入高筋麵粉，酵母，食用鹼和豬油，用攪拌器把所有材料拌合成糕漿。

5、蓋上蓋或是用保鮮膜封好口，靜放1小時，讓糕漿發酵變膨鬆。

6、在鐵盤中放上一張油紙，紙上抹上一層食用油。

7、把發好的糕漿倒入鐵盤中，震動幾下排氣。

8、先開小火蒸10分鐘，再開大火蒸20分鐘。

9、關火，不揭蓋，繼續燜5分鐘。

10、取出蒸好的馬拉糕，待冷卻後切成塊。

溫馨小提示：模具用大一點的面膜厚度不要太厚，不然蒸的時間久涼了感覺有點幹，木薯粉不可少，口感q彈少不了它。

所需要的材料如下:白糖15克，紅糖100克，熱水240克，酵母三克，木薯粉90克，低粉160克，泡打粉5克，玉米油15克。

具體步驟如下：

1.熱水把糖溶化，降溫至不燙手後加酵母粉，再加入木薯粉跟低筋麵粉攪拌均勻。然後過篩一下，放到溫暖處，發酵至兩倍大。

2.取一部分發酵好的麵糊，倒入泡打粉，攪拌均勻，再倒入剩餘的麵糊，攪拌均勻，最後倒入玉米油攪拌均勻。

3.然後在蒸籠裡倒入麵糊。也可以撒上芝麻，中火蒸，這個時間看你的模具麵糊的魔度過的是蒸籠直徑27，我蒸20分鐘左右就可以了。

4.強制不燙手就可以開吃的，我比較喜歡吃冷的，也可以撒上芝麻。

我這裡有馬拉糕的比例，做法也比較簡單，今天分享給大家

麵粉一斤、泡打粉20克、雞蛋半斤、糖半斤、油200克、水200克

首先將雞蛋、水、油、糖倒在一個盆裡，攪拌均勻，攪至白糖融化

再加入泡打粉、和麵粉，活勻

倒入方盤裡，振出氣泡，入蒸箱蒸，蒸20分鐘就好了

製作馬拉糕其實配方網上一大把。千人千面，每個點心師傅的做法都不一樣。但是最為重要的細節那就是醒發的時間，只要把握得好這個醒發時間，蒸出來的馬拉糕會特別鬆軟。我買過別人蒸出來的馬拉糕，吃起來會有種酸酸的感覺，那是醒發時間過長。

現在一般製作過程不用這麼複雜，製作過程中需要注意以下幾點：

1、攪拌麵糊時，一定要做到糖完全融化，沒有粉狀顆粒。

2、水開後才上鍋大火蒸

具體制作步驟：

所需食材：低筋麵粉140克，牛奶100克，白糖70克，雞蛋2個，豬油30克，無鋁泡打粉3克

1、雞蛋打入碗中攪拌後倒入牛奶攪拌均勻。

2、擱熱水倒入白糖攪拌至完全融化。繼續擱熱水倒入完全融化的豬油攪拌均勻。

3、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，用刮刀拌均勻成細膩的麵糊。

4、把容器內壁刷一層油，防粘，然後倒入麵糊，靜置20分鐘。

5、蒸鍋加水，水開後蒸30分鐘即可。出鍋趁熱脫模後切塊就可以食用了。