1.豌豆炒蝦仁：

材料：豌豆，新鮮基圍蝦

①基圍蝦去殼去蝦線，背上劃開，用鹽抓洗幾次瀝乾水份

②豌豆入沸水焯1-2分鐘，再用冷水沖洗，去除豆腥味

④油鍋入薑片爆香，入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出

⑤乾淨的油鍋入豌豆翻炒片刻，加少許鹽調味

⑥蝦仁重新入鍋，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少許糖調味

2.豌豆湯

①將瘦肉洗淨切細絲，豌豆剝殼備用

②將瘦肉絲用紅薯澱粉和少量的水攪拌均勻備用

④將豌豆倒入鍋中，小火翻炒至豆子變色

⑤倒入適量的水入鍋，敞開鍋燒開

⑥將瘦肉絲倒入鍋中，用筷子攪拌一下，避免瘦肉絲結塊，加入適量的鹽和生抽，開鍋後煮2-3分鐘即可

豌豆有哪些吃法？這得分著豌豆的不同成熟度來說。豆漿就不說了，這裡介紹幾樣我家常做的豌豆菜。

嫩豌豆小炒

我最喜歡拿來清炒，最多加點紅甜椒，淋起鍋加上醬油，那簡直了！

肉末炒豆米

剝去豆莢，留下豆米，可做的就更多，比如和肉末一起用小炒的方法炒出來，臨起鍋的時候澆入一圈醬油，好吃到教你懷疑人生。

煮豌豆莢

可以加鹽和大料煮，也可以白水煮，我最喜歡白水煮嫩豌豆莢，剝開來清甜得緊，不但豆米可以吃，豆莢我也喜歡嘬那一口甜水。

豬肝豌豆湯

據說有補血的作用，但不說功效，單是這種做法，就解決了很多不吃豬肝，但有時候又需要補充一些豬肝的人的問題，豌豆豬肝湯腥氣淡，只要放多點薑絲，就特別好吃，做的時候需要注意一個問題就是：一定要把豌豆煮軟了再放豬肝，這樣口感更特別。擔心豬肝有味的，可以提前用料酒和鹽巴醃製一下再下湯鍋，豬肝泛白熟透就可以起鍋，中途出了鹽巴之外別的都不用加，只在出鍋以後淋一圈香油和醬油就蠻可以了。

老豌豆

還可以調到麵糊裡，炸豌豆餅吃，香！

耙豌豆

重慶小面裡的耙豌豆，我寧可不要肉碼，也必須多加一點耙豌豆，這種豌豆似乎是用高湯熬出來的，入口既化，濃香四溢。

豌豆黃

這是老北京的一種點心，屬於接受程度比較高的，甜糯可口，不像驢打滾，喜歡的特別喜歡，不喜歡的特別不喜歡。豌豆黃的口感屬於老少皆宜的。

豌豆粉

豌豆磨粉，然後加水調漿，蒸熟板結以後的一種小吃，一般是涼拌著吃，加上醋水、蒜油、芝麻油、辣椒油等等一系列，夏天吃十分的爽。

豌豆尖湯

豌豆尖就是豌豆最嫩的那一部分新發枝葉，帶著須的，掐回來以後，焯水一兩秒鐘就熟。清水不放油鹽就很清爽。也可以用肉湯煮，或者放在米線麵條的湯裡拌著吃，作用相當於小白菜小青菜上海青之類的，但滋味更好，更難得一些。

（圖片整理自網路）

製作/芒果君奶奶

豬骨，煨湯，豌豆，糯米，肉湯豆類糯米匯萃，就出現了拗口的食品名字“豌豆煨湯泡糯米”。儘管食材普通人人皆知，但將其組合為餚，卻不多見。

此餚有人說是湖北荊州人鍾愛的食物。說是荊州，外延好象太大，荊州國土面積一萬四千平方公里，分佈長江南北兩岸。諸多縣市可能未曾聞及。此物多出現沙市的早點攤檔，搭配油香（面窩）過早，令人欣喜滿足。沙市人視之為早點，僅在早晨食用，其它飯食上是沒有的。

