春筍被稱為春天的“菜王”，食法很多，可謂“葷素百搭”。它與各種肉類一同烹飪，味道就顯得更加鮮美，無論炒、燒、煮、煨、燉皆可。

食用春筍也有講究，一支竹筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。比如嫩頭可用來炒食，或作為肉圓、餡心的配料；中部可切成筍片，炒、燒或作配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可放在壇中經發酵製成“黴筍”，燉食別有風味。

春筍是佳蔬良藥

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

中醫認為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症，在食療食養中被廣泛應用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效；食用竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

健康吃春筍3個建議

燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。

每次五六片即可

中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。

春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激後，運動會加快，而出現不適感，當腸胃運動異常時，則會出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等症狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多。

不要和生冷食物混著吃

春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。

是的，新鮮的春筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，還具有滋陰涼血、降脂降壓、塑身減肥、美容養顏、所以多吃春筍對我們的健康有大大的好處

春筍是很美味的，只是筍中有些苦澀味，先把竹筍切片，再用清水浸泡一天，把竹筍的澀味去掉！這樣吃起來口感更佳！炒肉片煮紅燒都可以。

在春分的時候我們如果可以吃的健康，那麼就可以讓我們在整個春季都有健康身體，所以在這時候大家對於飲食都是比較重視的，那麼具體春分的時候我們吃什麼食物會比較好，這是大家不太清楚的了，下面就讓我們看看春筍的好處。

春筍

在春分到來的時候，我們首先推薦吃的就是春筍，這是這時候的優質應季食物，而且被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素，各種各樣的吃法味道都不錯。而且春筍的做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。春分的時候吃春筍不僅可以讓我們滿足口舌之慾，對健康也是有幫助的。

我這個年齡也算老人了，春筍不春筍我認為不是那麼重要，記好十六個字，合理膳食，適度運動戒菸戒酒，心態平和，就好。

春分時節，預示著寒冬逐漸遠去，春回大地，天氣漸漸的回暖。二十四節氣之春分，作為代表春天來臨的時節，可以說是冬天與春天季節交替的轉折點。

說到春食，不能不提到春筍，被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

在地方名菜中春筍均佔有一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。安徽黃梅戲中有個傳統摺子戲名叫《打豬草》，其中就有碰斷了的春筍的情節，說明食用春筍古已有之

1、春季吃筍有補腦的好處

春筍裡含有叫做酪氨酸的蛋白質結晶,這種成分主要存在於皮和切口處,存在於一種白色粉狀物質內,這種成分在人體中起著非常重要的作用,它被輸送到腦部,可以激發腦部的抗壓意欲,加強人的抗壓能力,同時也是發會大腦的潛能所必需的物質。因此,想要讓自己更聰明更智慧,反應更加靈敏,記憶力更好,那麼在春天多吃一些春筍是非常有幫助的。

春季吃筍的好處

2、春季吃筍有改善便秘的好處

春筍也和其他的蔬菜一樣含富纖維素,而且,它的纖維含量比較高,因此可以增加便量,促進通便。同時,春筍還可以將腸內的有害物質一起排出,不僅可以促進通便,改善便秘還可以起到預防大腸癌的作用。

3、春季吃筍有預防高血壓的好處

在春筍含有大量的鉀元素,而鉀元素對保護我們的心臟有非常大的作用,因為鉀元素可令體內多餘的鈉元素排洩出來,因此還能有效的對預防高血壓。

春筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。

4、春季吃筍有利尿減肥的好處

因為春筍含有大量的水分,因此,食春筍有利於排尿,對於經常喝酒的人,吃春筍能夠讓人體儘早將酒精排出體外,這樣對於預防宿醉也有良好的效果。

現代醫學則認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用,也是減肥者最理想的食物之一。