鵪鶉蛋是經常會出現在我們餐桌上的一種蛋類，可別小看鵪鶉蛋小小的一顆，可是很有營養的呢！

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

鵪鶉蛋營養價值

鵪鶉蛋：每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克

1、鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、

腦磷脂

、卵磷脂、賴氨酸、

胱氨酸

、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等

營養物質

，可補氣益血，強筋壯骨。

2、功效：補氣益血，治風溼，強筋壯骨。鵪鶉蛋中

氨基酸

種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分

3、鵪鶉蛋對結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。

4、鵪鶉蛋對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

5、鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著

鵪鶉蛋食用禁忌

相宜的黃金搭配

銀耳+鵪鶉蛋=補益脾胃、潤肺滋陰

鵪鶉蛋+螃蟹=中毒

適宜人群

一般人均可食用

適宜嬰幼兒、孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

每100克鵪鶉蛋的可食用部分含有蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克；其維生素含量豐富，種類較為齊全，包括B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及很少量的維生素C；礦物質含量佔1.0%-1.5%，其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量最高。蛋清部分主要含蛋白質，而脂肪、維生素、礦物質主要集中在蛋黃中，因此蛋清蛋黃一起吃營養才不會丟失。

鵪鶉蛋的營養成分與雞蛋略有差別，每100克鵪鶉蛋含有515毫克膽固醇，略低於雞蛋中膽固醇的含量（每100克雞蛋中含有膽固醇約585毫克）。而且鵪鶉蛋當中的磷脂含量比雞蛋更高，磷脂參與構成人體細胞膜，能夠參與和影響許多生理活動，也是大腦和神經的重要組成成分。

《中國居民膳食指南（2016）》建議每天吃一個雞蛋，按照重量換算成鵪鶉蛋大約是3-4枚。只要吃的量適宜，烹調方法得當，鵪鶉蛋與雞蛋一樣對於大部分人群來說都是很好的食物，對於人體的營養健康有益。而且鵪鶉蛋豐富的卵磷脂對於嬰幼兒的大腦和神經發育有益，是很好的輔食。但是要注意的一點是許多市面上售賣的鵪鶉蛋為加工食品，採用淹漬的烹調方法，添加了較多的鹽，吃的量不宜過多，儘量吃白煮的鵪鶉蛋。

馬博士健康團許藝凡碩士生

多吃鵪鶉蛋的益處多多，鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，對於從事腦力勞動的工作者和學生，它是最佳經濟型補養品，常吃健腦補腦；常吃它還能降低膽固醇、保護視力、增強記憶力，因此我們不必去花錢買那些保健片， 多吃些這天然的“補腦丸”。

適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉經常活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、山坡、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中生活，有時亦在灌木林活動。多以草籽，昆蟲為食。

鵪鶉的蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，歷來就有 "卵中佳品"的稱號。別看它就那麼小小個，鵪鶉蛋卻有著非常豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可幫助人補氣益血，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類很齊全，有高質量的多種磷脂，鐵、核黃素、微量元素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇又要比雞蛋低，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。但是好多人看鵪鶉蛋比較小，有的一次就能吃一二十個，這很不健康，一次吃容易造成膽固醇升高，所以不宜多食。

鵪鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，對合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動有重要影響。從中醫學角度出發，安性味甘、平、無毒，入肺及脾，有消腫利水補中益氣的功效。在醫學療養上，可以輔助治療糖尿病、 貧血、肝炎、營養不良等病。

鵪鶉蛋比較容易消化，適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；尤其青少年長身體的時候，吃鵪鶉蛋可以很好的補充身體所需要的營養，利於視力和大腦發育。

以上就是“鵪鶉蛋有什麼營養，適合什麼人吃？”的全部回答

鵪鶉蛋被認為是動物中的人參，優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔，蛋黃呈現深黃色，蛋白粘稠。鵪鶉蛋是很好的滋補品，營養價值很高。鵪鶉蛋中的氨基酸、腦磷脂、卵磷脂等含量很高，維生素、礦物質在蛋黃中含量也很豐富，這對於促進大腦發育、視力發育、骨胳發育、人體生長和維持機體免疫都有很好的功效。

