要說豬腦的吃法，那我最喜歡的就是錫紙烤腦花了！做法也很簡單，首先去膜，再用牙籤精心剔除腦花上鬧心的血絲，只留下白白嫩嫩的那一顆。在疊成碗狀的錫紙裡底部鋪上輔料，例如泡菜，鴨血，豆芽之類。再放上豬腦，淋上紅油，加入花椒，辣椒，蔥末，薑末，蒜泥，糖，醋。根據口味不同還可放點黑胡椒粉或者孜然粉。最後封口烤制就可以了！

一般我會選擇清蒸給小孩子吃。首先，把腦花表面的膜去掉，用料酒、生薑絲、少量鹽、味極鮮醬油、胡椒粉醃製一下，放入花生油，大火水開蒸7-8分鐘，淋上香油，撒上蔥花就可以了。

蛋煎豬腦

（主料輔料）

豬腦2只芝麻油15克

15克

鹽10克薑片10克

味精3克蔥條10克

胡椒麵5克熟豬油100克

（烹製方法）

1.先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，置盛器上，放薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒狀。

2.雞蛋磕人碗裡，加鹽、味精、麻油、胡椒麵攪勻，再下豬腦上漿。

3.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。

天麻豬腦

主料： 豬腦 200克

配料： 天麻 10克

調料： 料酒 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量

製作方法

1. 把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮；

2. 煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；

3. 煮開之後把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。

豬腦的做法有很多，我來給你介紹幾種經典的做法吧。

第一種，火鍋。火鍋煮豬腦花是最經典的吃法，我就每次吃火鍋抖必點豬腦花，放下火鍋煮一下，再沾上醬料，鮮嫩無比。

第二種，水煮豬腦花。做法類似於做水煮魚，配上蔬菜，鮮香麻辣，別提多好吃。

第三種，可以做錫紙腦花。放榨菜，小香蔥，老乾媽。蒜蓉，5分鐘就好

為啥要吃豬腦呢，裡面含有很多神經毒素哦（豬死時分泌的），多吃短時間內看不出問題，但久了會影響人的智力，也會引發心血管疾病

1將豬腦上的血絲清理乾淨。

2

待清理完畢後，接一盤４０度左右的暖水，然後把清理乾淨的豬腦放進那盤暖水裡面，放２００克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鍾~一個鐘左右。

3

待泡夠時間，把豬腦撈起來一邊用清水沖洗，一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。

4

待都洗乾淨了之後，把豬腦放到盤中。

5

接下來洗乾淨姜、蔥、蒜、八角和香葉。

6

/6

把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上，把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上，放少許米酒、３０克白糖、適量的花生油和適量的鹽，接著用筷子把這些料均勻地攪拌，洗乾淨鍋，放適量的水和鐵架子，然後即可以把豬腦放進鍋中蒸，先是用大火蒸上８分鐘，後改用中火再蒸１２分鐘即可以食用。

首先準備豬腦四個，現在豬腦不貴幾塊錢一個，也比較合適，在準備，蔥，姜幹辣椒雞蛋倆個，下面我們講解做法

一:把新鮮的豬腦表面一層紅色筋膜一定要揭掉，如果幹了，不好揭，就放到加水盆裡，那樣會容易弄掉

二：把蔥切段，薑切片，雞蛋打碗裡攪散，幹辣椒切小段

三：砂鍋放煤氣灶燒熱，加一點油，把薑片辣椒，蔥段放裡面爆香，把雞蛋鋪裡面，把清洗乾淨的豬腦放上去，加入溫開水，水沫過豬腦，小火頓開

四:我們來調個味，加鹽適量，冬菇一品鮮醬油少許，胡椒粉一定多加點，白糖一點，十三香少許，料酒，雞精一小勺，不吃的可以不放，小火慢燉十分鐘，在撒點香菜就可以了

注意：豬腦比較容易熟，不易燒時間過久，如果你買的是冷凍的，那就要時間久一點，這樣做出來的豬腦，鮮味十足，營養豐富，一點都不腥，你可以試一下

前幾天正好我自己做過一次豬腦花，現在我把我做豬腦花的方法分享給您，咱們可以互相探討，互相學習！

香辣豬腦花（總覺得豬腦花不辣不好吃）配料：豬腦花五個、土豆兩個、金針菇一小把、蔥、姜、蒜、小蔥、香菜、生抽、料酒，蠔油、鹽、蒜蓉辣醬、香辣火鍋底料做法：首先起鍋燒水，涼水裡邊放兩片薑片， 料酒少許。待水開了以後放入豬腦花焯一下水，大概有個四五分鐘就好，如果焯水太長時間豬腦花容易散。焯好水的豬腦花撈出來放一旁備用。另起鍋，鍋熱以後放入食用油，然後放入蔥薑蒜煸炒出香味，接下來放入蒜蓉辣醬，具體的量可以根據個人的口味來放，炒出香味後放入清水，水稍微多一些，因為豬腦花要充分的做熟，否則會有寄生蟲在裡邊。在水裡再放入一袋火鍋底料，還是那句話，豬腦花不辣不好吃，所以一袋都放進去吧！然後放入食鹽適量，生抽和蠔油均適量，待水煮開後三分鐘，然後撈出鍋中的蔥薑蒜等配料。在鍋中下入切好的土豆片，土豆片切的別太薄，要不然下鍋容易煮爛了，再撈就撈不起來了。土豆煮熟後撈出來放入盆底，然後再鍋裡再下入金針菇，煮熟後撈出放在土豆上面，最後鍋中下入豬腦花繼續煮。煮個十五分鐘左右，把豬腦花撈出來放在金針菇上面，最後再把剩下的湯汁澆在上面。最最後，最最上面撒上小蔥花，香菜沫點綴一下，香辣豬腦花就做好啦！想象一下：從下往上，土豆，金針菇，豬腦花，小蔥，香菜，周圍被香辣的湯汁包圍著，吃起來超級爽歪歪！

好啦，我上次做的香辣豬腦花就是這麼做的，希望您喜歡，有機會可以試試！主要是疫情期間市場都關門了，所以只能在網上買豬腦花。以上做法希望可以給您一些靈感！謝謝！