辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼 ，能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。 不辣的辣椒中不含或者辣椒鹼的含量很低，所以就感覺不辣。而鹼性物質會對味蕾有一種灼燒感了,在這種雙重灼燒的功效下，人體對味道的感知性大大增強。所以加鹼的辣椒更辣。 從健康考慮 不要吃太辣的

為什麼貴州遵義的辣椒聞名遐邇呢？因為氣候與土壤的先天優勢，生產出的辣椒富含稀有的礦元素，辣度與香味濃郁，這也是遵義蝦子是辣椒之都的原因

買印度魔鬼辣椒，特辣，北方人吃了都受不了，我就是在網上買了一斤，太辣了，你當地市場要是沒賣的 ，可以在網上買，你直接在網上搜印度魔鬼辣椒就行。要是特別能吃辣，還覺得不辣，加點鹼，加鹼能使味蕾敏感加強，叫你有灼燒感，希望對你有用，關注偉哥帶你瞭解美食。

我來自河南省漯河市臨穎縣。我們這邊是辣椒之鄉，農村人唯一的經濟來源就是：種辣椒。對於辣椒麵，我想我是最有發言權的，哈哈。為啥你在城裡超市買到的辣椒麵都不辣。想吃到辣一點的辣椒麵嗎？接下來聽我給你分析。

辣椒麵，

字如其名，

辣椒弄成面兒狀。

所以呢，辣椒麵辣不辣，關鍵還得看你選的辣椒辣不辣。

子彈頭，香辣，但不是最辣，比較適合打碎做辣椒麵，賣給普通老百姓食用。

三櫻椒，主要用作四川那邊做紅油用，主要就是香，基本上沒有辣度，我們這邊很多都供應給老乾媽廠了。

辣椒王，最辣卻很難買到正宗的。所以想吃辣一點的，首選辣椒王。

辣椒分很多種。有微辣、中辣、特辣，有皮薄、皮厚，有籽多籽少之分。看你要做什麼用途。

比如你要耗辣椒油，那麼你就選擇籽多皮厚的辣椒磨碎成的辣椒麵面，這樣耗出來的油紅色鮮亮。

而如果只是普通炒菜的話就選擇一般的辣椒麵既可。

可以去幹菜市場去選擇購買，每一種辣椒麵的用途是不一樣的。根據自己的需求用途告訴商家幫你選擇。

同樣是辣椒，但是種類不同，辣椒的辣度完全不同，甚至有的辣椒，辣味很少，還有一絲甜味。

而辣的辣椒麵，歸根結底，就是做辣椒麵的辣椒要辣，因此，建議選擇專門生產辣味辣椒的產地生產的辣椒麵，如：湖南、雲南、四川，這三個地方產朝天椒、涮辣椒、指辣椒做的辣椒麵，絕對帶勁。

我以前是開乾貨店的店主，經營了十多年，現在改行了，以我淺薄的實際經驗給你一些買辣的辣椒麵的建議:

1.去菜市場或農貿市場選購辣椒麵。

因為大型超市的辣椒麵都是包裝好的，你不能嘗，你也聞不岀辣度。而菜市場經營者賣的辣椒麵有散稱的，店主會告訴你哪個是不辣的，微辣的，中辣的，超辣的。因為店主在進貨時會滿足不同消費者對不同辣椒麵的辣度需求。除非你宣告要很辣的，不然店主會拿不辣的辣椒麵賣給你。因為價格有差別，不辣，微辣，中辣，超辣對應四個價格，理論上越辣越貴，你可明白？

2.看顏色，聞味道，嘗辣椒麵有訣竅

選購辣椒麵時你最好看看顏色，因為市場上很多辣椒麵有違新增違禁化學品的，他們透過浸染使辣椒幹看起來很鮮豔，很紅，很辣，有時你都很難聞岀來，長期食用會對身體造成傷害。選自然色的好，選購辣椒麵不是顏色越亮越紅就越辣。四川，湖南，貴州，印度辣椒幹打碎的辣椒麵辣度都不錯。總之用舌頭嘗一點辣椒麵就不會錯。