豌豆骨湯泡糯米在沙市的稱謂更特別，稱其“元豆泡糯米”。外埠人氏聽到此名甚感詫異，不知元豆是何方神聖。

元豆應為圓豆，這只是從形態上判別後而命名的。

計劃經濟時期，糧店售此雜糧，木鬥容器堆滿豌豆、蠶豆、紅小豆。豌豆堆上立一紙牌，用“電水筆”草率寫下“元豆”二字。從此，元豆幾成豌豆書面用語。奇怪嗎？如果你知道當年糧店工人多從掃盲班畢業，“元”、“圓”互用就不足為奇了。元豆以訛傳訛，歷久不衰沿用至今，這是文字脫盲學員萬萬不曾想到的。

其實，此物稱其圓豆亦是誤叫，它的學名應為豌豆。然讓人困惑的是，荊州將蠶豆叫做豌豆。如此這般張冠李戴，真是令人糊里糊塗。剝莢豌豆舊江陵一帶叫麥豌籽，似乎是豌豆的乳名抑或暱稱。然而與古城一箭之隔的沙市又叫蓿豌籽，兩地毗鄰，語音無異，怎麼到了豌豆頭上就如墜五里霧中呢？唉，好在都屬豆科族，無所謂的喲！

豌豆煨湯，和蓮藕煨湯手法一樣，只是食材改變。但煤爐子，沙銚子卻是不可或缺的。至少要做到陶土缽器小火慢煨。

幹豌豆堅硬，煨湯前要充分浸泡讓其水中漲發。豌豆沒於清水，乾枯皺皮的豆粒會變得色黃圓潤。

糯米也需泡水，從而達到軟化的目的。通常是隔夜浸泡翌日使用。蒸制不可效仿日常做米飯，隔水蒸煮米粒才會透熟晶亮。

豌豆與筒子骨或排骨慢燉細煨，豌豆飽吸骨汁，豆粒粑爛，湯色黃燦濃稠，肉香四溢。

豌豆伴著滾沸湯澆在挺然翹然的晶亮糯米上，撒上幾絲蔥花，嘿！那滋味…

豌豆小煎餅

做法：

1.取一鍋，放入豌豆煮熟（4分鐘左右），撈出瀝乾水分。

2.將一半煮好的豌豆放入攪拌機打成蓉。

3.將打好的豌豆蓉與麵粉、雞蛋、蔥碎、香菜碎一起放入大碗中攪拌均勻。

4.再加入乳酪碎、和剩餘的豌豆充分攪拌。

5.取一平底鍋，倒油燒熱後，將混合好的麵粉糊分小份依次放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

