原料：牛腱子1250克、八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。

做法：

1.準備好主要食材，把所有香料用紗布包起來；

2.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉即可；

3.水開後放醬油，醬油要慢慢放，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖；

4.水再次燒開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時；

5.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，切片擺盤即可。

給大家推薦一個家庭版的牛肉醬，操作簡單，非常香，可以拌麵，拌翻都非常好吃下面分享下我的做法。

所需食材

牛肉 300g

香菇幹 20朵左右

李錦記黃豆醬 240g

李錦記甜麵醬 120g

大蔥 半根

蒜 40g

姜 40g

製作過程

1.香菇提前泡發，泡好後切小丁備用

2.牛肉、大蔥、蒜、姜切丁備用

3.鍋中方適量的有，講所以食材放入鍋中炒香，再放入兩種醬，倒入兩碗水，待水分吸收後，醬就做好

做好的醬非常香拌麵拌飯都非常好吃！

首先需要準備的食材有：牛肉，香菇適量，蔥薑蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬。接下來我們把食材改下刀：牛肉先切絲在切丁，把牛肉醃製一下，放入料酒，生抽，少量胡椒粉，少量的鹽，攪拌均勻醃製15 分鐘。香菇去根切成厚片，在切成丁，香蔥切成段，蒜拍碎切成末，姜拍扁剁成沫。

然後開始調醬，去一個空碗加入一勺甜麵醬，一勺郫縣豆瓣醬，再放兩勺黃豆醬，最後放入一勺耗油，倒入少許料酒攪拌均勻，在準備半碗的花生米，一小把白芝麻。鍋中倒入少量的油，用小火把花生米炒熟，然後放涼用擀麵杖擀碎備用。

然後在起鍋燒油，油稍微做多一點，這樣放的比較久一點，油熱之後放入八角，花椒，桂皮，香葉以及香蔥段，將香蔥炸至焦黃後把大料和香蔥都撈出來，然後倒入香菇炸十幾秒後倒入醃好的牛肉粒，牛肉變色後加入姜蒜，炒十幾分鍾之後放入辣椒麵，可以多放點，加入調好的醬料，繼續翻炒5分鐘加入鹽，一勺糖，適量五香粉，加入花生米，攪拌均勻後在撒入適量白芝麻，翻炒至芝麻熟就可以關火了。

1.首先把洗淨的牛肉用刀切成肉丁，再把姜和蒜都切成末，裝盤備用。

2.然後準備豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬各100克，放入碗中攪拌均勻。

3.熱鍋下切好的牛肉丁，把牛肉丁中的水分炒出來，之後用小火煮兩分鐘左右，把煮好的牛肉丁撈出來，放清水中衝乾淨。4.在鍋中倒入油，油熱後把蔥薑末倒入鍋內爆炒，再把牛肉丁倒進鍋中進行翻炒，在鍋中加入料酒調好的醬，繼續進行翻炒，然後在鍋中倒入清水煮30分鐘左右，再加入熟花生碎、熟芝麻。5.轉成小火，熬製十分鐘，等到湯汁變稠，再加入一點辣椒油，攪拌五分鐘，這樣牛肉醬就做好了。

將蘑菇切片，小蕃茄切片備用，取鍋燒熱後。放入牛絞肉、蘑菇末炒出香味，加入小蕃茄片、俄力岡香料。3麵粉、紅酒與高湯，以小火熬煮約30分鐘。

大家好！非常高興能和大家一起分享牛肉醬的做法！下面就把我的做法分享給大家！

牛肉醬是大家非常喜愛的一種醬，不管是配米飯，麵條或者稀飯，在或者火鍋，都是非常般配的，

主料：牛肉600克，幹小米椒10克，小蔥12克（切蔥花），豆鼓52克，醬油20克，生抽5ml,糯米酒280ml，十三香6克，鹽10克！

輔料：陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，幹辣椒12克，大蔥45克，色拉油420ml，耗油10克，黃酒90ml,花椒粉5可，雞精5可，花生15克，整成小碎粒，熟的白芝麻10克！

做法：牛肉切成小粒狀，鍋中放水，燒至沸騰，放入牛肉粒，煮3-5分鐘，撇出血沫轉中小火，放入香料，陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，中小火慢煮，大概三十分鐘，煮的過程當中，可以試吃一下，不能太硬，太硬沒煮好，太軟也不行，沒嚼勁！大概30分鐘左右，煮好湯不要倒掉，撈出牛肉，挑出香料，牛肉控幹水分備用！

鍋中放油，油溫保持在70-80度，牛肉過下油，油鍋中1分鐘即可，過完油的牛肉放的可以更久，口感極佳！撈出牛肉，關火，等待油溫下降，油溫不要太高，下降以後放入蔥花，幹小米椒，幹辣椒，豆鼓，小火翻炒，2分鐘放入牛肉，繼續翻炒均勻，放入醬油，生抽，鹽，繼續翻炒，炒出香味，放入糯米酒，黃酒，以及剛剛煮牛肉的湯汁！不要全部倒入，倒一些就可以了！

煮的過程中用勺子不停的反動鍋中牛肉，防止粘鍋，大概需要煮30分鐘，直到水分全部煮幹，水分煮幹以後，放入花生碎，白芝麻，耗油，轉中小火翻炒1-2分鐘！

一鍋香噴噴的香辣牛肉醬完成！這一鍋想吃的時候整一些，完美！

這樣做出的牛肉醬非常好吃大家可以動手做起來..

