1：首先在家裡做辣椒油很多人都喜歡用色拉油，這個從根本上就是錯的。色拉油方便快捷但是它沒有生清油香。一分好的辣椒油一定要用生清油才能香切記。

2：然後我們可以向做紅油一樣炸一點小蔥之類的提香，然後放入一些簡單的香料，例如八角香葉之類的。切記油溫不必太高。少加點就行。提個味兒而已。

辣椒油，如何熬，最香，可以這樣做，方法超簡單。說到辣椒，相信很多人都是離不開的，在吃麵條，炒菜，拌冷盤的時候，幾乎都是離不開辣椒油的。吃起男人吃東西，則麼少的了辣椒油？不管什麼湯，什麼面，都適合。

一般男人就是非常喜歡吃辣椒的，沒有辣椒根本吃不下去飯，吃辣椒不是很容易上火麼，這是跟人而異的。有人還會說，吃辣椒對面板也不好。不是，如果，我說的是如果，因為大量的辣椒中含有很多的維生素E的。維生素E是可以促進人體的血液迴圈的。能讓女性朋友吃辣椒有減肥的功效，所以少吃辣椒也是有好處的。

製作辣椒油所選用的香料是非常多的。大概都有：幹辣椒，乾花椒，（必須是乾的），桂皮，八角，沙姜，香葉，草果，豆蔻，胡椒粉，小茴香，孜然等各種各樣的香料。

辣椒麵裡面可以加的香料有：十三香，五香粉，花椒麵，孜然粉，芝麻（白色的）等。這些辣椒麵和香料放在盆裡一起攪拌，攪拌均勻。用油燙就可以了，滿屋子都是辣椒的香味再有就是，做辣椒油最重要的就是用油了，豬油是不適合做辣椒油的，做辣椒油還是用菜籽油最好。用菜籽油做出來的辣椒油非常的香。

1自制辣椒油：將處理好的幹辣椒放入鍋中煸幹水分，將辣椒碾成辣椒粉後備用，鍋中燒油，放入八角、蔥等，將油倒入辣椒粉中即可。

2自制辣椒油：準備蔥、姜、蒜、小米椒的辣椒麵等鍋中燒油，放入之前備好的食材，將油倒入辣椒麵中攪拌均勻即可。

3自制辣椒油：準備小米椒、朝天椒等辣椒，八角、蔥薑蒜、花生等輔料。將花生辣椒等碾碎備用，再少菜籽倒入辣椒粉中即可。

4自制辣椒油：準備粗細辣椒麵，起鍋燒油放入草果、八角等輔料，將輔料撈出，兩種辣椒麵混合，再倒入燒好的油即可。

5自制辣椒油：辣椒麵中放入芝麻、花生碎、鹽等調味料，起鍋燒油，油中放入草果、八角等，油中輔料撈出，將油倒入製備好的辣椒麵。

6自制辣椒油：將粗細辣椒麵中加入少量鹽、50g熟油等充分攪拌，再鍋中倒油放入輔料，將輔料中的香味炸出後，撈出輔料倒入辣椒麵。

首先，很開心能夠回答您的問題。

作為一名地道的西北漢子，日常影視總是缺不了辣椒油。可以說我媽做的辣椒油又香又辣，不管是陪麵條還是夾饅頭吃起來那叫一個美啊！

那麼辣椒油要怎麼做才好吃呢?我個人總結做到以下幾點就能夠保證自己在家裡動手做出來的辣椒油又好看又好吃:

1.一定要選好油和辣椒麵，像我家裡都是花生油以及自家種的紅辣椒磨成的辣椒麵。這是從材料源頭就保證了味道的鮮美。

2.第二點是在製作辣椒油是要配夠作料，像蔥、姜、蒜都是必不可少的，喜歡吃肉的可以滷一些肉拌進去。

3.第三點就是油溫的控制，做的時候千萬不要太高油溫，會把辣椒麵燙焦，而我們又看不出來。最好是170℃左右，燙出來的辣椒油紅彤彤 美麗極了。

以上就是三點最根本的原因，來保證辣椒油好吃。附上幾張辣椒油成品，你會發現好吃的辣椒油都很稠，具有一定的粘滯度，也從側面說明材料用量的重要性。

什麼美食能讓大家十分開胃，而且越吃越想吃的呢？大家肯定毫不猶豫的說是“辣椒油”。

辣椒油是非常有味道的調味劑，主要由辣椒麵製作而成，複雜一點的會加一些特別的香料，調製出又辣又香的辣椒油。雖然製作辣椒油的步驟看起來是比較簡單的，但是隻要稍微對比一下，大家就會發現自己在家做的是很難跟外面買的相比，自己做出來的辣椒油往往不如外面的辣，這是為什麼呢？

