豬肉本身是有腥味，所以在烹飪之前都要先去腥。但是不同的烹飪方式，那麼去腥的方法就不用一樣，有沒有聽很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各種酒，放蔥薑蒜，然後最後的結果就是炒肉類的菜式的時候，都有濃濃的一股蔥薑蒜等味道，而真正的肉香味都被這些調料壓下去了，只吃出了調料味。這是一種本末倒置的做法，讓我們看看正確的去腥方式吧.

醃製：醃製過後的豬肉就會很香嫩，如果焯水的話就會使肉變得很柴，口感不好，首先要將豬肉清洗乾淨，然後切成肉塊、肉絲都行，放入碗中，加入料酒、鹽、老抽、胡椒粉醃製，如果買得到香辛料的，可以加入香辛料，可以幫助增香，一般來說，不管做哪類的肉類食物都或多或少有些腥味……我做肉類的時候一般都先經過老酒和鹽先醃幾分鐘，當然，如果你覺得還是不行的話，在醃的時候可以加點生薑，煮的時候加點大蔥提味。

焯水：首先把洗乾淨的帶骨頭豬肉涼水下鍋，水要沒過豬肉，然後加入料酒，大火燒開水，煮沸幾分鐘後，水面上會浮吃一層髒東西，這表明其內部的腥味已經都焯出，另外還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的~

給豬肉去腥，其實是要根據不同的豬肉部分和不同的烹飪方式來的，兩種方法是有很大的區別的，不要再弄錯了，難怪我做的不好吃呢，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。

將豬肉洗乾淨，一鍋水冷水下鍋將豬肉放入鍋中煮，煮到一半放姜塊，料酒，過一會兒水就會慢慢變渾濁了，儘量撇掉雜誌，煮到筷子能插透肉就可以了。將水倒掉，然後用流動水來沖洗一下肉的表面，放涼備用就可以了。做回鍋肉，紅燒肉，蒜泥白肉都可以用這一招，親測有效望採納。

豬肉做菜不管是煎炒烹炸，想要不腥先玩用冷水浸泡半小時。

然後進鍋焯水，撇出浮末即可，記住哦不要焯水太久了 10分鐘就可以了。

然後你隨便怎麼做都行。肯定就沒有腥味了

有幾種方法，但是如果想真正去腥是不可能的，因為任何東西都有他的“本質”，哈....

1.如果是燉紅燒肉之類的吃法，切成小塊放在開水中焯一下，但是時間不能長，然後上面會有細沫，看上去很噁心，然後在拿熱火再洗一次，把沫子洗去千萬別用冷水，不然再弄肉不愛爛也不好吃了。

2.如果別的炒之類的，可以提前用料酒多放淹一下，多淹一會兒，裡面可以放上薑片。

也就是這樣了，如果再弄就沒肉味了，我說過了任何東西都有他的固有本質，任何肉的東西全是腥味的。

豬肉做菜怎麼除腥？其實我認為吧！豬肉本身的腥味就不大，可能是因為我們漢族人從小就吃豬肉了，對這個味道不怎麼敏感！但是做菜時除腥的步組還是要的，叫除腥增香！

1,我一般除腥的第一步就是洗，用清水多次沖洗，洗出血汙，這一步是關鍵

2,燉煮的豬肉還要焯水，焯水能夠有效的除去肉裡的雜質，還有肉裡殘留的血末。

3,如果是炒菜的豬肉就先上漿，在上漿時加入料酒，還有胡椒粉這兩樣對於除腥的作用還是很見效的。

4,在炒制豬肉時，用蔥薑蒜等有香味的料頭先熗鍋，既能增加菜餚的香味，還能很好的除去肉的腥味

5,如果放陳的豬肉，在炒制時就用重味，重啦味來壓住肉裡的腥味，或者是用紅燒，有的菜餚是可以用油來炸的，用油來炸的話，在加上以上的幾個步組基本上一般的腥味就能除去了！

豬肉做菜有腥味無法去除，只能下次注意，豬肉在烹飪時可以加入料酒和姜等來去除腥味。下面介紹做法：

準備材料：五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g  

製作步驟：

1、五花肉洗淨切薄片。

2、青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。

3、鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4、五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。

5、五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

6、青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。

7、盛出即可食用。

豬肉很多人都非常喜歡吃，相信絕大多數人也會用豬肉做出各種美味的食物來，但是豬肉當中的腥味究竟怎麼才能夠去掉呢？

在介紹今天分享的方法之前先說一下之前大家常用來去腥味的方法。姜和料酒是很多人都喜歡的去腥味方法了，只要調料的用量注意到大家在吃豬肉的時候不但不會吃出來腥味，而且豬肉的口味和口感都非常好，但是這些方法畢竟是有侷限性的，今天就來為大家一個用之四海皆可的方法，這樣去除腥味簡單有效，豬肉吃起來一點也不腥，處理好了之後怎麼做菜都可以哦。