3.大批次用辣椒麵去幹貨批發市場拿貨最好

批發市場品種全，各地各辣度的辣椒麵都有，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒麵。但同樣做為新手去批發市場同樣要注意，乾貨水很深，多聞，多問，多比較錯不了。

辣椒麵不辣肯定是辣椒的問題，辣椒辣不辣我覺得一般兩方面因素影響。

第一就是產地。我們陝西這邊的辣椒麵都是當地產的一種秦椒。在興平市一帶，這裡位於渭河谷底地帶，很適合辣椒生長。這種辣椒不僅辣而且香。最適合壓成辣椒麵，然後做成油潑辣子。

這也是陝西八大怪之一的油潑辣子一道菜。

第二點我覺得和這個品種也有一定關係，四川那邊出的那種朝天椒就很辣，但是它只適合做泡椒，像泡椒鳳爪就是有名的小吃。但不適合做辣椒麵。你如果單純只要求辣的話，買這種辣椒肯定辣。

所以就看你做啥吃的了，不過辣椒麵的話做油潑辣子是最好的選擇。你覺得呢？

辣椒麵是我們生活當中很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，尤其是雲貴川地區的朋友直“無辣不歡”，吃燒烤或者粉面的時候，來上那麼一勺辣椒麵，簡直美味極了。辣椒麵是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。

至於辣不辣，取決於辣椒的品種和個人的承受能力。辣椒的種類繁多，比如線椒、幹椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。辣椒辣度排行榜為卡羅萊納死神、特立尼達莫魯加蠍、七鍋杜格拉、七鍋卓越、特立尼達蠍子布奇、那伽毒蛇辣椒、七鍋煮之巴勒科布林辣椒、印度鬼椒、七鍋煮之紅巨椒、哈瓦那辣椒等。可根據個人需要採購。

市面上常見的辣椒麵，大部分為朝天椒、線椒所加工而成的。如果想要味道好、辣度高，可以自己加工，也很簡單、方便。

大家好很高興回答這個問題，我覺得想吃辣的辣椒麵就不能買成包的。成品都不會辣。我們要上超市或菜市場買小米椒（鮮的）回來。我們回來把小米椒串起來放到陽臺晾乾（很乾的那種）。必需晾乾像圖一那種（那是我家自己晾的）。想吃辣椒麵我們就用攪拌機把它攪碎。攪成面面就行，想吃粗的就少攪一會。也可以留些不用都攪啦！炒菜的時候切兩個也是很調味的。你可以試試希望幫到你。

自己做辣椒麵比較辣，買質量好的幹辣椒，回家後用鍋幹炒，把辣椒炒五成熟，放涼，用搗蒜器，把炒好的辣椒搗碎即可！

喜歡吃冷盤的朋友們有時候會遇到這樣的情況，外面買的冷盤多放一點辣椒都會很辣而自己在家用辣椒麵做的油辣椒一點味也沒有。是怎麼回事，其實飯店買的辣椒麵是很多種合成的有增加顏色的二荊條，增加辣味的朝天椒。這兩種辣椒麵合在一起才會有辣味。現在市場有產假的辣椒（用玉米）這樣的辣椒麵肯定不辣。還有的飯店會在辣椒麵里加鹼產生化學反應，辣椒油會非常辣。

其實自己去市場買辣椒麵，你最好讓老闆給你用二荊條和朝天椒給你配。你說要辣一點，儘量買貴一點的，才會有保證。

現在市面上賣的辣椒麵很多確實沒有味道，買辣椒也有一定的講究，像雲貴川這些地方比較潮溼，這些地區的人都習慣吃辣椒去溼氣，炒菜也是會加很多辣椒，這些地區的辣椒就會比較好吃，就拿貴州來說，貴州有五香辣椒麵，有胡辣椒，有餈粑辣椒，這些辣椒都是純辣椒打的，都是比較有辣椒味，有特辣的也有適中的，如果您特別喜歡吃辣椒的話，也可以自己買一個攪辣椒，攪蒜蓉這樣的小器材回家自己攪辣椒麵，也比較方便，自己做的吃著乾淨衛生，也放心，這是我的回答，謝謝您

