做月餅不可以用菜籽油，要用酥油，具體步驟方法如下：

準備材料：月餅專用粉600克、轉化糖漿400克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克！

自己吃的話，你想用什麼油就用什麼油。我就是用普通豆油的，揉得成餅皮就行了。我也用過豬油、鴨油。做來賣的話，用花生油或豬油香一些。

很高興可以回答你這個問題，做月餅花生油和普通菜籽油其實沒啥區別，都可以使用的，小時候我並不喜歡吃月餅，可能那時候那種老式月餅硬邦邦的不好吃吧，當時那個條件差能吃上月餅也很不錯了，後來自己有了小孩，就學著給他們做，總覺得外面買的不好吃，自己嘗試做了以後覺得很好吃，可能是用料足也鬆軟的原因，做月餅主要是月餅皮，月餅餡根據個人口味吧，有好多種口味，下面我就把我做廣式月餅的方法分享一下吧

1：月餅皮

轉化糖漿，食用油，梘水，中筋麵粉，奶粉。刷表層的蛋黃液，蛋黃，蛋清，

2：月餅餡

蓮蓉，豆沙，五仁，紅豆等，看個人口味選擇

3：首先將轉化糖漿，梘水，食用油，倒入容器中攪拌均勻，

4：再中筋麵粉，奶粉，雞蛋，倒入攪拌成團，揉時間不用太長，均勻即可，表面看起來油光程亮，蓋上保鮮膜醒兩個小時

5：準備好的雞蛋打碎，蛋清，蛋黃分開，別加水。蛋黃攪拌均勻即可，

6：月餅皮做好後就是月餅餡，一般我把餡分五十克左右，皮分25克左右，

7：醒好的月餅皮用手壓扁，把餡當中間包好搓成團放入盤子，等都弄完放入月餅模具中往下壓，壓到盤中就別再挪動了，然後把月餅表層其它上蛋黃液即可

8：做好的月餅放入烤箱中180度烤十五分鐘，上下火根據自己烤箱調製即