我也是一個吃貨。我經常都會自己做喜歡吃的東西。不回做的就多看看影片和看看美食書本。然後自己動手來做美食。當然經常也會做不成功。但是我下次在想吃的時候。我又回去學習。直到做到自己喜歡的味道。和家人朋友一起分享。

在家裡一樣能吃到與飯店味道一樣的飯菜。

我是一名廚師，最近一直在家裡做飯，家裡都說好吃，和飯店裡差不多，而飯店裡的廚房和廚具條件普遍都比家裡好。特別是火候上要求的超級猛火，在家裡達不到飯店的要求。

火小，我們可以少加水，飯店裡的菜油多，料頭大，我們在家裡一樣能做到。

舉例炒青菜，青菜擇乾淨後泡水10分鐘，讓青菜根部的泥沙充分吸飽水分後，涮洗一下就乾淨了。炒青菜時的鍋要先加熱一會，看到鍋底火燒到的地方發白，這時候鍋已經燒熱了，下色拉油或者花生油，這時候不能等油熱再下蒜米，熱鍋涼油時下蒜米的好處，就是在油低溫時浸炸的時間長，蒜的香味更充分的溶解到油裡面，再跟著下青菜，翻幾下只要不糊鍋趕緊下鹽和味精，再翻炒幾下，看到青菜的葉子已經全部變成深綠色，而青菜的根部厚，外面油亮，裡面還在發白，也就是沒有完全熟時，有三分之一的發白。這時候達到七成熟，可以出鍋了。裝在盤子裡後它不會繼續加熱，那是菜的餘熱在起作用，等到桌上時，基本上剛好全熟了。

這樣全程沒有加水，而洗菜時沒有控乾淨的水分，因為家庭炒菜的火小，根本不需要再新增水了，更不需要勾水澱粉。

成菜後的色澤油亮，青脆，散發青菜特有的清香。只要能炒好青菜就好了，其它的燒菜就可以用小火時間不過比飯店長一些罷了。

想在家中做出飯店的味道，可以試試以下幾點哦！1，飯店做法用的是大灶，猛火炒菜，味道鮮香2，飯店炒菜調料用的較多，重油,重鹽,重糖,口味重，深得人們喜愛3，飯店做飯會裝飾裝盤，視覺上讓人欣賞!以上幾點是飯店做飯的特點，可以在家中嘗試做一做哦！

