鹹魚燉肉的做法是

主料：豬五花肉500克

配料：鹹鯉魚300克，大蒜頭50克

調料：紹酒30克，醬油15克，白糖20克，味精1克，精鹽1克，糖色10克，蔥10克，生薑10克，花生油500克（實耗50克）

製法：

1．鹹魚用溫水浸泡回軟，撈出颳去鱗，用水洗淨剁成長5釐米、寬3釐米的塊。豬肉刮淨皮上殘毛和髒物後，再用水洗淨，切成4釐米長的見方塊。蔥、生薑拍松。

2．炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至七成熱時，將魚塊稍炸一下撈起。 大蒜用油炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油。 豬肉放入沸水鍋中焯水，去其血汙，洗淨。

3．鍋內放油40克，投入蔥、生薑，倒入豬肉煸炒至豬肉表面出油，再加入紹酒、精鹽、醬油、糖色、清水（以浸沒豬肉為度） ，燒沸後撇去泡沫，盛入大砂鍋內，蓋好鍋蓋，用小火燜至肉五成熟時，即可把鹹魚塊、蒜頭加入砂鍋，繼續燜煮，待肉九成熟時，改用大火，將湯汁收稠濃即可。

特點：湯濃肉爛，魚肉鮮香，塊形完整。

操作要點：1．鹹魚必須要浸泡回軟，除去一部分鹽分。

2．配料如沒有鹹鯉魚，可用其它鹹魚代替。

3．用砂鍋燜肉時，必須使用小火。

希望可以幫到你

鹹魚燒肉家常做法：

1.肉切好後下水焯一下，去浮沫洗淨，放一邊備用

2.鹹魚切成小段放一邊備用

3.油下鍋燒7成熱，放入一切冰糖，中小火炒糖色，注意控制火，不要炒焦哦，糖色炒至變色就可以了，放入肉翻炒，加入薑片，蒜瓣，黃酒去腥，生抽提鮮，一起翻炒至肉變金黃，下入鹹魚一起翻炒，這樣鹹魚的味道能夠很好的和肉味混合，炒一至兩分鐘後加入水，沒過肉就可以，燒開後加入老抽，鹽適量，要看鹹魚鹹的程度，這個要把握好，水燒到快收汁了，加入雞精即可，這個是我自己家常做法，沒有很多調料，也適用於家庭做法，希望可以採納，謝謝

1、鹹魚用水泡軟，切塊

2、豬肉，我們一般是用鮮肉啊！切塊焯水去腥

3、鍋中加油加少許糖，炒出糖色，放入肉抄出油加入魚塊，加入蔥薑蒜料酒，炒至肉、魚都金黃，加水大火煮開，然後再慢火燉15分鐘！

4、加入老抽調味，再加入蒜燜十分鐘起鍋！

我後可以撒點蔥花和香菜調色喲，這樣味更美

說說我自己做鹹魚燒肉的方法

以下材料準備好

1.將五花肉用洗淨，切小塊，放入鍋裡，用涼水燒開，洗去浮沫，過涼水瀝乾備用

2.將閒魚塊用溫水泡去多餘的鹹味，瀝乾水分

3.蔥切段，薑切片，冰糖抓一小把，大蒜六瓣

4.老抽、生抽、放點蠔油、料酒

5.鍋中倒油，油熱放入冰糖，翻炒使冰糖顏色變成焦糖色，倒入瀝乾水的五花肉，不停的翻炒，使五花肉上色均勻，倒入點老抽加色炒勻

6.然後放入蔥段、薑片、蒜瓣、鹹魚塊，一起炒香

7.再放入生抽料酒和蠔油炒勻，倒入開水，沒過魚肉食材，大火燉熟，小火慢燉至熟爛，加火收汁出鍋。

美味的鹹魚燒肉做好了，紅燒肉加魚什麼口感，想想都控制不住吃貨的我，多種吃法，也會讓你充滿了食慾興趣，其實吃是最能讓人滿足的，雖然每家做鹹魚燒肉做法可能有所不同，但大致的方法食材也一樣。也可以加入自己喜歡的材料，容納性也比較廣，不能加入過於刺激，味道大的食物，漫過鹹魚燒肉的原味，好了，今天就分享到這，想吃現在就開始動手吧！

把材料準備好，鹹魚切小塊，鹹魚洗淨用溫水泡20分鐘，蔥洗淨切成長段。把辣椒切開，去掉中間白芯跟小籽切成小塊備用，姜去皮。切成小塊，五花肉洗淨。切小塊，泡好的鹹魚瀝乾水分備用，熱鍋下油。油熱後。把薑片和蔥段下鍋，爆香薑片和蔥段後。加入五花肉、爆炒。將五花肉的油逼出，然後加入鹹魚，

你好，非常高興回答這個問題，鹹魚燒肉怎麼做，我來跟你分享一下，鹹魚燒肉的做法

首先我們要把鹹魚泡一下水，如果你的鹹魚醃製的時間不是太久，就可以不用泡那麼長時間，如果醃製的時間比較長，那就要頭天晚上浸泡，第二天在燒，下邊我們來製作吧！

一:把五花肉切成兩公分左右的塊塊，鹹魚切的比五花肉的塊要大，起鍋燒水，把鹹魚跟五花肉抄個水

二:準備大蔥一根，切成段，蒜子切粒，生薑切片，冰糖幾顆，八角兩顆

三:起鍋放少量的油，冷油把冰糖放裡邊，熬糖色，小火慢熬至起泡顏色變成深紅色，加入一碗水，把熬好的糖色倒在碗裡備用

四:起火燒油把蔥姜八角爆香，下入五花肉，把五花肉裡邊的油扁出家，在把鹹魚塊，倒裡邊一塊扁炒，這個時候加入紅燒醬油，料酒，味極鮮，把醬油的醬香味炒出，就可以把我們熬好的糖色倒裡邊，在加入一點開水，水沫過五花肉塊，大火燒開，轉小火燜半個小時。

六:肉燜好，我們可以調個味，加適量的鹽，注意鹹肉是鹹的，你可根據，你泡鹹肉的程度，來放鹽，加一勺雞精，不吃的可以不放，在把我們切好的蒜粒到進去，大火收汁至濃稠，即可出鍋裝盤

說說我自己做鹹魚燒肉的方法

以下材料準備好

1.將五花肉用洗淨，切小塊，放入鍋裡，用涼水燒開，洗去浮沫，過涼水瀝乾備用

2.將閒魚塊用溫水泡去多餘的鹹味，瀝乾水分

3.蔥切段，薑切片，冰糖抓一小把，大蒜六瓣

4.老抽、生抽、放點蠔油、料酒

5.鍋中倒油，油熱放入冰糖，翻炒使冰糖顏色變成焦糖色，倒入瀝乾水的五花肉，不停的翻炒，使五花肉上色均勻，倒入點老抽加色炒勻

6.然後放入蔥段、薑片、蒜瓣、鹹魚塊，一起炒香

7.再放入生抽料酒和蠔油炒勻，倒入開水，沒過魚肉食材，大火燉熟，小火慢燉至熟爛，加火收汁出鍋。

美味的鹹魚燒肉做好了，紅燒肉加魚什麼口感，想想都控制不住吃貨的我，多種吃法，也會讓你充滿了食慾興趣，其實吃是最能讓人滿足的，雖然每家做鹹魚燒肉做法可能有所不同，但大致的方法食材也一樣。也可以加入自己喜歡的材料，容納性也比較廣，不能加入過於刺激，味道大的食物，漫過鹹魚燒肉的原味，好了，今天就分享到這，想吃現在就開始動手吧！