豌豆燒茄子

食材：

豌豆適量，茄子1個，油（炸茄子）大量，油（炒茄子）少許，鹽適量，白糖1小勺，郫縣豆瓣醬1小勺，番茄1小勺，料酒1勺，醬油2g，澱粉適量。

做法：

1.把新鮮的豌豆的豆子剝出來備用。

2.把茄子切成菱形狀的塊，撒入薄薄的一層澱粉，讓澱粉裹上茄子。

3.鍋熱放入大量的油，油溫5、6成熱時放入茄子，炸到茄子發軟，用筷子輕輕能戳透茄子即可。

4.撈出茄子瀝油。

5.鍋裡留少許底油，放入蒜片和蔥花爆香。

6.放入1小勺豆瓣醬。

7.放入1小勺番茄醬。 小火炒出紅油。

8.放入1勺料酒。

9.轉大火，放入炸好的茄子。

10.放入豌豆。

11.放入2g左右的醬油，放入適量的鹽，放入1小勺的白糖，翻炒均勻。

12.撒入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

豌豆夾炒蝦球什錦

做法：

1、將豌豆處理好之後，胡蘿蔔切成片、木耳摘成小朵，在沸水裡焯一下。

2、蝦仁挑去蝦線，沿蝦仁背切開，用鹽、胡椒粉醃製一下，蘸上些澱粉。

3、在食材7、8分熟的時候，撈出。

4、在鍋裡面放點蒜片薑絲，然後放入各種食材，大火進行爆炒。

（可以提前準備一個小碗，放上料酒和澱粉，放點開水，最後放點鹽）爆炒的時候就可以直接放入調料，節省時間，翻炒兩三下就行了。

豌豆冬菇炒牛肉

食材：

豌豆200克，冬菇100克，牛肉200克，調味品適量。

做法：

1.冬菇提前浸泡、切絲；豌豆洗淨汆燙瀝乾；

2.牛肉切片加少許鹽、生粉及花生油拌勻醃好；

3.熱油鍋，下牛肉煎至七成熟盛起；

4.將冬菇絲炒熟，放豌豆，燜炒至熟爛，匯入牛肉，調味後即可食用。

豌豆根據各個地方口味可以做出很多的吃法，比如紅燒排骨和肉可以加豌豆，粉蒸排骨和肉也可以加豌豆，最常見的還是豌豆粉哦

豌豆有哪些做法？

豌豆是我們常見的蔬菜之一，經常將豌豆煮食或炒食。也有將豌豆曬乾後再覆水的食用方法。比如新鮮的豌豆可炒、可帶殼煮，還可用來燜飯。如干豌豆可用油炸，做成香酥脆豌豆，可用來浸泡打碎後做成豌豆糕，也可以做成豌豆黃。如果將幹豌豆打成豌豆粉，可用來製作豌豆涼粉，也可以搭配上肉做豌豆粉蒸肉，總之吃法多種多樣。

豌豆中富含的粗纖維，生吃能很好的促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。碗豆中的維生素A，有潤澤面板的作用。

香酥碗豆

自然風乾，新鮮口味，保持其營養，還原青豆的原有色澤，無油膩感。酥脆爽口，.保留青豆原有的香甜。

豌豆大米飯

豌豆和大米一起煮飯，豌豆的香味非常濃，比例隨意，但是多放豌豆會好吃。

胡蘿肉丁炒豌豆

食材:豌豆，胡蘿蔔，肉丁，鹽，雞精，老抽

烹飪步驟:

1.把適量的豌豆和胡蘿蔔切丁都洗乾淨備用，肉切成丁，大蒜適量切碎丁。

2.胡蘿蔔丁和豌豆要先加點水來煮一下，看到豌豆皮鼓起就可出鍋待炒，煮過的豌豆，炒了能保持鮮嫩不老，顏色也漂亮，並且胡蘿蔔煮一下軟爛一些，也易入味。

3.熱油鍋，下大蒜下鍋炒出香味，接著倒入肉丁翻炒熟，再加入碗豆，，胡蘿蔔丁炒熟了，在加入鹽，雞精，老抽翻炒出鍋裝盤。

清炒碗豆

食材:豌豆，玉米粒，黑木耳，筍丁

烹飪步驟:

1.把提前泡發好的黑木耳切成小丁，筍切成J

2.碗豆和黑木耳丁，筍丁分別用開水焯成半熟

3.起鍋燒油，倒入掉好的豌豆，黑木耳，筍丁以及玉米粒，用大火快速翻炒，加入鹽，雞精，老抽調味，翻炒熟即可出鍋。

豌豆炒肉

食材:豌豆，瘦肉

烹飪步驟:

1.新鮮豌豆來鍋焯半熟撈出

2.起鍋燒油，放入蒜片，幹辣椒爆香

3.加入肉末，豌豆翻炒後，再加入鹽，生抽，蠔油，雞精調味，翻炒後出鍋即可。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。豌豆仁清甜，無論做湯或炒，還有和糯米一起燜飯（之前有詳細寫過做法），味道都是很棒噠。

今天分享一道蝦滑豌豆仁湯。做法：1.新鮮的蝦剝皮，去蝦線，躲成泥（留幾隻切小塊，這樣口感更豐富些，有泥有塊），反覆摔打上勁成蝦膠（嫌麻煩的可以到超市買冰凍的蝦滑）。分成一小堆備用。

2.豆子剝皮洗乾淨。

3.鍋裡倒入適量的水煮開，倒入豆子煮3分鐘，加適量油、鹽、雞精，調好味道。4.倒入蝦滑同煮5.撇去浮沫，蝦滑煮至變色即可關火。（大概是水開30秒—1分鐘）。

蝦滑脆、嫩、鮮，豆子的甜，吃多了肉湯，偶爾換道清淡的湯，別樣滋味。

豌豆仁還可以做成肉片豆子湯、豌豆仁蛋花湯……

這個節蔬菜品種最多，買菜的時候總是眼花繚亂。但有一種菜，早春的時候我家就開始吃，大人孩子都愛，生吃可以生津止渴充飢，不要過量生吃就行。摘的時候要注意，生吃豌豆角要摘豆莢比較嫩的，口感也更香甜！

豌豆中富含的粗纖維，生吃能很好的促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

今兒還給大家介紹的美食就是豌豆胡蘿蔔丁，不但顏色靚麗誘人，舀著吃最是過癮啦。

豌豆的營養可是非常的豐富的哦，她能清潔腸道，抗菌消炎，潤澤肌膚，加速骨骼生長。特別是多加了胡蘿蔔丁，胡蘿蔔可含有大量胡蘿蔔素哦，胡蘿蔔素在體內能轉變成維生素A，是骨骼正常生長髮育的必需物質，對嬰幼兒的生長髮育是非常有好處的。

