水煎包不粘鍋的方法

做水煎包時，要先加油將包子煎一下，然後再加水，不要弄反了！經過試驗證明，想要做出薄如蟬翼的酥脆外皮，要用麵粉水而不是澱粉水，大家一定要記住嘍。

最後，出鍋前再加入少許的食用油，並且晃動平底鍋和包子分離，這樣保證水煎包不會粘鍋。

水煎包粘鍋，可以刷點兒油

玉米洋蔥煎包的做法

原料肉末，玉米粒，洋蔥末，高筋麵粉泡打粉酵母，薑末，黑芝麻各適量

調料鹽二克，雞粉相各少許，食用油，老抽醬油

首先把高筋麵粉倒入盆中，放入質量的泡打粉酵母清水，用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰放到一邊醒面

把玉米粒肉末，洋蔥末，薑末等調料放入盆中攪拌均勻製成餡料放一旁備用

取出麵糰揉搓成條行下層小記子，再趕成圓餅形狀把餡料放裡邊，用手收緊口扭出螺旋狀的花紋

做好的包子坯刷上點清水，在站上煮熟的黑芝麻放一旁備用

鍋中放油，等到油熱時，放入包子坯煎至兩面微黃夾出煎包裝盤即可，放上蔥花點綴

水煎包不粘鍋的做法：第一步，平底鍋大火燒熱，打油，放煎包生坯；第二步，水瓢裡放些麵粉，攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡，倒多少呢？煎包高度的一半就好！蓋蓋悶上；第三步，差不多燒乾時，開蓋，淋油，翻個面兒，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋；兩面金黃，外焦裡嫩！多打油就會不沾鍋！控制好火候，才不會糊。

水煎包是我們常吃的一種傳統美食，早餐店裡面也經常會買到這樣的美食，外焦裡嫩非常好吃，而且有時候買到的水煎包底下還會起雪花，看著顏值也是非常高的，讓人特別有食慾，可是早餐店裡面賣的水煎包價格比小籠包貴很多，而且去晚了還吃不到，想要吃水煎包不如自己在家做。

在做水煎包的時候，很多人都是把蒸熟的包子放入鍋中去煎，這樣的做法是錯誤的，其實水煎包就是把包好的生包子放入電餅鐺裡面加油加水，把它煎至底下起雪花，表面金黃酥脆，撒上一些調味料就可以吃了。

水煎包的皮特別薄，而且裡面的餡料很多，比較容易熟，所以根本不需要提前把它蒸熟，如果蒸熟之後再用來煎，吃起來就會比較硬。另外做水煎包，先放油還是先放水？做錯這一步，水煎包粘鍋破皮不成形！下面我們就來了解一下煎水煎包的正確做法。

在做水煎包的時候，首先我們要把包子包好，無論是肉餡的還是素餡的。水煎包在下鍋之前，表面都要先塗抹上一層食用油。這樣可以更好地防止包子粘鍋，然後在入鍋之前往平底鍋上或者是電飯鍋裡面刷上一層油，油熱之後再把包子擺放在鍋中中間留有少量的空隙。

包子底部煎至微黃，不需要翻轉，往鍋中加入少量的料汁，我們可以加糖水，做成香甜的水煎包。也可以放入和油脂等調味料，用溫水把它攪拌開，然後倒入鍋中。一定要順著包子中間的縫隙往鍋中倒，包子在加熱的過程中底下的水被蒸發幹就會形成雪花。然後在上面撒上黑芝麻蔥花等調味料，蓋上鍋蓋，悶兩分鐘就可以出鍋了。

比較簡單的一種方法就是，往鍋裡倒入一些冷油，轉一下鍋，要保證鍋裡都粘上油，大火燒開，然後倒出，重新倒入冷油，就不粘鍋了

這個問題，經驗告訴我，水煎包煎之前最好先蒸熟，不但不粘鍋，並且金黃香脆

首先~準備半小碗加點白糖的糯米粉水(60克，10個包的量)

一、熱鍋冷油，(即:先下多一點油把鍋周邊完全燒熱，然後倒出熱油再下冷油煎)

