大灶的鍋巴好吃。

大灶是用柴火燒的，燒出來的飯會有點柴火的鍋香氣，所以既好聞，有好吃。剛好的飯會在大灶上再悶一會，鍋巴會在脆點，吃完一口又想接著吃。很吸引人。

電飯煲的只能有點鍋巴的樣子，只是有點硬，有點韌勁，但是沒有一點大灶中的鍋巴的香氣。

因此，兩者比較還是大灶的鍋巴比較好吃。

當然是大灶鍋巴好吃啦，小時候家裡沒少弄這個，嘎巴嘎巴脆，吃幾塊就飽了，越嚼越香，電飯鍋鍋巴出來的鍋巴沒有大灶的那種香味兒，別用電飯煲做鍋巴，就好比如說碳烤羊肉串就比電烤串烤出來要香的多！鍋巴做好後，可以用來做三鮮鍋巴，番茄鍋巴，即是零食也不錯！

相比之下大灶鍋巴要好吃一點。這是有原因的。

相信很多的80後都吃過大灶鍋巴。我也是一名80後。在我們那個年代，電飯鍋煤氣灶並沒有像現在這麼普及。農村做飯幾乎用的全都是大灶。大灶的燃料要麼是柴火，要麼是稻草。在用大灶煮飯的時候要先將鍋中米煮幹湯，之後就撤火了，後面是利用灶膛中的餘溫將米飯燜熟。如果是用柴火煮的，柴火的餘燼會一直加熱著大鍋，使得米飯結上一層鍋巴，這種長時間的餘溫烘烤能激發出鍋巴一種特有的香氣，這種香氣介於糊與不糊之間，恰到好處。如果是用稻草煮的。中途就需要分幾次給灶膛各添一把火，因為稻草的餘燼熄滅較快，溫度難以持久。要想灶膛一直有溫度就要間斷的燒一下。這樣才能將飯煮熟，出鍋巴。

相比大灶的持續烘烤，電飯鍋只是利用程式將煮飯的時間延長或是由於電飯鍋老化，發熱盤溫度過高才形成的鍋巴，這種鍋巴通常又軟又皮，缺乏香氣。與大灶那種經餘溫烘烤形成的又脆又香的鍋巴有著天壤之別。

必須是柴火灶鍋巴，嘎嘣脆滿口香，而且越嚼越甜。

不說兒時，哪怕是現在回家，對於我來說廚房土灶邊還是最溫暖的地方，我們這裡土話叫灶門檻。坐在小板凳上，柴火在灶孔裡“嗶嗶啪啪”的燃著，火苗尖尖跳著舞蹈舔在鍋底，鐵鍋裡面聲音就噼裡啪啦的響起，香氣隨之而起。

最幸福的時刻是兒時守望著母親做菜的時候，在那個偶爾吃肉打牙祭的年紀，和弟弟倆趴在灶臺邊像兩隻貪吃的小花貓，總能時不時的在媽媽刻意的放縱下，伸手偷吃。

最不堪的糗事是在大概八九年前，那年打工回來第一個晚上，土雞火鍋配飯我吃了兩碗，吃完了抵不住鍋巴的誘惑，管不住嘴拿雞湯又泡起了鍋巴，吃了一碗半。撐得不行，睡到半夜胃裡翻江倒海要死要活，最後實在受不了拿手指摳喉嚨催吐，吐完了折騰到後半夜才睡著，把我媽媽嚇得不輕。

如今，因為抽菸喝酒嚼檳榔，胃也傷了牙齒也爛了，再也不敢那麼淋漓盡致的吃鍋巴了，但是，最美不過簡單家常，縱然一盤農家小菜、一塊大灶鍋巴，在我心裡它依然是最美的佳餚……

看到這個問題又勾起了我童年的回憶。

我覺得肯定是大灶鍋巴飯好吃，又香又脆。

大灶鍋巴飯還是還是很小時候吃過，已經很多年沒有吃過了，想想都特別香特別脆。

以前在老家，家裡還是瓦房土灶，那種大鍋飯，燒柴火，做飯吃起來特別想，應該不是心理作用吧？

以前，我們小，很喜歡往廚房去添柴火，先用松毛引火，這一說，又要扯到另一件好玩的事，那個時候跟著爺爺區山上耗松毛，滿山頭都是金黃的松毛，幾個小時就可以收回來很多。

言歸正傳，現在我們都是用的煤氣灶、天然氣，電磁爐，做飯就感覺沒有那麼香了。電飯煲做出來的飯，有鍋巴也是那種狠薄，不脆的那種，感覺不到香。

所以，我還是覺得大灶做出來的鍋巴飯香，更好吃。

說起鍋巴，滿滿的童年回憶，當然是大灶的鍋包好吃，有柴火香氣，電飯煲的鍋巴只是很硬，不香脆。

記得小時候最喜歡鍋巴了，每次盛完飯，都要使勁鏟鍋底，把鍋巴剷出來當零食吃，媽媽每次都會說“別把鍋鏟爛了。”鍋巴還有很多吃法

1，直接吃，又香又脆，滿滿的柴火香味

2，夾上泡菜，倒上炒菜的油湯，要快速吃進嘴裡，不然泡一會兒鍋巴軟了就不好吃了，啊嗚一大口，超級爽

3，將鍋巴風乾，然後把鍋巴切成小塊，用油炸，然後加一下調料。這是媽媽小時候經常吃的，這就是她們兒時的小零食

大灶鍋巴是大多數80，90後的回憶，那時候家裡都比較窮，沒有閒錢買什麼零食，鍋巴是那時候的零食之一。