食材：雞，土豆

配料：青椒，洋蔥，八角，桂皮，香味，花椒

操作步驟：

1、雞洗淨剁塊

2、土豆切塊，放清水沖洗掉表面的澱粉

3、雞肉冷水下鍋焯水，放料酒、生薑去腥，水燒開後撇去浮沫，撈出雞肉用清水沖洗乾淨，控幹水份備用

4、鍋燒熱，倒油滑鍋

5、另起鍋燒油，倒入雞塊炒幹水份

6、倒入八角、桂皮、香葉、花椒、姜、大蒜炒出香味

7、淋入料酒去腥增香

8、再下多一點的番茄醬，繼續翻炒均勻

9、調入適量的生抽、老抽翻炒上色

10、倒入啤酒和水，沒過雞肉即可

11、調入適量的鹽、雞精、白糖、胡椒粉

12、蓋蓋轉中小火把慢燉

13、另起一鍋下寬油，把土豆炸至金黃撈出控油

14、雞肉快燉熟的時候，倒入炸好的土豆，蓋蓋繼續燜

15、土豆和雞塊燜熟後，倒入青椒片和洋蔥片，翻炒至斷生即可出鍋

飯店做菜調料味很重，會在飯菜里加很多的調料。比如雞精，味精，甚至還有某些新增劑，吃多了並不好。我覺得在家做飯肯定要比飯店的好吃。不過你得會做才行。

1.一般做飯都會先將蔥薑蒜爆炒熗鍋

2.然後加入主菜或肉

3.放調料，味極鮮，生抽，十三香或白胡椒粉，或者某種湯汁/醬料，具體以做的吃的為準

【準備食材】

新鮮平菇一大把，雞蛋2個、麵粉30克、澱粉20克、食鹽一小勺、食用油、十三香一小勺、孜然粉適量。

【製作步驟】

①首先，把蘑菇用手撕成一條一條的，不要太細，不然炸出來會縮水，很瘦小；然後，沖洗乾淨，尤其是根部和背面褶子裡面。

②鍋裡倒入適量的清水，放入蘑菇，開火焯水2分鐘左右撈出，涼水沖涼。

④麵粉和澱粉混合倒入碗中，打2個雞蛋，加一小勺食鹽，一小勺十三香。

⑤慢慢的倒入清水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的糊狀。

⑥把抓幹水分的蘑菇條放入麵糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻的掛上麵糊。

⑦鍋中倒入適量油，油溫五成熱（用一根筷子放入油鍋內周圍起小泡泡時），把蘑菇放入鍋內炸制，蘑菇多可以分幾次放入鍋裡炸。

⑨所有的蘑菇炸完，再次燒熱油，倒入全部的蘑菇，大火復炸一遍，炸黃炸脆瀝乾油撈出。

⑩裝盤，撒入孜然粉或蘸番茄醬吃，怎麼吃味道都不錯。

幹炸蘑菇是很多人喜歡吃的一種美食，它不是肉，卻比肉還香，營養豐富，口感清香，小孩子吃還可以提高免疫力。

首先要選擇新上市的鮮蘑菇，新鮮的蘑菇水分足，營養全面，口感當然會很不錯。

蘑菇焯水，可以去除殘留物和不利人體的雜質。焯水時間要把握好，一般一分鐘就可以了，時間長會導致蘑菇熟爛，炸起來不易入味。

最後是味道的調配，可以根據自己的口味在麵粉裡新增一些佐料。

看到這個問題，我一下子就想到了自己經常在家做的一道美食，簡單到出乎意料，卻一點不輸外面店裡的味道。

沒錯就是烤肉。超簡單的。首先準備原材料:新鮮生菜洗淨後放入瀝籃中控水（我一般是還要放到涼開水中浸泡浸泡再瀝水）剝一些大蒜，切成大小適中的蒜塊，不需要太碎。新鮮五花肉，瘦肉多肥肉少那種，切成薄片備用。再準備一些蘸醬，可以是烤肉醬、黃豆醬、或者牛肉醬等任何你喜歡的醬。我最喜歡的是黃豆醬。原材料就是這麼簡單。

如果家裡沒烤盤的話照樣可以。電餅鐺、平底鍋，甚至普通的炒鍋都可以做。開火後鍋中無油的情況下把肉一片片鋪到鍋裡，小火慢慢煎，煎到一面微黃時翻面煎，注意肉下鍋時鍋不需要燒的太熱，乾燥無水即可。兩面都微黃時就熟了。取一片生菜、夾一兩片肉、再來點醬、放上一塊大蒜，包起來一口吃到嘴裡，那滋味簡直了。有需要的話還可以搭配一些其它的菜一起烤。

首先準備一個土豆清洗乾淨，把外面的皮削掉，先切成大片狀，再改刀切成細絲狀，切好的土豆絲千萬不要直接焯水，先放入涼水中清洗下澱粉，中間換水再次清洗，浸泡三分鐘左右

再切點配料，青紅辣椒各切一個，切成細絲狀，再切點香菜，切點蒜末。

開始起過加水，加一勺鹽，一勺醋，最後放入土豆絲焯水一分鐘，即可撈出，撈出的土豆絲迅速放入涼水中，青紅辣椒同樣的焯水，瀝乾水分，放入蒜末，香菜，一勺醋，一勺鹽，再次起鍋加油燒熱，放入花椒炸，撈出花椒，把油淋入土豆絲及配料上，攪拌均勻，一道清脆爽口的土豆絲就做好了，特別的好吃，真的可以和飯店媲美，我的主頁內有詳細影片教程，歡迎參考哈！

