保質長久：

拿蛋糕店的對比吧，蛋糕店的甜品保質期一般是一週左右，他們的製作器材一般是不鏽鋼的，容易消毒殺菌、製作過程中戴塑膠手套、頭髮套，在比較封閉的環境（沒有太多灰塵什麼的）裡面製作，製作完成後在恆溫、隔絕灰塵情況下存放（他們的店面有空調、展示櫃隔絕灰塵）。

烘焙類因為烘焙過程中會殺菌的會好一些，但如果上面有新鮮水果可能保質期會短一點。自己做的話，衛生條件會比蛋糕店差一些，3天左右還是可以的。另外，甜品的話一般都是軟軟的或者脆脆的，真空包裝不適合甜品

怎麼儲存：

1、甜點：中含有豐富的脂肪和糖，一旦受熱、受潮，很容易發黴，變質，所以一定要存放在低溫，陰涼，通風良好的地方。

2、可以將甜點連同包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境，糕點儲存時間更長。準備食用時，提前一小時把甜點取出來，這樣才能保證它的味道。如果冰箱沒有足夠的空間，甜點可以存放在竹籃，竹籃掛在空中，陰涼的地方，第二天甜點上下翻動一次。

3、不同甜點等食品雜物不要放在一起，避免串味。另外，由於大多是甜的糕點，在儲存過程中，還要注意防止蟑螂，螞蟻，老鼠“破壞”，以防止傳染病。

不一樣的甜點，不一樣的環境，時間也是不一樣的，不過最好是儘快吃掉，拿蛋糕店的對比吧，蛋糕店的甜品保質期一般是一週左右，他們的製作器材一般是不鏽鋼的，容易消毒殺菌、製作過程中戴塑膠手套、頭髮套，在比較封閉的環境（沒有太多灰塵什麼的）裡面製作，製作完成後在恆溫、隔絕灰塵情況下存放（他們的店面有空調、展示櫃隔絕灰塵）。烘焙類因為烘焙過程中會殺菌的會好一些，但如果上面有新鮮水果可能保質期會短一點。自己做的話，衛生條件會比蛋糕店差一些，3天左右還是可以的。

蛋糕保質期的長短並不意味防腐劑新增數量的多少

走進超市，不難看到真空包裝的散裝食品，其中，真空包裝蛋糕以其口感尚佳、便於攜帶等特點愈加受到青睞。不同廠家生產的真空包裝蛋糕，製作成分、銷售價格相差無幾，保質期卻長短各異。

我們平時在大型超市看到，散裝食品區堆放著多種形狀的真空包裝蛋糕，它們都是獨立包裝，製作成分大致相同，以雞蛋、小麥粉、白砂糖為主，新增一些 食品新增劑；它們的售價都是30元一斤，需要稱重計量；它們的儲存方法一致，都需要放置在乾燥陰涼的地方。然而，這些散裝蛋糕的保質期卻存在明顯差異，有 的是35天，有的是45天，有的是60天。

在很多細節都相同的情況下，為什麼保質期會相差這麼大？是不是保質期越長防腐劑越多？帶著疑問，記者諮詢一位銷售人員瞭解到，不同廠家生產的真空包裝蛋糕保質期不同，主要原因是廠家按照自身工藝制定標準，根據不同工藝水平和風險考慮，制定了不同的保質期。

此外，並不是保質期時間越長新增的防腐劑越多，不同廠家生產的蛋糕配方必然存在一定差異，成分不同、含水量不同、營養成分不同，能夠存放的時間自然不一 樣。一般來說，蛋白質和水分越豐富，微生物越容易生長，保質期就會短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就難生長繁殖，保質期就會長一 些，因此，蛋糕保質期的長短，並不意味著防腐劑新增數量的多少，不能因為食品的保質期較長，就斷定它添加了更多防腐劑。