把適量的豌豆和胡蘿蔔切丁都洗乾淨備用，大蒜適量切碎丁。

做這道菜不可以直接炒啦，胡蘿蔔丁和豌豆要先加點水來煮一下，看到豌豆皮鼓起就可出鍋待炒，“這樣煮過的豌豆，炒了能保持鮮嫩不老，顏色也漂亮，並且胡蘿蔔煮一下軟爛一些，也易入味”

熱油鍋，下大蒜下鍋炒出香味，接著倒入胡蘿蔔丁炒熟了，在加入調料就可出鍋啦！

豌豆有哪些做法？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

豌豆是我們常見的蔬菜之一，經常將豌豆煮食或炒食。也有將豌豆曬乾後再覆水的食用方法。下面跟大家分享幾個菜式吧。

準備：鮮豌豆半斤，香菇、冬筍、胡蘿蔔、生薑、味精、食鹽、水澱粉、料酒、素高湯、香油、花生油各適量。

步驟：

1、將香菇用溫水泡發，清洗乾淨切成小片。冬筍去殼切成大塊。水鍋注入清水燒開，將冬筍放入過水。

2、再將冬筍過涼，切成小片。胡蘿蔔去皮洗淨切成小片。生薑去皮洗淨後切成末。豌豆洗淨，在開水鍋中燙熟。

3、炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，下入薑末熗鍋。再放入香菇、冬筍和胡蘿蔔煽炒。

4、加入料酒、食鹽、味精、豌豆和素高湯燒開後，用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。

香酥豌豆

準備：豌豆乾1斤，食鹽、花椒粉、菜籽油各適量。

步驟：

1、將豌豆用溫水泡發後，淘洗乾淨，晾乾水分。炒鍋置火上，倒入菜籽油燒至六成熱，將豌豆下鍋。

2、用小火炸，邊炸邊攪動，炸至全部浮起後，撈出瀝油，倒入大盆晾涼，撒上食鹽和花椒粉拌勻即可。

腐皮豌豆

準備：豌豆乾半斤，豆腐皮6長，白糖3兩，熟花生油1斤。

步驟：

1、將豌豆用小火炒幹，用料理機或者豆漿機研磨成粉，加入白糖做成餡料。都挺切成長片。

2、將豆皮攤開，餡料放入中間捲起成豆卷。炒鍋置旺火上，放入寬油燒至五成熱，投入豆漿炸至金黃色。撈出瀝油，裝盤即可。

豌豆麵筋

準備：鮮豌豆1斤，麵筋2兩，素高湯、水澱粉、菜籽油、白糖、胡椒粉、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、將麵筋切成豌豆大小的顆粒，炒鍋放入菜籽油燒熱，將麵筋顆粒炸黃、發泡。豌豆清洗乾淨後瀝乾水分。

