乳酪就是芝士，芝士是英語cheese的音譯。

芝士是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是透過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是芝士的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值高。

芝士有很多種，白色的黃色的，但是他們都是有點鹹鹹的~

奶香濃濃，很好吃啦~但是你要是直接吃，就會比較膩，放在漢堡三明治或者披薩里面，烤過之後再吃，會好吃很多哦~

芝士和乳酪這兩種稱呼最大的不同就是，芝士是cheese音譯過來的，在有些地方還可以叫起司；乳酪也叫乾酪，對於中國西北部的蒙古族和哈薩克族遊牧民來說，乳酪是他們的傳統食品。

乳酪就是芝士。乳酪，源自於西方，對於國內來說，它的覆蓋範圍沒有那麼廣闊，但是在歐美國家，乳酪可以說是全民食物。



乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，其營養價值要比牛奶高。乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

“乳酪，乳酪，你是我的最愛……”說起甜品，立馬想起乳酪蛋糕，那順滑的口感，無論搭配甜中帶苦的黑巧克力，還是搭配讓人無法抵抗的芒果甚至是榴蓮，都能展現出不一樣的口味。那乳酪和芝士有什麼區別呢？ 其實，乳酪就是芝士，兩者沒有多大的區別，芝士只是乳酪在粵語中的叫法，芝士蛋糕=乳酪蛋糕。 乳酪是一種發酵的牛奶製品，大多數都是透過牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。 但在國外，乳酪就一般是片狀的，分為硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟乳酪就是我們在國內常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。 所以綜上所述，乳酪其實就是芝士，沒有啥區別。

乳酪和芝士一樣嗎？可能很多人還弄不清楚它們的區別。看了這個等式你就知道了：

Cheese=乳酪=乳酪=乾酪=芝士=起司

其實芝士就是乳酪和乾酪的統稱。乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過一次或兩次發酵至成的。超市裡面賣的單片乳酪，就是那種一包十片的，其實不是乳酪，而是用乳酪經過添加了其他成分後重新制作出來的乳酪。

一般我們生活中常用到的有4種：

Mozzarella Cheese (馬蘇裡拉乳酪)

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做pizza必備，有點微酸，但奶香味還是很濃郁的。

Cheddar Cheese (車打乳酪/切達乳酪)

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有沒有覺得這個名字很熟悉，香港的很多茶餐廳的菠蘿包裡都會夾。

帕瑪森乳酪Parmesan Cheese

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帕瑪森乳酪是一種義大利硬乳酪，有強烈的水果味道。不僅可以擦成碎屑，直接配紅酒就是義大利很流行的餐前小點。

奶油乳酪cream cheese

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我們吃的乳酪蛋糕中所用的就是這種乳酪。

味道微鹹，奶味濃郁，保質期較短，一般用來做西點蛋糕用。乳酪包裡邊的餡也是用這個做的。

最後芝士全球有數千種，每個國家地區都有自己的特色芝士，口感外觀味道吃法千差萬別。

一、乳酪就是芝士。乳酪，源自於西方，對於國內來說，它的覆蓋範圍沒有那麼廣闊，但是在歐美國家，乳酪可以說是全民食物。乳酪英文名”cheese“，音譯過來就是”芝士”。

二、芝士是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、義大利等西方國家。

三、芝士只是乳酪在粵語中的叫法，芝士蛋糕=乳酪蛋糕。

四、乳酪是一種發酵的牛奶製品，大多數都是透過牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。

五、但在國外，乳酪就一般是片狀的，分為硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟乳酪就是我們在國內常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。

拓展資料：

1、生產製作

乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。

原材料

生乳酪：鮮奶。

熟乳酪：鮮奶。

製作工藝

生乳酪的做法

把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充飢解渴。

熟乳酪的做法

熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。

製作奶源

使用63℃低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量。另外一定要勸誡供應商，不要試圖在牛奶中新增奶牛的副產物，你非常精明，會輕而易舉拆穿他的伎倆。

消毒環節

在製造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟乳酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的黴菌斑（新增黴菌方式的乳酪不計在內），被汙染的乳酪不能食用，所以製造乳酪的工具，一定要力所能及的範圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時製作乳酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。

2、乳酪別名

乾酪、芝士、起司