另外冬天儲存的時間會比夏天長一點，不過最好是儘快吃掉哦。

加奶油的甜點，建議儘快吃完，時間長了，奶油會變質。

不加奶油的蛋糕類的甜點，比如紅豆小蛋糕、瑪德琳蛋糕之類的，相對來說可以多存放幾天，密封儲存好。

舉幾個例子：

泡芙

馬卡龍

馬卡龍冬天常溫是能儲存5-7天，冷藏狀態差不多15天左右。放進密封的容器內儲存。

提拉米蘇

放在0-4度的冷藏環境，保質期大概為48小時。5度以上的環境，最好2個小時內吃完吧。

現做的甜品最好當天吃完！如果是生日蛋糕或者法式甜品類的甜點，可以儲存1-2天！儲存方式是冰箱冷藏（密封冷藏）溫度2-6攝氏度最為合適！

一般甜品的保質期是多長時間？怎麼儲存好？

大家好，我是李美心，是一名私房烘焙工作者，關於甜品的保質期主要取決於甜品的種類和製作材料。

蛋糕類：

1：無新增劑分蛋打發的蛋糕一般三天內要吃完，平時常溫冷藏均可，夏天建議冷藏儲存。

2：整蛋加特製蛋糕粉打發的蛋糕一般可以放5天左右，因為特製蛋糕粉有少許新增劑。常溫冷藏均可。

麵包類：

建議密封儲存，三天左右吃完，不建議冷藏儲存，口感會變柴。可以冷凍儲存，常溫化凍，機器化凍均可。

餅乾類：

餅乾一般油脂較多，水分比較少，存放時間相對較長，一般30天左右，常溫密封放置就好。

此外，用新鮮水果，蔬菜，蔥花夾心或點綴的麵包和三明治之類的甜品建議兩天內吃完。

還有用鮮奶油製作的甜品或者生日蛋糕一般都是建議在製作當天吃完的。

如果我們不能及時享用完一份美味的甜品，那就一定要好好儲存它，不然很浪費。甜品的儲存離不開冰箱，酒窩甜品小編建議大家不要選用風冷的冰箱，因為這樣會把甜品中的水分抽乾，讓甜品無法保持原有的味道。同時，冰箱裡面也不要放置其他帶有刺激性氣味的物品，避免竄味。下面，酒窩甜品小編就來詳細介紹集中常見甜品的儲存技巧。

冷凍型慕斯蛋糕

慕斯蛋糕一般是在第一天做好，送進冰箱冷凍、凍硬，然後第二天取出來，脫模裝飾售賣。要是第一天做的數量較多，第二天又無法售賣完的情況，就可以估算一下第二天能售賣多少塊，然後就脫模裝飾多少塊，放進3℃~6℃展示櫃中，進行軟化，直到店面開始營業。剩餘的蛋糕不要脫模，將其用保鮮膜密封包裹住；或者放進密封袋中，儘量排出內部的空氣，放進冷凍冰箱中可以儲存半個月之久，待到需要的時候進行脫模裝飾售賣。

將凍好的蛋糕密封的包裹起來，就是為了使蛋糕中的水分不會流失，並且不會吸收其他的味道，充分保持蛋糕原有的風味。放進展示櫃中的甜點蛋糕，必須要在當天之內售出，儘量不要將展示櫃中的產品放置了一夜之後還進行售賣。因為蛋糕中的水份和風味都會流失，影響口感，這樣的蛋糕送到顧客嘴裡，也得不到好評。如果實在售賣不掉，送給員工享用也是一件很美好的事情。

泡芙類甜點

將泡芙外殼烘烤好之後，充分冷卻，將外殼密封起來，放進冷凍冰箱中，可以儲存一個星期。泡芙冷卻後，擠上餡料並裝飾，用密封箱裝起來，放進冷藏冰箱可以儲存2天，但切勿冷凍，因為其中已經擠入了餡料，冷凍會把內部的餡料分離，導致產品口感變質。沒有擠餡料的外殼，事先預估一下當天可以售賣多少量，相應地，取出後在裡面擠上餡料裝飾，就可以放進冷藏展示櫃中進行售賣。當天做出來的成品，最好在當天之內售賣完成，因為這同慕斯類產品一樣，在冷藏展示櫃中放置一天一夜後，蛋糕中的水份和風味都會流失，影響口感。

塔派類甜品

對於塔派來說，可以將麵糰多做一些，一部分放進冷藏鬆弛一夜後使用。另一部分密封放進冷凍冰箱儲存，可以放一個星期，使用時提前2小時取出，室溫回軟。塔皮整形烘烤，完成之後，可以在內部刷上一層薄薄的可可脂，避免塔殼快速吸溼，增加最佳食用時限。一般塔類產品，在裝飾完成之後可以冷藏儲存3天。如果沒有刷一層可可脂的話，會降低最佳食用時限，到第三天口感就不會很好了。

甜品的儲存會直接影響到甜品的口感和味道，影響顧客的體驗。因此，甜品加盟商在經營甜品店時一定要注意好好儲存甜品，讓甜品保持其應有的狀態和滋味，這樣也會讓顧客更加放心。

自制的甜品保質期，時間一般都比較短，因為沒有新增食品防腐劑！一般建議為三天左右，夏天保質期會更短還是建議要冷藏，不然會產生黴變，天氣越熱，保質期相對還要短些 ，冬天可以適當延長！

如果是外面商店買的不能保證商家有沒有加防腐劑，在購買挑選的時候也可以透過甜品外觀來判斷是否新鮮，購買數量夠吃就好，買回來的甜品建議當天吃完，吃完再買

甜品儲存的方法也很多，不過建議當天做的當天吃，當天買的也是當天吃，就像蔬菜一樣主要是吃個健康新鮮

儲存方法主要有： 環境溫度低，其次是，無脂肪，絕對乾燥，可保持長時間。其次，重糖可以保持長時間，重鹽可以保持長時間低溫可以保持長時間。脫氧可以保持長時間表面酒精後真空可以保持長時間最簡單的方式是.....使用新增劑可以保證長時間（自己吃還是不建議使用新增劑）

希望我分享的經驗可以幫到您

我們要知道，無脂肪，絕對乾燥，可保持長時間。

然後，重糖可以保持長時間，重鹽可以保持長時間

低溫可以保持長時間。

脫氧可以保持長時間

表面酒精後真空可以保持長時間

最簡單的方式是.....使用新增劑可以保證長時間，所以不可以一概而論，最好還是趁新鮮吃。