2、炒鍋內留少許底油，將豌豆炒變色後，加入素高湯和食鹽，將豌豆煮熟，再放入炸好的麵筋顆粒。

3、加入胡椒粉、白糖和味精炒勻，用水澱粉勾芡，待湯汁濃縮後起鍋裝盤即可。

魚香豌豆

準備：鮮豌豆6兩，生薑、蒜瓣、香蔥、紅油辣椒、食鹽、白糖、陳醋、醬油、味精、菜籽油各適量。

步驟：

1、將豌豆清洗乾淨，瀝乾水分。將豌豆分別劃開口子，炒鍋置火上，放入菜籽油燒至八成熱。

2、將豌豆倒入油鍋炸酥，邊炸邊去除浮起的豆殼。炸好後撈出瀝油，裝入菜盤。生薑去皮後清洗乾淨，拍松後切成碎末。

3、蒜瓣去皮洗淨後切碎，搗成蒜蓉。相信清洗乾淨切成末，跟紅辣椒油一起倒入碗內，加入薑末和蒜蓉。

4、倒入醬油、陳醋，加上白糖、味精、食鹽，兌成魚香汁，淋在豌豆上，拌勻即可食用。

　　主料 鮮豌豆莢2分斤，大蝦脊背油7條。

　　調料 蔥姜油50克，雞油、料酒各15克，味精、毛薑水各10克，鹽5克，姜塊20克，蔥段25克，雞湯150克。

　　作法 (1) 剝出豌豆粒洗淨後，將水控幹

　　(2) 炒勺上火，放入50克清水，加入拍松的蔥、姜、料酒5克、鹽1克，將湯燒開後，把大蝦油放入開水勺中煮熟後撈出。

　　(3) 炒勺再回到火上，放入雞油，加入4克鹽、毛薑水、味精和10克料酒以及蔥姜油同時把蝦油和豌豆也放入湯內，用中火將湯煨乾盛盤，淋入雞油即可。

　　特點 色美味鮮，曾為宮廷風味菜。返回素菜菜譜

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　　豌豆粉蒸肉

　　原料：

　　五花肉一斤，鮮豌豆四兩，醬油兩大匙，豆瓣一小匙，蔥三棵切碎，老薑指頭大一塊切末，醪糟汁兩匙，紅糖一小塊，麻辣蒸肉米粉一兩（超市裡有賣，但自己做的更香），鹽適量、味精適量。

　　做法：

　　1、將豬肉切厚片和紅糖（切細末）抓勻。把薑末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裡拌勻。

　　2、半小時後，將肉片放入蒸肉米粉（留兩匙待用）拌勻，讓每片肉上都裹滿蒸肉粉，如果你覺得太乾的話，可以適當加點水。

　　3、將肉片皮面貼碗底，逐片百葉式地平疊在碗裡。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗裡拌勻。

　　4、把拌好的豌豆放在肉上面。

　　5、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時至肉PA。

　　6、取出蒸碗，用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。

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　　糖醋豌豆

　　≮美食原料≯

　　豌豆500克，花生油100克，薑末10克，白糖15克，醬油少許，米醋10克。玉米澱粉25克。

　　≮美食做法≯

　　1、豌豆洗淨，用幹玉米澱粉拌勻，放入七成熱的油中炸酥；

　　2、炒勺上火，放入白糖、米醋、薑片、醬油和少許水，炒成嫩糖汁，把炸好的豌豆放入，顛翻裹勻糖汁，出鍋冷卻即可。

　　≮美食特色≯

　　酸甜微鹹。

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　　豌豆綠

　　製作過程：

　　1 、瓊脂內加少許水，加熱融化

　　2、鮮豌豆剁碎，用金屬網過濾一遍，成豌豆泥

　　3、熱鍋滑油後，放入豌豆泥煸炒，逐漸加糖，炒至稠濃能堆起時，加瓊脂水炒勻，倒入墊有保鮮膜的盤內，刮平蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏定型。食用時切成小塊即可。

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　　豌豆凍

　　原料：老豌豆500g，青梅適量，白糖1000g，櫻桃適量，瓊脂15g，糖桂花滷適量

　　製法：1、將豌豆淘洗乾淨，放入清水煨爛，用細篩去皮，留沙待用。

　　2、炒鍋上火，放入清水1000g，桂花滷、白糖、瓊脂，小火熬至原料全部溶化，將一半瓊脂糖汁裝在容器中，將豌豆沙加入攪拌均勻，然後倒入瓷盤內，將青梅、櫻桃用刀切碎撒在上面，迅速把另一半瓊脂汁倒入瓷盤內，冷卻後放入冰箱冷藏。

　　3、食時取出，用刀切成小菱形塊。

　　特點：糕色微黃，透明軟嫩，甜而清涼

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　　草菇豌豆

　　草菇豌豆

　　原料: 原 料：

　　鮮草菇250克，鮮豌豆150克，麻油50克，精鹽，味精，素鮮湯，溼澱粉，生薑汁各適量。

　　製法: （1）菇去蒂洗淨，入沸水鍋中略焯後撈出，放入冷水中過涼，切成丁。豌豆洗淨，瀝乾水。（2）炒鍋上旺火，放麻油燒熱，下草菇丁，烹入生薑汁煸炒片刻，倒入豌豆，素鮮湯燒沸，加精鹽，味精，用溼澱粉勾稀芡，淋入麻油炒勻，出鍋裝盤即成。

