可以做。

家裡沒有酵母可以用白酒發麵，在麵糰的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘後，麵糰就會開始發了。發酵4至5小時後，麵糰就變得鬆軟了，就可以揉搓麵糰了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

如果天氣冷的話時間需要久一點。

第一種

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

第二種

沒有發酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。這個是創新的辦法。

當然可以。酵母發麵做的是發麵包子，不用酵母也可以直接冷水和麵，那就冷水面包子，也可以用開水燙麵，那叫燙麵包子。

不用酵母一樣可以蒸包子哦！下面我來詳細進行講解。

蒸包子的用料：

水 按需加入麵粉 自發麵粉按需加入糖 少量餡料 按需加入。

不用發酵粉的包子的做法步驟

步驟1

按需求加入適量麵粉，我家只有三個人，所以放的比較少，之後可以加入少量白糖，白糖量可以按各人口味適當調整。

步驟 2

準備溫開水大概30到40度，一邊加入溫開水，一邊攪拌麵粉，注意加水量適當控制，別一次性倒太多，免得水太多了又要加麵粉，這樣份量就越來越多了。直到麵粉全部變成棉絮狀，就可以放到案板上揉麵了。

步驟 3

我是廚房小白，家裡自然沒有案板什麼的，所以就是用砧板代替的。案板上撒薄薄一層普通麵粉，揉成光滑的麵糰，放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫下（一般是10到40度之間）發麵半個小時左右。

步驟 4

麵糰體積發酵至原始麵糰的一到兩倍，就完美了。我是昨天做的，溫度比較低，麵糰發酵不是很理想，就把麵糰放到了蒸鍋上，把水稍微燒熱，催化了一下，發酵還算完美。

步驟 5

把麵糰重新放到案板上揉，爭取把麵糰裡面的氣孔全部揉掉，然後揉成長條，用水果刀切成儘量均勻大小的劑子。

步驟 6

我家沒有擀麵杖，都是全程用手把麵糰壓成圓形的薄包子皮，過程就自行腦補了，包子皮不怎麼好看。不過要注意的是，雖然是用手壓包子皮，但還是要遵守中間厚邊緣薄的原則，要不然包子容易露餡。最後包成了這個樣子，有點醜哈

步驟 7

把包子成品放入蒸鍋，放置10分鐘左右，再大火開火蒸，上汽之後轉中火15分鐘左右，關火悶5分鐘。我因為餡料沒準備那麼多，最後只好做了兩個饅頭。

步驟 8

揭蓋取出就可以享用了，涼了之後也是軟軟的，一點都不硬哦。

步驟 9

鍋有點小，包子有點擠變形了，對於新手來說，滿足啦。吃不完的，可以放冰箱冷凍，想吃的時候取出再蒸一遍，還是一樣的好吃呀。

第一 用米酒 醪糟都能發酵

第二 用溫水加麵粉 白糖 密封在玻璃瓶裡放溫暖處 3-5天能發酵

第三 麵粉 少量溫水 糖，和2-30個 搽乾淨 沒有水洗的葡萄 搗爛混合後 放玻璃瓶 放溫暖處5-6天也能發酵

前面三種我都試過都可行。

另外聽說能永白酒發酵 我沒有實驗過。

不用酵母當然可以做饅頭，只不過要的時間更長了點，確切說，您得提前一天準備！

用適量中筋麵粉加適量水，加適量砂糖，攪成稀稀的麵糊狀，用個可擰緊瓶口的罐子裝好密封，放置個一晚上，就成了面種了。沒有酵母可不就得讓麵粉自然發酵了麼！

第二天再接著麵粉加水揉麵，加入自然發酵的面種，接著該咋做就咋做啦！