與同等重量的雞蛋相比，鵪鶉蛋中維生素B2的含量是雞蛋的2倍，磷脂的含量也較雞蛋高。這就表明，鵪鶉蛋對於促進人體生長髮育、促進脂溶性維生素吸收、降低膽固醇等都有很好的功效。此外，鵪鶉蛋還可以調補貧血、支氣管炎、神經衰弱、營養不良等。但因為其蛋黃中較高的膽固醇，不太適宜腦血管患者食用，肝病患者也要有選擇性的食用。

我國對鵪鶉蛋的食用量有明確的標準，根據《中國居民膳食指南》中建議，成人每日攝入量為5-10個鵪鶉蛋，6歲以下的兒童最好3-4個為宜。鵪鶉蛋的加工不宜過熱，最好選擇煮、炒、蒸，一般溫度控制在72℃左右。這個溫度，可以保證蛋清和蛋黃凝固，並使蛋清中的營養成分失活，提高了消化率。在加工鵪鶉蛋使也不要烹調時間過長，這樣會造成營養物質的損失。

我們在自己家煮鵪鶉蛋的時候，可以先把蛋洗乾淨放在冷水中，並用大火煮開轉而用小火煮3-5分鐘，把火關掉燜一會。這種方法在保障營養不致大量流失的前提下，也保證了口感。

鵪鶉蛋的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右。

鵪鶉蛋作為一種常見的營養食物，對於腦力勞動者進食鵪鶉蛋則可起到上佳的補腦效果，可謂是腦力勞動者的最佳補養品。

懶人版的五香滷鵪鶉蛋#夜宵#

美女天天

“買了一些鵪鶉蛋煮一煮當零食，宵夜，想著前幾天家裡滷肉香料用的幾乎沒有了，這一點那一點配料又懶得動，乾脆直接買一包滷蛋滷肉的料包得了”

用料主料鵪鶉蛋500克滷蛋料包一個輔料鹽20克辣椒(紅，尖，幹)5個懶人版的五香滷鵪鶉蛋#夜宵#的做法1.

食材備好

2.

把鵪鶉蛋辣椒，料包放入砂鍋里加水沒過

3.

加上適量鹽大火燒開

4.

燒開煮5分鐘後用湯勺將蛋殼敲破

5.

蛋殼全部敲破後用小夥滷1個小時就可以啦

6.

滷好了，簡單又省事

烹飪技巧

滷好多泡泡味道會更好

大家好，我是七毛，我來回答這個問題！

小小的鵪鶉蛋究竟含有哪些營養物質呢?

1、賴氨酸：鵪鶉蛋中含有多種人體必需的氨基酸，特別是賴氨酸含量豐富，而我們知道氨基酸是我們人體合成蛋白質最重要的原材料;

2、維生素A：鵪鶉蛋所含較高的維生素A，而維生素A又與我們的視力息息相關，尤其是對於患有夜盲症的人群來說，補充維生素A可以很好的改善其症狀;

3、膽鹼：鵪鶉蛋中含有的膽鹼，可以改善記憶力的，同時具有健腦的功效;

4、蘆丁：鵪鶉蛋所含的蘆丁具有一定的藥理效果;

5、維生素B12：鵪鶉蛋所含的維生素B12是雞蛋的2倍，有促進生長髮育的作用;

6、磷脂：鵪鶉蛋中含有的卵磷脂有修復肝臟和保護肝臟的作用。

鵪鶉蛋的功效作用

1、補虛養顏

鵪鶉蛋中富含優質蛋白，有利於補虛健體，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，有助於調整機體氣血，使面色紅潤，因此，多吃鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可美膚養顏。

2、保護視力

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，可以保護視力，有防治眼疾，提高視力的功效，所以經常用眼的青少年朋友以及白領朋友，是可以適當的吃一些鵪鶉蛋來保護自己的視力的。

3、預防動脈硬化

鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化的作用。

4、健腦益智

鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，有利於提升大腦記憶力，所以如果想要促進腦力發育，不妨可以試試吃一些鵪鶉蛋。

總之，在日常生活中，我們確實是以食用雞蛋為主，不過對於不同人群還是應該區別對待的。比如六歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天三到四個為宜,因為同樣重量的鵪鶉蛋中鋅和硒的含量會比雞蛋高一些，有利於孩子的身體發育。