　　特點: 鮮嫩味美，補虛清火。

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　　香菇豌豆

　　香菇豌豆

　　原料: 原 料：

　　水髮香菇150克，豌豆50克，淨冬筍50克，豆腐100克，黃豆芽湯，黃酒，蔥花，生薑末，精鹽，溼澱粉，植物油各適量。

　　製法: （1）香菇去蒂，洗乾淨後擠幹水分，加入精鹽，味精，麻油醃片刻備用，豆腐壓碎成泥，放入碗內，豌豆去皮，壓碎成泥，冬筍洗淨切成末。

　　（2）將豌豆泥，冬筍末，蔥花，生薑末放入豆腐泥中，加入黃酒，味精，精鹽拌勻，蒸在香菇上，上籠蒸20分鐘左右出，碼放在盤中。

　　（3）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花，生薑末熗鍋，加黃豆芽湯，加入黃酒，精鹽，味精，燒開後撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，淋上麻油，將燒好的汁芡淋上香菇上即成。

　　特點: 香鮮味美，益氣中和，利溼解毒。

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　　豌豆湯

　　材料：

　　白麵包1片·洋蔥1個·馬鈴薯1個·冷凍豌豆1包（300克）·即溶高湯粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·鹽·胡椒·法式鮮乳酪1湯匙·乾的牛至葉粉1/2茶匙

　　做法：

　　1、將麵包切丁。洋蔥去皮後，切成洋蔥圈。削馬鈴薯皮，切為塊狀。取出2湯匙的豌豆先放置一旁。

　　2、將馬鈴薯塊、豌豆、水和即溶高湯粉一起放入深鍋中，煮沸。加蓋後，以小火煮10－15分鐘，至湯料變軟。同時，將麵包丁放入乾燥的不沾鍋中烘烤一番，然後加入洋蔥圈和奶油，放鹽、胡椒調味，並翻攪，以中火炒至酥黃。之後將鍋拿起，放置一旁。

　　3、在湯中加入法式鮮乳酪，用搗泥棒攪勻湯料。放鹽、胡椒和牛至葉粉加以調味。這時，將先前保留的2湯匙豌豆，拌入湯中。把湯盛入湯碗中，最後，在湯中撒上酥黃的麵包丁和洋蔥。

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　　炒豌豆

　　【菜名】 炒豌豆

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】 色澤豔麗，鮮嫩爽口，清香宜人。

　　【原料】

　　主料：豌豆角200克。 輔料：素火腿25克、水髮香菇25克、熟筍肉25克、溼澱粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精鹽2克、料酒15克、味精1.5克。

　　【製作過程】

　　豌豆用沸水焯一下，過涼。素火腿、香菇、筍均切丁待用。炒鍋置火上燒熱，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克，待湯汁收濃到2／3時。放入素火腿丁，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。

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　　豌豆粥

　　菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----豌豆粥

　　所屬菜系 其它菜系

　　所屬型別 健康菜譜

　　基本特點 健脾和胃

　　基本材料 豌豆250克，白糖、紅糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。

　　製法：豌豆淘洗乾淨，放入鍋內，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫後用小火煮熬至豌豆酥爛；糖桂花、糖玫瑰分別用涼開水調成汁；食用時，先在碗內放上白糖、紅糖，盛入豌豆粥，再加上少許桂花汁、玫瑰汁，攪拌均勻即可。

　　功效：健脾和胃。

　　用法：經常服食。

　　應用：適用於脾胃氣虛，食納欠佳者。

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　　豌豆雞絲

　　【菜名】 豌豆雞絲

　　【所屬菜系】 閩菜

　　【特點】

　　【原料】

　　雞脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味精5克白糖30克,水澱粉60克,湯500克。

　　【製作過程】

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　　春筍豌豆

　　【菜名】 春筍豌豆

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】 豌豆碧綠色豔，口味鮮嫩，春令佳餚。

　　【原料】

　　主料：春筍尖150克：嫩豌豆肉50克。 輔料：鹽1.5克味精2.5克、溼澱粉5克、熟雞油15克、熟豬油25克。

　　【製作過程】

　　豌豆入沸水氽熟，冷水過涼瀝乾。春筍切丁，入沸水氽過。炒鍋置中火上燒熱，下豬油、放入豌豆和筍丁略炒，加水50克，沸後，加鹽、味精、溼澱粉勾芡，淋雞油後出鍋。

分享幾種豌豆做的家常菜，營養又美味，做法很簡單！如何把豌豆做的好好吃，我想了好長時間了，用豌豆做菜有點麻煩，必需把一個一個豆莢除去，還好不用怎樣用力，要是很使勁 話，吃一盤豌豆估計手都廢了，哈！吃豌豆也挺多的，特別當作下酒小菜就更加營養有益，如涼拌、清炒、油炸、做濃湯等等都超美味，本文分享四個美味豌豆做法，你也來學學試試，讓餐桌更加豐富多彩

