木薯粉做丸子要是開水哦，開水一加進去就可以看到木薯粉變透明，黏黏的，就可以攪拌一起，不要太硬。

其實木薯粉和葛粉差不多，都需要用開水才能泡開呈半透明狀態，這樣應該好理解一些哈。另外做好的丸子記得一定要注意以下幾點：

1、一定要熱著的時候先搓成條，再去切，冷了就不好搓成條了，容易碎。

2、需要準備一碗涼開水，等丸子熟了之後也就是浮起來了就可以撈出來，放到之前準備的涼開水裡。

3、丸子煮的時候記得時不時攪拌一下，防止粘膩起來哦。

必須用開水做，開水燙熟後再下劑子搓成團，否則麵糰不會上勁，捏不成團。

我用圖片來介紹製作過程。

今天剛好做了芋圓用到了木薯粉，木薯粉又叫泰國生粉，開水能夠完全化開變成漿糊狀不會有顆粒感，用涼水化開不夠粘稠而且蒸熟以後透明度較差，彈性不足，我們經常吃的鮮芋仙如果覺得不夠Q彈，基本上是店員偷懶了。

告訴你一個小技巧，木薯粉中加上糯米麵粉更加Q彈。

另外，用到木薯粉的食物，一定要煮熟，新鮮的木薯粉是有毒的。

涼水，開水燙粉豈不是失去彈性了

開鍋後煮丸子，飄上來就好，然後盛出放入涼白開中，這樣能保證彈性，然後放入煮好的紅豆沙糖水中，切記這個時候就不要再去煮丸子了，要不然就變得粘粘的，口感很不好

木薯粉丸子需要用開水，先用電飯煲把紅薯蒸熟，在紫薯還是熱的時候就可以加木薯粉，加一點開水在木薯粉裡，開水一加進去就可以看到木薯粉變透明，有點黏黏的感覺，就可以開始攪拌。一定要在熱著的時候先搓成條，再去切，冷了容易碎，不好搓成條狀。

功效作用

糯米是糯稻脫殼的米，主產於中國南方。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，為溫補強壯食品，對食慾不佳，腹脹腹瀉也有一定緩解作用。

1.補充營養

糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。

2.緩解尿頻

糯米的收澀作用明顯，祖國醫學認為，糯米有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用糯米，既可防病又能強身。

3.補脾暖胃

糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。

4.補中益氣

糯米具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

營養價值

每100克糯米中含蛋白質6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克。此外，糯米還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等。是一種營養豐富、溫和的補養食物。

1、糯米富含B族維生素，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。

2、糯米含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。

3、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。