1、將牛肉切碎，不需要太多的牛肉，根據個人喜好來定。但注意要是瘦肉最好，肥的不好切。

2、將蔥、姜、蒜以及青椒、西紅柿都切碎，能剁碎更好。注意青椒和蔥可以放在一起，姜和蒜放在一起。備用。

準備工作做完之後就按照下面的方法開始：

1、開火、將鍋燒熱後，放入適量的油，油熱後放入小尖椒和花椒炸出香味，之後將花椒和小尖椒撈出。倒入牛肉翻炒，當肉的顏色都變了以後放入姜和蒜、王守義十三香翻炒，加料酒適量。翻炒之後將肉盛出來（如果有油的話可以將油剩在鍋裡）。

2、再加入少量的油，油熱後將青椒、辣椒麵和小蔥倒入鍋中翻炒，加入西紅柿、豆瓣醬，用筷子攪動。待西紅柿的汁兒都出來後，將牛肉倒入。用筷子將其攪勻。加入適量的鹽、雞精即可出鍋

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸比豬肉更接近人體所需，能提高人體免疫力和抗病能力，下面我給大家介紹牛肉醬的做法：

1、鮮牛肉【筋少一點】600克，熟花生100克，熟芝麻適量，幹辣椒麵100克，花椒適量，，香葉，八角適量，薑末，蔥花，料酒，白胡椒粉，白糖適量，黃豆醬600克。

2、把牛肉洗淨剁成肉末，把幹辣椒麵拿少量水拌勻，把熟花生切碎備用。

3、鍋中加入多點食用油，小火加至3成熱，放入花椒，八角，香葉炸出香味後撈出。

4、待鍋中油溫度降低把辣椒麵加入，開小火炸出辣椒香味，放入牛肉，蔥花，薑末翻炒7分鐘。

5、鍋中加入黃豆醬，再次翻炒2分鐘，加入料酒，白糖，白胡椒粉，雞精調味，轉大火熬稠出鍋。

美味可口，色香味俱全的牛肉醬就做好了，拌米飯，拌麵條，抹饅頭片吃開胃有美味！！！

烹飪步驟：

1.選用瘦牛裡脊肉，最好不要用帶肥肉和筋的肉.把牛肉切成小丁，花生炸熟壓碎，切好薑末和蒜末

2.油倒入鍋中加熱，油熱後倒入肉丁炒，炒至肉丁焦紅色，撈出肉丁，備用

3.撈出肉丁後，將花椒倒入剩餘油中慢火炸出香味，撈出花椒，將黃豆醬加入油中翻炒

4.等黃豆醬炒香後，加郫縣豆瓣醬和海鮮醬.將郫縣豆瓣醬炒均勻，加入老抽炒均勻

5.加入辣椒粉炒大約3-5分鐘至均勻，色澤紅亮

.加入薑末炒香

6.將芝麻、花生和牛肉粒加入鍋中炒香

.最後加入糖和蒜末，快速炒均勻即可出鍋，這樣香噴噴的牛肉醬就做好啦

烹飪小貼士：

加入黃豆醬以後，要慢火炒避免糊鍋。根據個人口感和不同品種的辣椒來調節辣椒的用量。出鍋前品嚐，要是太淡可放少許鹽調味。炒醬途中要是太乾可以加少許油特別加完辣椒末後。郫縣豆瓣是用於上色，海鮮醬提鮮；請了解，在民間，牛肉被稱為“發物”，所以凡是患有溼疹、瘡毒、瘙癢等面板病的患者應忌食哦！

我特別喜歡吃牛肉醬，我們喜歡用饅頭夾著牛肉醬吃，做炸醬麵，我今天就把我的做法分享給大家

1、將牛肉切丁，放多少牛肉根據個人喜好來定，起鍋燒油（油稍微要多點），油熱後倒入牛肉翻炒，加點料酒，當肉的顏色都變了以後放入姜，蔥，蒜、十三香，料酒，炒熟以後把牛肉盛出來備用

2、起鍋再加入少量的油，油熱加入倒入香菇丁炒香，加入郫縣豆瓣醬，辣椒圈，辣椒麵炒香，再加入甜麵醬，黃豆醬，耗油，老抽，生抽炒香倒入提前炒好的牛肉，加入開水熬到湯汁收幹成粘稠，再放花生碎（沒有可以不放），白芝麻翻炒至芝麻熟就可以關火了。

饅頭的最佳搭檔牛肉香菇醬就完成了，喜歡的趕緊做起來吧