中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天兩個左右,雞蛋中維生素A含量高，對視力發育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃一個雞蛋。此外，筆者建議鵪鶉蛋最好以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本上可以達到百分之九十九以上。

鵪鶉蛋是我們大家日常生活中，很常見的蛋類食品。鵪鶉蛋較為小巧，但營養很是豐富，一點也不比雞蛋營養低。鵪鶉蛋含有多種高質量的磷脂，蛋白質和維生素，很是適合動腦一族，和身體虛弱的人群食用。

食材準備：

鵪鶉蛋，啤酒，蔥，姜，幹辣椒， 花椒，麻椒，八角，豆瓣醬，火鍋料，冰糖，老抽

步驟：

1、將新鮮的鵪鶉蛋放入鍋中煮熟撈出，剝去外殼放入容器中備用。

2、把調料準備好，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，幹辣椒，八角， 花椒放入盤中備用。把鍋中倒入菜籽油， 油溫六成熱，放入蔥段，薑片，八角，花椒 ，麻椒，幹辣椒煸出香味。

3、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加上一塊火鍋底料翻炒均勻。

4、這時倒入剝好的鵪鶉蛋，在倒入啤酒 ，沒過鵪鶉蛋即可，在放入兩塊冰糖，倒老抽上色。

5、大火把啤酒燒開後，轉中小火燜制，等鍋內水分剩餘一小半，轉大火收汁即可。

營養師一句話回答版：鵪鶉蛋與雞蛋的營養價值差不多，主要有優質蛋白、卵磷脂、人體需要的全部維生素和礦物質，不易過敏，老少皆宜。

【詳細解釋版】

鵪鶉蛋屬於蛋類，從營養價值來說，其實跟雞蛋、鴨蛋、鴿子蛋沒有特別大的區別，都含有豐富的優質蛋白，卵磷脂，以及人體需要的全部維生素和礦物質，一顆小小的蛋裡幾乎包含生命所需要的全部營養物質（否則怎麼可能孕育出生命呢），所以也被譽為“全營養物質”。

鵪鶉蛋中的蛋白質是優質蛋白，優質蛋白可以促進機體的生長髮育，是人體最重要的營養物質之一。卵磷脂（又叫做蛋黃素）是細胞膜和神經系統的重要構成成分，可以促進大腦神經的發育。另外，鵪鶉蛋中的維生素A含量為337ugRE/100g，含量比較豐富，對於暗適應能力有幫助，維生素D可以促進鈣的吸收。還有，鵪鶉蛋中的礦物質也比較全面。

跟普通雞蛋相比，鵪鶉蛋的膽固醇其實並不少，相反，鵪鶉蛋因為蛋黃比例較大，同樣重量的鵪鶉蛋和雞蛋相比，鵪鶉蛋反而膽固醇含量較高。但是鵪鶉蛋也有好處，那就是質地更加細膩，尤其是蛋白比較細膩，小朋友更容易嚼爛，所以不大容易出現消化不良的問題。

有些小朋友對蛋類過敏，可以試試鵪鶉蛋，從蛋清開始新增，逐漸過渡為全蛋。然後等孩子大一點，再嘗試雞蛋。

所以，從這個角度而言，鵪鶉蛋更加適合小朋友一些。

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：

1.雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相當高

鵪鶉雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，可補氣益血，強筋壯骨，故有“卵中佳品”之稱。

1.補虛養顏

鵪鶉蛋中富含優質蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，調整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可美膚養顏。

2.保護視力

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。

3.預防動脈硬化

鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化的作用。

4.補腎益氣

鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經常食用可以改善精力，提高性慾。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

5.健腦益智

鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和資訊處理能力更佳。

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。(來自百度百科)

鵪鶉蛋有著豐富的蛋白質、氨基酸，維生素鐵、磷、鈣等營養物質，能夠滋陰補陽，強健身體。它的功效大致為，補氣益血，治風溼，強筋壯骨。 由於鵪鶉蛋裡面富含各種營養物質，對各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。並且鵪鶉蛋對患有貧血、經期紊亂的女性，對於恢復身體、美容養顏效果也很好。

