這就是奇葩，難啊。生意難做裝置投入也就2000左右，一個人可以操作。 本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕鬆的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是線上的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細節： 1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油； 2、獨家配方比例； 3、磨漿機的選擇與除錯； 4、根據氣溫調節磨漿米漿； 5、炸制火候控制； 當然了，這是商業用的技術，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右）

兩個方面去說明 1:價格問題，門店的話成本會比路邊攤高，租金，人員，裝置 三大塊的投入都比路邊攤高，所以一般情況下售價也會比路邊攤貴些！ 2:社會經濟環境方面，現在的人揹負房貸的很多，還有的揹負房貸和車貸，成家的還有上有老下有小的境地，導致消費能力大大受到限制，又會迴歸到第一方面的價格問題，肯定會選價格低的，因為沒有消費能力！

路邊攤的小吃都是一些價格便宜的小東西 在加上沒有種裝修費 房租 物業費 照明費等 所以就買的特別便宜 1塊錢的成本賣1.5元左右就掙錢了 所以顧客就喜歡在小攤上買東西就

現在門面的房租價格高，為了保證產品質量，不敢用歪貨，購物時要多走幾步路！ 路邊攤購買方便，價格便宜！不敢保證產品

衛生乾淨！

為什麼現在的門面的生意不如外邊攤呢？我分析得是如此，因為門面的話它有一個門面的租金成本，所以它的價格會高一點。其實做生意的話他還是要看這個人，如果這個人他會做生意，那麼即使是開門店他生意也是一樣好的。只是有一些很偶然的路邊攤，因為價格也實惠，也會做人，所以他的生意就做得非常的好，其實做生意還真正的是取決於人的頭腦，與會不會經營有關。希望這個回答能讓你滿意，謝謝！

隨著人們生活水平的提高，大家更注意健康飲食，路邊攤價格等方面佔優勢，但衛生問題突出，有些人還是到有門面的店裡購買;

路邊攤有以下幾點優勢:

1:路邊攤不用交房租，可以省了不少費用，各類小吃價格比門面店可以低一些，更能吸引食客，這方面佔優勢;

2:路邊攤更靈活一些，可以擺在人流量大的地方，生意當然會更好一些;

雖然這二年門面做小吃生意比較難做，但是也要在小吃品種、口味上下功夫，只要你做的小吃味道好，價格也合理，也會有許多食客來光顧的，當然小吃店的位置也很重要，這一點也要注意。

門面，有的東西真不好吃，只是環境可以，再一個東西又貴，不實惠。比如我們這最簡單的一個炒粉，門面15，20，路邊只要7塊。小吃我們還是喜歡路邊的，大餐可以考慮門面。

這個還要看所處的位置，如果你在大學門口的小吃一條街或者某個城市的美食一條街，我觀察過，攤位的人流量要遠遠大於門店的客流量，在那個環境下，或許大部分人會選擇站著一邊品嚐美食一邊欣賞美景吧，哈哈，如果某個地方就一兩個攤位，我相信大家會更多選擇門店就餐的，更多的跟所處的環境氛圍有關吧。

1，經濟實惠，同樣的小吃，店面費用肯定比路邊攤位高，因為店面成本高，人工費，水電費，房租費，等等，路邊攤就不一樣了，成本低很多，所以同樣小吃，店面就比路邊攤貴，比如我攤位旁邊有個煮熱乾麵的，他熱乾麵是5塊錢一碗，生意很好，就一個推車，每天營業額800左右，斜對面有個麵館，他熱乾麵7塊，生意差很多，貪圖便宜，這是人的習性。

2，產品質量高，現在之所以路邊攤生意好，就是質量高，口味比門店的還好，比如我現在擺攤賣粥，我的粥就比門面裡的粥好喝，這是很多顧客的反映。

3，透明化，可以這麼說，路邊攤是最衛生，最放心，因為所用材料，操作，器具，全部在你眼皮底下，比如我旁邊攤位煮麵，顧客能清楚的看見原材料是否新鮮，麵湯是否乾淨，店面煮麵就不一樣了，這些東西你是看不見的，只能看見成品，說過不好聽的話，你根本不知道別人面在冰箱放了幾天，別人麵湯用了幾天，別人所有青菜是否新鮮，路邊攤這事就可以杜絕。

4，現場操作，現做現賣，這是路邊生意之所以好，這就是最大特色，現做現賣，給人一種安全感覺，有店鋪的地方，你是看不見別人怎麼操作的，

以上四種原因是導致門面生意不如路邊攤，當然也有很多路邊攤生意跟差的，他們經營思路，口味，衛生，選址等肯定那個環節出現問題，也有很多店面生意很好，他們經營模式，口味，衛生，口碑，宣傳等做的很好，這些東西是值得我們學習的。

總結，現在經濟不景氣，不管投資做門店，還是擺攤，需謹慎。

門面的租金，服務員，廚師，裝修的費用都比較高，使得成本高，菜品的價格相對高，路邊攤是自己做廚師，自己做服務員，租金比門面低很多，成本就低，菜品價格相對低很多，有些路邊攤味道比門面都好吃，而且一般百姓都消費的起，所以人流就很旺

據我所知，店鋪太豪華，有時候適得其反，畢竟還是沒錢的人多，太豪華的地方，讓人覺得價格會很貴，不敢進入。

相反，路邊攤，就沒那種感覺，即使貴，他也能問完價格轉身離開，這是店鋪無法比的，

剛剛結束了一個小吃店面的經營，我想分享一下我的感受：

首先應該是定位的客戶群和經營形式要匹配。

我在北京上海大城市的時候，路邊攤的雞蛋灌餅賣的就比較好，因為客戶群是一走一過的上班族。開成門店形式的小吃一定要選成規模的小吃街，比如商業街裡面單獨成片的小吃一條街，像北京王府井，上海城隍廟等等。單獨開的，除非是開在黃金位置的才能火，否則凶多吉少。門店形式更適合快餐，早餐，飯店，酒館，但不適合小吃。

再有就是經營專案的選擇。經營者一定要注意不要你自己認為一個東西好，市場就一定會接受，要經過科學的調查和研究再決定做什麼專案。

最後，就是具體經營細節了，一定要注意細節，細節才是你和其他人的區別，才能體現你自己的特點，沒有特點就沒有賣點。

餐飲門檻低，但淘汰率高，一定不要輕視這個行業。祝