可以透過觀察葉片的形狀來判斷。無毒蘆薈葉片較短且飽滿，斷面會有大量的汁液流出。而有毒蘆薈葉片較長和單薄，斷面沒有大量汁液流出。

第二個問題：蘆薈能煮著吃嗎？

蘆薈當然可以煮著吃。需要注意的是蘆薈含有一種“大黃素”成分，具有瀉下的作用，所以少食可以促進排便，過量食用則容易導致腹瀉。

第三個問題：蘆薈怎麼做菜吃？

做菜的蘆薈要用可食用的蘆薈，自家種的蘆薈個小，味道有點苦，不建議做菜。列舉二種做法：

蘆薈銀耳湯

將銀耳泡發好，放入鍋中，加入適量清水，燉半個小時。蘆薈去皮，切塊，加入鍋中，加適量冰糖，再煮二十分鐘，一碗蘆薈銀耳湯就做好了。

清炒蘆薈

蘆薈去外皮，取淨肉，切成小條，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分待用。炒鍋倒油，把蘆薈條入鍋爆炒1分鐘，加適量鹽、醋、白糖，攪拌均勻，即可關火。可以撒點芝麻裝扮一下。

識別無毒蘆薈的辦法是透過觀察它的外形，圖一是庫拉索蘆薈，圖二是木立蘆薈。

可以食用的蘆薈有三種，中華蘆薈，庫拉索蘆薈，木立蘆薈。中華蘆薈和庫拉索蘆薈長得胖胖厚厚的邊刺比較硬，木立蘆薈相對比較瘦小而且是一根主幹直接往上長葉子的，沒有其他兩種蘆薈看上去厚實，看上去比較乾癟，這是它的特點。

蘆薈可以煮著吃。中華蘆薈和庫拉索蘆薈可以做成甜品，但是吃的時候，請注意要去除它們的大黃素，大黃素是有毒的。首先把蘆薈兩邊的邊刺用刀削掉，把它切成一段一段盡在水中30分左右取出，這個過程是把大黃素去除，千萬不要偷懶。把它拿出來把兩面的皮片掉留取中間乳白色的果肉切出來之後，清洗一下，放到鍋裡焯一下水，和牛奶椰奶放一起煮成甜品都很好吃的。

木立蘆薈可以直接清洗後放鹽水裡浸泡一會，去除雜菌，切成小段後用來清炒，吃是很去火的一道菜。喜歡蘆薈可以買兩顆種起來，吃起來很方便。

蘆薈的食用處理方法：

食用蘆薈要去掉外面的綠色，然後清水衝乾淨粘液。

蘆薈的吃法（做法）大全：

一、涼拌蘆薈：

材料：花生仁、蘆薈、芹菜、醬油、雞精、紅尖椒、醋、香油。

做法：

1、將花生洗乾淨，瀝乾水分，放在鍋里加鹽煮熟。

2、蘆薈洗淨後，去皮切條，浸泡在清水裡面。

3、芹菜洗乾淨，去掉葉子，洗乾淨切成條待用，尖椒切圈。

4、將芹菜焯熟，放涼水裡沖涼，換水燒開，將蘆薈焯熟，放涼水中沖涼。

5、把過涼的芹菜和蘆薈撈出，瀝乾水分，裝盤備用。

6、將花生米擺盤子最底下，再依次擺上芹菜、蘆薈。

7、加入香油、醋、醬油、雞精拌好即可食用，在最表面擺上紅辣椒圈做裝飾。

二、檸香蜜汁蘆薈：

材料：蘆薈、檸檬、芒果、蜂蜜。

做法：

1、將所有食材清洗乾淨，蘆薈去皮，最後衝去蘆薈粘液。

2、將蘆薈切條或者切丁，然後放入滾水煮3-4分鐘。

3、將煮好的蘆薈撈出浸泡在冰水裡，將芒果去皮切條。

4、把所有食材用盤子裝好，澆上適量的檸檬汁、蜂蜜拌勻，稍醃一下即可食用。

三、炒：

蘆薈百合松仁雞丁：

材料：蘆薈、百合、雞胸脯肉、彩椒、食鹽、蠔油、澱粉、料酒、雞蛋。

做法：

1、所有食材清洗乾淨，蘆薈去皮切丁；甜椒去籽去蒂切小塊；雞胸肉切丁。

2、蘆薈用清水煮上10分鐘左右撈出；將料酒、生粉、蛋清放入雞肉中，醃製5-10分鐘。

3、熱鍋注入食用油，將雞丁下鍋滑開，略炒，下甜椒粒拌炒至雞肉變色。

4、放蘆薈粒、百合、松仁，翻炒均勻，片刻後，加入蠔油、食鹽調味，炒均即可出鍋。

蘆薈炒肉絲：

材料：蘆薈350克、豬裡脊50克、精鹽、水澱粉、豆漿、白糖、蔥絲、薑絲、蒜末、醬油、花生油、雞精各適量。

做法：

1、將蘆薈洗淨去皮，切成絲。

2、豬裡脊切成絲，加入水澱粉、醬油攪勻。

3、坐鍋點火倒油，加入蔥、姜、蒜、豬肉絲、豆醬、蘆薈絲翻炒，加入白糖、精鹽、雞精調味，加少許水澱粉勾芡即成。

四、煮湯：

蘆薈蔬菜湯：

材料：新鮮蘆薈葉2片、菠菜1株、紅蘿蔔1根、花椰菜2菜、白菜1片、幹香菇2朵、雞湯或肉湯1杯。

做法：

1、先燒開雞湯，放入上述材料，文火煮上20分鐘左右。

2、煮湯過程中如表面浮出殘渣，要小心舀出。如果水分蒸發，可再補充少許水分。

蘋果燉蘆薈：

材料：蘋果500克、蘆薈200克、白砂糖30克、冰糖15克。

做法：

1、青蘋果削皮，去核洗淨，切成小塊。

2、蘆薈去刺，去皮洗淨，切成條狀，撒上糖醃1小時。

3、水燒開後將青蘋果塊、蘆薈條和冰糖倒入鍋中，用小火加蓋燉至酥軟即可。