再來說說它的搭配吃法的問題

鵪鶉蛋搭配銀耳更能調理脾胃、潤肺效果顯著

但是鵪鶉蛋搭配螃蟹嚴重是可以使人中毒！！！而且鵪鶉蛋膽固醇太高，應該少吃。

鵪鶉蛋的蛋和肉，味道都很鮮美，營養價值也非常高，有很好的美膚、護膚作用是很好的滋補食療。

鵪鶉蛋比較容易消化，時候小寶寶、孕產婦、老人身體虛弱的人群，學生吃有利於視力和大腦發育補腦佳品。一度被人們稱為補藥大王。

鵪鶉蛋被認為是動物蛋類中的人參，宜常食為滋補食療品。在營養上有獨特之處，鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用。鵪鶉蛋的吃法有很多種，最常見的就是煮食跟滷食了，下面給大家分享一個鵪鶉蛋的新吃法。

食材準備：鵪鶉蛋（我買的是煮熟剝好的，如果買生的，回來開水煮十分鐘撈出衝下涼水剝掉蛋殼）、番茄醬、白糖、生抽；

1、熱鍋燒油至5成熱倒入鵪鶉蛋；

2、把鵪鶉蛋煎至表面金黃；

3、煎好後盛出備用；

4、鍋裡留少許油，加入適量白糖、番茄醬、生抽，烏醋、再加入少許水、太白粉少許攪勻，汁子熬至濃稠；

5、倒入鵪鶉蛋翻炒1分鐘即可；

6、盛出裝盤，這道美味的糖醋虎皮鵪鶉蛋就做好了，糖不要放太多不然會膩，不喜歡吃甜味的不建議嘗試，這道菜的關鍵就在這個汁子，難度還是比較高的。

7、喜歡這道菜的朋友可以按照上面的做法試試哦~

蛋類中的有枚最不起眼的鵪鶉蛋被稱為動物中的人參。別看它的個頭小小，常吃可以作為滋補食療品。在營養功能上，鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中品"之稱。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。而彩椒富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、預防感冒和促進血液迴圈等功效。

鵪鶉蛋適合什麼樣的人食用呢？答案是一般人都能食用，尤其適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。需要注意的是腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

在家中烹製鵪鶉蛋，不妨試試紅燒的做法。

紅燒鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋 冰糖 老抽 姜 蔥

步驟：鵪鶉蛋洗淨後入鍋煮熟

煮熟後剝皮備用；

起鍋入油入冰糖燒化之後入鵪鶉蛋進行翻炒；

倒入姜蔥老抽進行翻炒；

加入清水，開小火慢煮十分鐘直至收汁後出鍋，出鍋前撒一點白芝麻；

誘人的紅燒鵪鶉蛋就做好了。小孩子最愛吃這樣的煮鵪鶉蛋了，不過要提醒注意，每100克的鵪鶉蛋的熱量約佔普通人每天所需攝入總熱量的7%。所以，在大口吃鵪鶉蛋的同時，還要記得控制熱量過多的攝入。

煮好的鵪鶉蛋也可以放在紅燒肉裡一起煮，味道更佳。

雞蛋，是日常生活中最常吃的食物了，可以算是被用到最多的食物之一，有的人基本上就是一天一個雞蛋，甚至是在炒菜或者是做湯的過程中，都會用到雞蛋，是大家熟知以及營養價值很高的食物，但再好的食物，食用的量都是要控制的。

最新版《中國居民膳食指南》推薦我們：在魚類、蝦類、奶類、肉類每天都充足的情況下，每週不要超過7個雞蛋就可以了。

實際上，還有一種蛋經常被大家忽略，它就是鵪鶉蛋：

從營養學的角度上來講，雞蛋中含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素E、膽固醇、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等多種營養物質，再來看下鵪鶉蛋，雖然鵪鶉蛋中的維生素A含量沒有雞蛋的高，但鵪鶉蛋中的B族維生素，尤其是維生素B2的量是雞蛋的2倍左右，它是一種水溶性的維生素，極易被人體消化吸收。