許多人想在家也吃到與飯店味道媲美的飯菜，卻不知道咋弄，怎麼辦？這個確實有難度，但我覺得家常菜有家常菜的魅力，一樣可以和飯店的菜媲美。

飯店的菜畢竟是專業的廚師做的，他們從挑選食材，切菜，炒菜的專業爐灶，炒菜的調料都是有講究的，家裡一般達不到。但我一般不去飯店吃飯，因為飯店的菜油重、味大，不是很適合我。我還是愛家常菜！

分享3道快手下飯菜，每一道成本不超過5元，超級下飯！

肉沫豆腐

【食材】

豆腐一塊、肉沫少許

【調料】

郫縣豆瓣、生抽、紅薯澱粉、香蒜苗

【做法步驟】

1.豆腐切成2.5釐米左右的正方形塊，放入碗中，倒入沒過豆腐的開水，撒入少許食鹽，泡10分鐘，去掉豆腥味。

2.豆腐撈起，瀝乾水分。

3.鍋熱倒油，下入肉末煸炒，再下郫縣豆瓣炒出紅油。

4.下入豆腐翻炒，加適量清水蓋上鍋蓋讓豆腐煮一會兒，更入味兒。

5.紅薯澱粉兌水勾芡，撒上香蒜苗，起鍋。

番茄炒蛋

【食材】番茄2個、雞蛋3個

【調料】食鹽、白砂糖、小蔥

【做法步驟】

1.番茄洗淨切丁備用（為了口感更好，番茄撕掉外面那層薄皮）。

2.雞蛋加少許鹽打散備用。

3.鍋熱倒入食用油，下入小蔥頭爆香，下番茄，撒少許鹽，炒出番茄的汁水。

4.倒入雞蛋液蓋在上面，等雞蛋液慢慢凝固。

5.撒入白砂糖、蔥花調味，翻炒均勻即可。

【溫馨提示】

爛肉粉條

【食材】紅薯粉條  肉沫

【調料】老壇酸菜、泡椒、泡姜

【做法步驟】

1.粉條用溫開水泡發，泡發後撈出瀝乾水分備用。

2.肉沫加鹽、生抽、胡椒粉、姜粒、澱粉拌勻醃製10分鐘。

3.老壇酸菜、泡椒、泡姜切碎。

4.鍋熱倒油，下入酸菜沫兒爆香，下肉沫一起翻炒均勻。

5.下入粉條，翻炒均勻起鍋。

【溫馨提示】

裡面的菜都很好吃，就是簡單的一道西紅柿炒雞蛋，在飯店裡吃著也比較好吃，為什麼家裡面做不出這種味道呢？

平時炒菜的時候，醬油醋姜蔥蒜，我們都會放，還會放一些大料之類的，做出來的味道，聞著也香，但吃起來就沒有飯店那麼好吃。第一，飯店的活比較大，比較旺，那就是猛火灶炒出來的比較好吃。還有飯店會加一點，他們自己熬的香料就加一點點調味。

自己在家裡面熬點香料油，很簡單。

首先準備好花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，生薑，先準備好洗乾淨。冷油下鍋炒出香味，多下點油。有條件的可以放點豬油在裡面一起熬熬出香味，以後盛出來涼了，你炒菜的時候放點進去就會比較香。

家庭做的飯菜和飯店的比較口味還差點，我認為有幾點原因，第一飯店的爐灶火力猛，第二飯店裡的調料比家裡的多，第三廚師技術好

每個家庭，生活習慣不一樣，我家基本上都是這樣吃飯，簡單食材，不喜歡大魚大肉，不吃剩菜，把生活過程自己喜歡的樣子！