二、然後~下冷油中火慢煎，當煎至底部金黃時停小火，在煎包的四周圍淋上糯米粉水，蓋上鍋蓋，一分鐘左右待糯米粉水燒乾，並結黃金鍋巴即可

不但不鑽鍋，而且結成一層薄薄的金黃鍋巴，脆香微甜

在家做水煎包不粘鍋要注意以下幾點:

1.鍋（平底鍋最佳）要先預熱；

2.鍋內刷油；

3.放入包好的包子，煎至下面焦黃；

4.麵粉加水，儘量希一點，沿鍋邊倒入，漫

住煎包一半；

5.蓋上鍋蓋，中小火慢煎，煎至鍋底焦黃。

水煎包粘鍋，底溫過高，鍋底刷油太少，要用中小火，溫度過高的話，水煎包底部糊了，裡面還不熟。

我用電烙鍋，中溫，一般不糊，剛剛好。

1、鍋裡刷些食用油，小火慢煎

2、再加點水可以防止粘鍋。

3、也可以先用先用豬肉皮察鍋再用生薑片察一下，少油用小火慢煎。

1.熱鍋下入涼油，稍熱取出鍋，2。放入包好的生煎。 3。煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋（這樣一是讓包了定形不TA，二是更容易脫落）。肯定不會粘鍋（除非包子的汁水露出來）。 粘鍋的原因：發麵裡的酵母是一種黴菌，附著力特強，如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上，就算高溫熱死了，也不易脫落。若是熱鍋且帶油就不同了，在40多度以上，一接觸熱鍋酵母菌就死掉了，又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬，自然就容易脫落了。 補充的問題：麵粉裡不需要加任何的東西，如果你會了，就很簡單了。

建議：用鍋鏟慢慢剷下來。

1、做水煎包時要先把平底鍋大火燒熱，在鍋內放一些油，讓油在鍋底均勻塗一層。

2、水瓢裡放些麵粉攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡倒多少呢，煎包高度的一半就好蓋蓋燜上。

3、差不多燒乾時，開蓋淋油，翻個面，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋。兩面金黃，外焦裡嫩，多打油就會不粘鍋，控制好火候才不會糊。

1：因為麵糰是發麵，所以和麵時，要加入足量的酵母粉，確保麵糰一定能發酵。

2：醒好的麵糰擀成皮兒的時候，麵皮要中間厚兩邊薄，這樣才不會破皮。

3：餡料的調製，可以做成韭菜肉的，可以做成韭菜雞蛋的，大家隨意即可。

4：加入芡汁的量，以剛沒過包子為宜，不可太多，也不可太少。

5：燜煮時，最後階段要小火，隨時觀看，避免烙糊，一定要注意哦。

小竅門：做水煎包時，要先加油將包子煎一下，然後再加水，不要弄反了！經過試驗證明，想要做出薄如蟬翼的酥脆外皮，要用麵粉水而不是澱粉水，大家一定要記住嘍。最後，出鍋前再加入少許的食用油，並且晃動平底鍋和包子分離，這樣保證水煎包不會粘鍋，您可以試一下……

我家從我老爺爺開始三代做過煎包，但我老爸那裡就只是做過了，我爺爺今年92，往年都有很多人找我爺爺請教煎包、吊爐燒餅做法…在我老家山東，有很多的煎包鋪，在外地多年總是懷念家鄉的味道。而且老家那種煎包好吃的程度，其他地方真沒吃過那麼好吃的。有人說加了大煙殼，聽我爺爺說是有加的，但那不是最關鍵的，而且國家查的嚴，根本就不敢。

第一個解決辦法：水煎包粘鍋了肯定要加麵糊水，就是涼水加少量麵粉，倒鍋裡，水煎包嚴格來講不是焦熟的，而是蒸熟的。而水經過兩次蒸發後，煎包就熟啦。

第二個解決辦法：水煎包咱不能讓它粘鍋啊，所以要提前加在鍋中加入適量油，你粘鍋了，也可能是油少了，適量。煎包被水蒸熟後才是油焦呢，煎包的那層金黃色脆皮就是這時候才起來的。