豌豆富含維生素C，在所有鮮豆中名列榜首，還有人體所需的各種營養物質，可提高機體的抗病能力和康復能力，對糖尿病、高血壓、冠心病者等食用豌豆都有好處，減肥人士可以把它列入餐單裡，刮油超有效；挑選豌豆，要選翠綠的，豌豆莢果實扁圓的話，說明正是豌豆成熟度適合的時候，看到就趕緊下手吧！

蟹籽銀耳拌豌豆

主料：豌豆1碗、銀耳1碗、蟹籽2匙、蔥2匙、茶油3匙、朝天椒5克

輔料：鹽3克、糖1克、日本味精0.5克

【做法】

一、銀耳預先發透，豌豆去莢取豆

二、燒熱有機茶油，把蔥炸至褐色

三、把油蔥等衝入放了辣椒與調味料的碗內，拌好待用

四、原鍋內加入水，先把銀耳煮5分鐘，再下豌豆略煮至剛熟

五、豌豆、銀耳撈起晾去水分，豌豆、銀耳放在一碗內，倒入蔥油調料

六、調料與豌豆、銀耳充分拌好，取一沙拉碗，倒入拌好豌豆、銀耳，撒下蟹籽稍拌，即可食用

蒜茸蝦仁炒豌豆

主料：豌豆250克，蝦仁150克，蒜泥15克，胡蘿蔔(紅)50克，有機茶油20克

輔料：鹽2克，糖1克，雞粉1克，酒1匙

【做法】

一、在蝦仁內加入蒜茸，小一點的鹽與生粉拌好

二、用炒鍋燒熱茶籽油，下蝦仁，嫩油滑熟，盛起待用

三、原鍋投下豌豆與調味料，豌豆炒透後加胡蘿蔔，加入熟蝦仁

四、所有材料炒透，關火，上碟即可食用

蒜香豌豆汁伴乳酪

主料：豌豆 30克，馬蘇裡拉乳酪（球形）6個，松子 10克，巴旦木 5克，蒜15克，牛奶 半碗，亞麻籽油 1匙

輔料：黑胡椒2克，鹽2克

【做法】

一、燒熱鍋，下亞麻籽油爆香蒜末

二、把豌豆在鍋裡也稍微炒一下

三、加入牛奶與黑胡椒、鹽，把豌豆煮 熟，由於豌豆易熟，約1分鐘即可關火，原鍋晾涼

四、把煮熟的豌豆等材料倒在料理機裡，打至細滑

五、把馬蘇裡拉乳酪球撈出，瀝去水分，放在盤裡，注入蒜香豌豆汁，撒下松子、巴旦木，就可以吃了

培根豌豆炒飯

主材料：東北大米 200克，培根 3條，海蝦 80克，豌豆 50克，亞麻籽油 15克

調味料：鹽2克，黑胡椒 1克

【做法】

一、把東北大米稍沖洗一下，加入適量的水開始煮飯，如家中有現成的冷白飯就不用煮了，直接使用就是

二、把煮好的飯打松，晾涼

三、把海蝦去殼，豌豆用沸水加小許油焯2分鐘，撈出濾去水分，培根切小片，白飯冷透

四、燒熱炒鍋，下小許亞麻籽油，把蝦仁、培根片放鍋內煎熟，加入小許黑胡椒提味

五、把白飯放鍋內邊炒邊壓散載，並與蝦仁、培根一起炒均勻，再撒小許的鹽在飯裡

六、撒入熟豌豆再炒均勻，覺得不夠油潤的可以再加點亞麻籽油，最後再下點黑胡椒在飯裡，即可關火食用

水煮豌豆

用料

豌豆

400克

八角

3粒

花椒粒

3克

芘菠

3粒

鹽

2勺

白果

8粒

做法

1/5 豌豆去皮備用。

2/5 坐鍋加涼水，放入鹽、八角、芘菠，花椒粒裝入料盒下鍋，燒開後再繼續煮5分鐘。

3/5 5分鐘後下豌豆、白果，煮3分鐘關火；再鍋中泡2分鐘撈出。

4/5 撈出控水裝盤，挑出芘菠、花椒粒料盒、八角，留一八角做裝飾。

5/5菜豌豆是生活中特別常見的豆類食材之一，它的口感清爽鮮嫩，顏色翠綠有光澤，看起來十分誘人。菜豌豆可不僅僅美味，同時還具有極高的維生素及微量元素，常吃對健康有一定的好處。那麼大家知道菜豌豆要如何做才美味嗎？