第一你不懂行，第二你買了摻假的辣椒了，第三一分價錢一分貨，你挑貴的買肯定辣！我做生意多年，是賣辣椒的回頭客，他絕對不會給我拿不辣的。

哈嘍，大家好！我是孫大臉。

我來回答為什麼買的辣椒麵一點都不辣?怎樣能得到辣的辣椒麵？

首先回答為什麼買的辣椒麵一點都不辣?因為你買的辣椒麵的品種就是不辣的那種。

辣椒分為很多種如下：

1、朝天椒：朝天椒的辣度一般在7萬個單位左右

2、羊角椒：羊角椒的辣度一般在1千個單位左右

3、長辣椒：長辣椒的辣度一般在3萬個單位左右

4、子彈頭：子彈頭的辣度一般在5萬個單位左右

5、小米椒：小米椒的辣度一般在5萬個單位左右

6、漫天星：漫天星的辣度一般在4萬個單位左右

7、新一代：新一代的辣度一般在8萬個單位左右

8、印度魔鬼：印度魔的辣度一般在10萬個單位以上

9、燈籠辣椒：燈籠辣椒的辣度一般在7-9萬個單位以上

從上面就可以看出不同的辣椒的辣度是不相同的，不辣的辣椒麵是那種不辣的辣椒磨成的粉，所以在買的時候可以告訴老闆要辣的，老闆就會給那拿那種辣的，不過也不能太辣，太辣了就吃著不舒服了。

怎樣能得到辣的辣椒麵？

買辣點的就可以了。辣椒麵不光要追求辣，想要吃到又辣又香的辣椒麵，買的時候就告訴老闆，你要辣的香的，老闆會用好幾種辣椒給你一起來磨成粉，這樣的辣椒麵非常好吃，不光有辣，還有香味。

這個問題太簡單了，你想買辣的辣椒麵，你在商家那裡挑選辣的幹椒，然後讓商家幫你打成辣椒麵，商家一般都有打辣椒麵的機械。

為什麼買的那個辣椒麵不辣怎樣才能拿好的又辣椒麵，我覺得應該去菜市場或者批發市場因為菜市場都是散裝的你可以看一看聞一聞可以嘗一嘗。但是買的時候注意看起來不要買那些看起來紅亮的辣椒麵因為這些辣椒麵，加入新增劑長期使用對人體造成傷害。所以買辣椒本來看起來不算紅亮的可以看一看嘗一嘗，批發市場這裡面水很深在這方面不是很懂的人最好不要去被人騙了還不知怎麼回事。大家一定要記住。切記切記！謝謝

市面的辣椒分了幾十種，大部分的辣椒麵是不辣的，我自己做辣椒麵比較辣，一般來說我是選擇市場上的印度掓買回來，那種比較辣的幹辣椒，買回家後用鍋幹炒三至五分鐘，把辣椒炒五成熟，放在陰涼處，在用搗蒜器把蒜搗好，把炒好的辣椒搗碎和蒜眫一起，適當放點白芝麻，這樣做出來的辣椒麵就很辣了！

你好，辣椒品種原因，去菜場買乾貨的地方有好幾種的辣椒麵，有不辣的、微辣的、辣的，一般地方應該都有吧。我這裡還是一個四五線的小城市，我是湖北的，我反正每次買辣的，不辣的買著沒有什麼味。

有條件的話可以自己動手，可以買來幹辣椒殼，然後將辣椒殼在家將鍋燒熱，簡單的炒一下，這樣使辣椒變的更乾脆，因為我們要用儀器將辣椒殼搗碎，這樣乾脆的辣椒殼搗製出來的辣椒麵更細，更香！