第三個解決辦法：趕快的翻煎包，這一條大家都會，但是你翻了煎包可能不好熟了。

第四個解決辦法：如果不是用的電鍋就得趕緊轉動鍋，粘鍋也有可能是受熱不均勻造成的，老一輩的人木材火做煎包，這燒火人要準確把握讓鍋受熱均勻，現在有很多煎包鍋都是會轉的了，也是為了保證受熱均勻。

第五個解決辦法：往鍋中擺放煎包時要均勻，空隙大小合適，要按照一定順序排列，一般來講以圓圈式擺放，比較節省空間，一鍋能放的數量比較多一些。

綜上所述，煎包的均勻度、空隙合適，油的適量，麵糊水的適量、適時，翻煎包適時這些和諧統一，才能做出一鍋好的煎包來，而不粘鍋。

生活小貼士:要使水煎餃(包)不粘鍋，可在起鍋前淋入適量的食用油。

《脆皮生煎餃(包)》怎樣才能煎出酥脆的鍋巴又不粘鍋？請聽我慢慢道來:

主料:豬肉250克、粉面300克(配酵母粉10克)。

輔料:蔥白100克、白菜150克。

佐料:薑末、食鹽、食油、香油、生抽、雞精、麵粉各適量。

操作步驟

1、醒發麵(略醒發麵步驟。建議面質稍軟)

2、把肉剁碎，放入薑末、食鹽、生抽、雞精分三次入清水，緊一個方向攪拌起勁後待用。

3、將白菜剁碎並壓出水分，蔥白切成未一併倒入肉盆中加入適量食油、香油拌勻成餡。

4、包制。約50只餃(包)皮包入拌好的餃(包)子餡，可直接放入煎鍋中(鍋中放少許食用油)。

5、煎制。首先將約100克清水溶入約10麵粉待用。其次點中火將鍋中餃(包)子底油燒約8層熱時，倒入溶入麵粉的水，蓋上鍋蓋。適時轉動煎鍋，使火較均勻的依次在煮、烤、煎中將餃(包)子烹熟，待鍋內水開又將干時開啟鍋蓋，倒入約20克食用油並晃動煎鍋，使煎餃(包)與煎鍋底脫離。繼續用中火煎至煎餃(包)底部焦黃起鍋裝盤。

教你水煎包的做法，出鍋後色澤金黃，皮酥餡嫩不粘鍋，太香了

皮酥餡嫩的水煎包，一直受眾人喜愛，香嫩的餡料吃一口，讓人回味無窮。再加上底部酥脆的口感，比普通的包子強多了。早上來2個水煎包，再來一碗粥，這就成了眾人最喜歡的早餐。

但是為啥我做水煎包，總是粘鍋呢？要不就是出鍋之後容易塌陷，到底是為什麼？相信不少人都有過這樣的困惑，那麼今天我來教大家正確的水煎包做法，這樣做出來的水煎包，出鍋後色澤金黃，皮酥餡嫩不粘鍋。

1、提前倒油

應該先放油，然後再把包子放進去，最後再倒麵粉水。很多人把順序搞反了，喜歡先倒麵粉水，然後再放油，就容易粘鍋了。

2、多倒油

把鍋燒熱之後倒油，一定要多倒油，油量越多越不會粘鍋。而且油多了，煎出來的水煎包也會更香更好吃。

材料：麵粉300g、酵母3g、清水160g、雞蛋、肉末、蔥姜、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、香油

1、我們把麵粉、酵母、少量的鹽、白糖全部混合到一起，然後放上清水，將其攪拌好。接下來將其揉成光滑的麵糰，放在一旁醒發。

2、下面我們把肉餡準備好，接著再把蔥姜切成末，跟肉餡混合起來。下面加上一定量的鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、香油，然後將其攪打上勁。最後加上一個蛋清，繼續拌勻。

3、等到麵糰發酵好，成為之前的兩倍大的時候，將其放到案板上揉搓，把裡面的氣體排出來。下面將其分成20個左右的面劑子，再將其擀成麵皮。下面跟包餃子一樣，往麵皮中加上餡料，把它包成包子形狀。

4、把鍋燒熱之後，往裡面多倒一些油，然後把包子放進去，開中小火慢慢煎。把包子底部煎成微黃色之後，我們準備一碗麵粉水，澆在裡面。之後蓋上蓋子，等到水分燒乾之後，就可以出鍋了。