菜豌豆怎麼做好吃

1、幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

菜豌豆家常做法

1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。

3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

菜豌豆的功效作用

美容作用：《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。 　　

富含帶賴氨酸：豌豆的營養很豐富，在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。 　　

增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 　　

防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。 　　

通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 　　治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱； 　　

其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

寶寶吃豌豆注意事項

1、年紀較小的寶寶牙齒還未長齊，咀嚼能力不強，所以最好把新鮮的豌豆煮熟加工成泥再給寶寶食用，這樣寶寶更易消化，同時千萬不要把整顆的豌豆給寶寶吃，這樣寶寶很容易嗆到。

2、如果是對蛋白質過多的寶寶也最好不要食用豌豆。

3、給寶寶吃的豌豆一定要要煮熟透，新鮮的豆子中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物以及凝血素，如果燒豆子的時候沒有徹底燒熟，那麼這些毒素便不會消除，反而會隨著飲食進入孩子體內，破壞人體內的紅細胞，使得造血功能受到損傷，甚至引發疾病。

如上所述，其實菜豌豆的做法非常多，不管是炒著吃還是煮著吃，都十分的美味，且製作方法簡單易學。不過菜豌豆雖然營養豐富，但不宜過多食用，吃多了可能會引起腹痛腹脹哦

你好，很高興回答你的問題。豌豆有幾種吃法？我的回答是：豌豆的吃法可多了，比如新鮮的豌豆可炒、可帶殼煮，還可用來燜飯。如干豌豆可用油炸，做成香酥脆豌豆，可用來浸泡打碎後做成豌豆糕，也可以做成豌豆黃。如果將幹豌豆打成豌豆粉，可用來製作豌豆涼粉，也可以搭配上肉做豌豆粉蒸肉，總之吃法多種多樣。

我個人建議題主應該將題目改成“豌豆最美味的吃法有幾種”，這樣就比較好，可以讓答題者根據自己的口味能更好地回答了。我一般比較喜歡食用鮮嫩的豌豆，就是那種甜脆品種的。秋季正是豌豆大量上市的時候，我每星期至少要買一兩次，回家要麼炒制，要麼用來燜飯。下面就跟朋友們分享兩道由豌豆製作的美食，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【午餐肉炒豌豆】

特點：色澤清爽、香甜可口、營養均衡、製作簡單。

需要食材

主料：新鮮豌豆120克（去殼）

配料：午餐肉1塊（約80克左右）、食鹽適量、食用油少許、幹辣椒1個

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、豌豆去殼清洗乾淨，瀝乾水分備用。午餐肉切片，然後改刀切小丁。幹辣椒去蒂切小段備用。

步驟2、鍋中倒入少許食用油，放入幹辣椒段炒香，然後倒入午餐肉丁，翻炒至釋出油分。

步驟3、然後倒入豌豆粒，大火炒至斷生，加入食鹽調味拌勻後即可盛出裝盤。簡單又美味！

【豌豆火腿悶飯】

特點：鹹鮮可口、香味撲鼻、口感香甜、方便易學

需要食材

主料：豌豆400克

配料：火腿1塊（約80克左右）、食鹽少許、食用油適量

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、豌豆去殼裝入盆中洗淨後瀝乾水分備用。

步驟2、火腿切片後改刀切成小粒狀備用。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，加熱後將火腿粒倒入鍋中，炒出香味。

步驟4、然後將豌豆粒倒入鍋中，和火腿一同翻炒，翻炒2分鐘後，將鍋內食材用鍋鏟鋪平。也可以晃動鍋把使鍋中食材平整。

步驟5、然後將隔夜冷飯抄散了舀入鍋中，讓飯蓋在食材上。

步驟6、用碗取半碗清水，從鍋周圍淋入，然後蓋上蓋，將火調小，慢慢燜煮。

步驟7、待鍋中水分蒸發，鍋內傳出“吱吱”聲時，就可關火。然後將鍋中所有食材拌勻後盛入碗中即可食用。

結語

豌豆的吃法多種多樣，但我卻比較喜歡以上兩種食用方法，第一種香甜可口，非常下飯。而第二種飯和菜都在一起了，既使沒有其它配菜，也能吃得津津有味。因篇幅關係就跟朋友們分享到這吧！如有喜歡這兩種製作方法的朋友，可借鑑一下。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！