整塊豬肉去腥方法：

第一步：將大塊的豬肉用清水反覆清洗乾淨後放入裝有冷水的大鍋之中，將燃氣灶開到最小火，在保證水不會被燒開的前提下煮大約半個小時左右。

提示：這個時候豬肉根本煮不熟，就這樣用溫水慢慢的浸泡就可以讓豬肉裡面的血水煮出來了。

第二步：大約半個小時之後大家會發現煮豬肉的水上會有很多雜質，煮豬肉的水也泛紅了，將這些血水倒掉再用溫水輕輕的沖洗揉搓一下就可以了。

提示：一定要記住反覆揉搓著從洗，這樣才能夠將豬肉中的髒東西都清洗出來。

豬肉末的去腥方法：

第一步：先將肉末放入鍋中，不用放油，用小火慢慢的將水炒出來並且將水倒掉。

第二步：將肉末放到一個漏勺當中，用溫熱的水快速的沖洗豬肉，直到豬肉裡面的髒東西都清洗乾淨了就可以了。

提示：無論是用哪一種方法清除豬肉當中的腥味都要注意水溫不要太熱了，太熱的水不但不會讓豬肉中的腥味祛除的更快，反而會讓豬肉的腥味去不掉了。

以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當中的腥味而且豬肉當中的髒東西也能夠被清理的乾乾淨淨，這樣以後在用豬肉做菜的時候就會更加的乾淨衛生了，以後再來用它做菜的時候即衛生又十分的美味。

有多少人生活中都離不開肉，作為一個資深的食肉動物，做肉可是得下足功夫。

但現在的豬肉越來越不好吃的,不知道大家有沒跟我有同感，燒好之後總有股豬腥味，很是影響胃口。

吃豬肉時，最怕的就是豬肉的腥臊味。豬肉的腥味是血水及淋巴的殘留所造成的。

可是各種各樣的肉都會有一股腥味兒，那麼該怎樣去除腥味，使做出來的菜更美味呢？

一般都用香料去腥，可是香料放多了，湯都是香料味，完全壓住了肉的質感，香料少了，腥味又沒壓住，還是得采取正確的方法來去腥。

一、小 火 去 腥

1：找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。將火開到最小最小，然後等半個鐘頭（時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒泡）。

2：半小時後，會發現整鍋水泛紅（血水），上面浮著一層雜質（淋巴），聞起來奇臭無比。但肉還是生的，水僅是溫的。

3：將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

4：對於絞碎的肉，不能按上述方法如此處理，只能退而求其次。先用小火炒出水，然後倒掉臭水，怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速衝一下表面殘留再料理，也能去腥。

二、冷水浸泡

就是把豬肉放在水裡浸泡，不停的更換新水即可直到水裡面沒有雜質豬肉顏色變成淡淡的紅色即可。做菜的時候還要多放調味料也可以遮蓋豬肉的氣味。

三、香 料 去 腥

做菜的香料太多了，根本數不過來，用香料去腥也是不錯的辦法，像什麼蔥薑蒜、花椒、茴香、八角、桂皮……

這些都是家中常備的香料，這些都能使腥味發生氧化反應，壓住異味，增鮮，比較適合羶腥味較濃的肉質使用，但是放多了，就等著品嚐香料味兒吧。

四、料 酒 去 腥

酒精的溶解和揮發性能，能將肉中的帶腥味物質先溶解掉，再和原料中的物質發生反應，生成一種香氣，可使做出來的肉去腥增香。

因此，要想做出美味鮮香的肉類美食，離開料酒和食醋是不行的。

五、加澱粉去腥

肉切好放在盤子裡，將一勺（根據肉多少自定）澱粉倒在肉上，再倒點醬油，醬油可以提供把澱粉調好的水分，然後攪拌均勻備用就好了。

豬肉先用水泡去多餘血水，看做什麼菜炒肉絲的話碼味的時候放點白胡椒粉，做紅燒肉這種的話皮要單獨處理，要用熱鍋燙一下皮（如圖），焯水的時候冷水下鍋放點姜蔥就可以

1、鍋中裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。將火開到最小最小，然後等半個鐘頭（時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒泡）。

2、半小時後，會發現整鍋水泛紅（血水），上面浮著一層雜質（淋巴），聞起來奇臭無比。但肉還是生的，水僅是溫的。

3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

豬肉做菜除腥第一肯定是要放料酒或者米酒去泡，在加上蔥姜也能去腥，要求高點的可以加入花生油拌勻後加入澱粉水拌勻醃製一小會，這樣做出來的豬肉不僅去腥還比較嫩

豬肉做菜，怎麼除腥才好，首先要祛除豬肉的血沫子，鍋裡倒入水，放入豬肉，生薑，醋，料酒，鹽，花椒，八角，煮沸，撈出血沫子，三分鐘左右就可以了，這樣做菜就沒有腥味啦，而且豬肉會特別香。豬肉做菜，怎麼除腥才好？你覺得呢？