如果缺乏這種營養素，會出現口角炎、唇炎、舌炎等症狀，尤其是春天，是口角炎高發的季節，這時候每天適量的吃些鵪鶉蛋，可以更好的幫助我們預防這類症狀發生。另外，富含維生素B2的食物還有胡蘿蔔、西藍花、奶類以及奶製品等都是很好的選擇。

還有鵪鶉蛋中的磷脂要高於雞蛋，這種營養物質是生命的基礎，人體的細胞膜其中有50%左右的比例大多是由磷脂構成的，可見，磷脂在人體的重要性。

磷脂還被公認為“血管的清道夫”，可以降低機體中“壞”的膽固醇，升高機體中“好”的膽固醇，對於本身就患有心腦血管疾病的人群，再加上吃過量的肉類，長期下去，容易造成過量的膽固醇沉積在血管壁，從而增加動脈粥樣硬化的危險。

而每天攝入足量的磷脂，可以幫助我們降低血管堵塞的危險，鵪鶉蛋就是個很好的選擇。

其它的礦物質、蛋白質上雞蛋跟鵪鶉蛋的含量都是差不多的，對於正在生長髮育的兒童來說，可以選擇吃一些鵪鶉蛋。

那每天吃多少鵪鶉蛋合適呢？

一般情況下，每天食用3-4個鵪鶉蛋就可以了，基本上就是1個雞蛋的量。

最後提醒大家的是，不管是吃雞蛋還是鵪鶉蛋，在烹飪方法上儘量選擇煮的方式，這樣可以最大程度的保留蛋中的營養物質，同時，還不會產生對身體有害的致癌成分。

鵪鶉是產於歐洲、北非、美國南部和亞洲部分地區的中型鳥類。鵪鶉蛋比鴨蛋和雞蛋小得多，在世界各地都被廣泛食用和出售。它們在日本的便當中經常出現，通常每次有3-5個，因為它們的尺寸實在是很小。鵪鶉蛋的蛋白質含量高，飽和脂肪含量低，富含多種維生素和礦物質。鵪鶉蛋既美味，又是補充各種營養不錯的選擇。

鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋富含維生素和礦物質。其含有鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B6、維生素B12、維生素A和維生素E。它們還含有葉酸和鈣，這對懷孕期間的婦女尤其重要。

一、改善視力

鵪鶉蛋中含有大量維生素A，這意味著它有助於保護視力。維生素A的抗氧化活性可以幫助減少眼睛黃斑病變，預防夜盲症，預防白內障的發生，保護你的眼睛。

二、調節膽固醇水平

許多人喜歡的鵪鶉蛋，因為其含有大量有益的脂肪酸，這對心臟是有好處的。我們的身體需要高密度脂蛋白（“好”膽固醇），來抵消低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）的負面影響，而高密度脂蛋白佔鵪鶉蛋中脂肪的60%以上。然而，對於那些已經有高膽固醇問題的人來說，在飲食中加入大量的蛋類可能不是很好的選擇。

三、豐富的蛋白質

就像普通的雞蛋一樣，鵪鶉蛋為我們的日常飲食提供足夠蛋白質。而蛋白質在我們體內被分解成其組成成分，並對新的細胞、組織、肌肉、骨骼和血管進行改造。

四、調節血壓

前面提到，鵪鶉蛋中含有許多必需的礦物質，而鉀恰好就是其中之一。鵪鶉蛋中的鉀含量比雞蛋要多。儘管鵪鶉蛋對心臟保護作用仍在大量研究中，而鉀的存在，意味著其具有降血壓的能力。因為這種礦物質起到擴張血管的作用，能緩解動脈和血管的壓力。

五、促進大腦功能

鵪鶉蛋含有豐富的氨基酸和蛋白質，有助於促進大腦功能，滋養大腦的神經系統，使之更好地發揮作用。鵪鶉卵中的氨基酸或蛋白質也能保護腦細胞免受損傷，如果細胞破碎，也能修復細胞。

六、預防貧血

研究表明，經常食用鵪鶉蛋的婦女患貧血的風險較低。鵪鶉蛋含有鐵，有助於紅細胞的形成，起到了預防貧血的作用。而鵪鶉卵中的氨基酸也可能增加紅細胞內的血紅蛋白水平。因為血紅蛋白本身是一種蛋白質，它在身體的各個部位都有重要的作用。