好多人在炒辣椒油的時候，都是直接對辣椒粉進行潑油，這是辣椒油做出來不夠香辣的原因。其實想要做出好吃的辣椒油並不難，只需要多加兩個步驟，保證做出來又香又辣又好吃。

摘一篇簡單的製作方法您參考下

食材:幹辣椒，油

步驟:

一、準備一定量的幹辣椒，把幹辣椒清洗乾淨。鐵鍋燒乾，把幹辣椒放入鍋中，把辣椒炒幹炒熟。

二、把炒熟的辣椒放在一個乾淨的容器中，把幹辣椒搗碎，製作成辣椒麵。如果家中有料理機的話，也可以直接用料理機打碎。把辣椒麵放在碗中備用。

三、起鍋燒乾，倒入適量油，把油熱至六成熟，接下來就是澆油的具體做法，這步驟主要分為三次。

四、第一次澆油，澆在辣椒麵中的一半高度，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。第二次澆油澆同樣的油，攪拌均勻。第三次澆油要澆超過辣椒麵一倍高度的油。在澆油的時候一定要快一點，不要太慢。

五、如果大家喜歡香油的話，也可以加上一點香油，這樣可以增加辣椒油的香味。

注意:整個辣椒油最重要的製作步驟就是澆油的方法，一定要分三次澆入，這樣製作出來的辣椒油才足夠有辣味。

只要把技巧把握到位，那做出來辣椒油不說百里飄香，也是滿屋飄香，讓人聞著都不自覺地直咽口水。

希望以上回答能給您提供幫助。

辣椒要好不好吃，其實在於油溫和辣椒，這兩個掌握好了，做出來的辣椒油又香又辣又紅，廢話不多說，咱們就開始做：

先準備材料，辣椒(辣椒咱們要用三種辣椒，我介紹一下，二荊條比較香，子彈頭比較辣，美人椒顏色比較紅)，，草果，香葉，香菜，洋蔥，蔥薑蒜，芝麻：

咱們把買回來的辣椒稍微炒一下，放進料理機打碎，把蔥薑蒜洋蔥切好備用，起火鍋中放油，油熱把蔥薑蒜洋蔥草果香葉放進去慢慢熬，小火慢熬，等到材料微微發黃就用漏勺撈出來：

然後把準備好的辣椒麵放進一個碗中，再放進去一點點鹽和芝麻，這時候的油溫是最高的，先把三分之一的油倒進去，快速攪拌，不然辣椒容易糊，這時候辣椒的香味就出來了，等油溫稍微涼一會，再倒進去三分之一，辣椒的辣味就出來了，再把油溫涼一會，把剩下的油都倒進去，這時候辣椒的顏色就出來了，很紅很紅的：

所以要想做好辣椒油，就要把不同辣椒的作用用用不同的油溫把它激發出來，這樣一份好吃的辣椒油就做出來了，你學會了嗎，有時間的朋友可以試一試

首先準備好食材，辣椒麵一碗，幹辣椒少許，食用油，白芝麻 一小碟，醬油少許，花椒 一小把，香葉、桂皮、八角 少許

鍋內倒油，倒入多於辣椒麵3倍的油，油溫大概六七成熱的時候（稍微冒煙就好，油太熱，香料不會太香），把香料和幹辣椒放入油鍋炸，炸出香味後關火，用漏勺把油裡的香料和幹辣椒撈出即可。只留油。其它不要了

準備一個容器，倒入辣椒麵和白芝麻，再加點鹽，然後把剛剛有加香料燒熱的油倒入大碗內，切忌不要燒太熱，大概六七成熱，油太熱會把辣子燙黑，就不香了，也不要太涼，涼油辣子炸不香，油溫很關鍵。然後快速攪拌，讓油、辣椒麵、白芝麻，醬油充分融合。

做好的辣椒油，香氣撲鼻，油光蹭亮，拌麵條，夾饃頭，做沾料都好吃。

看到您的問題有一個疑問 您所需要的辣椒油是用於那一方面呢 不同場景的辣椒油製作方法也不同 我就給您推薦一個我自己平時拌冷盤用的一款辣椒油的製作方法 保證吃到又香又辣

首先準備 幹辣椒麵300克 白芝麻30克 食用油500 八角4個 桂皮草果山奈各2個 如果後兩種買不到也沒所謂 能買到就儘量加入

開始把八角桂皮草果山奈放一個大碗裡 油入鍋燒至八九成熱 把熱油倒入碗中 切記一定要小心燙到 待油稍涼一點 三四分鐘左右吧 把白芝麻倒入油碗中 然後用不鏽鋼小勺輕輕攪動 這時騰出另一隻手 往碗裡倒幹辣椒麵 注意分幾次下入 攪油的手勺不要停止繼續攪動 此時油碗會冒油泡 切記一定小心不要被燙到 慢慢辣椒油的香味就出來了 等油泡慢慢消失就可以停止攪拌 靜止自然晾涼就可以了