回覆列表
-
1 # 農人麗芳
-
2 # 廖一寶寶
這個真的還沒有去做過,所以不好意思幫不了你哦,不過你可以在網上搜一下畫者,你自己實際去操作一下,那應該是比較好的。
-
3 # 奔奔丶
米麵是什麼?您瞧!這會兒正掛在竹竿與鐵桿上晾曬,看上去甚是通透。在青陽縣,幾乎家家過年都會做米麵。兒時過年要吃,到現在女人生孩子、坐月子也有吃米麵的風俗。
早稻秈米做手工米麵怎麼才能不斷?
製作米麵要經過泡米,磨水粉,蒸煮,晾掛,精切,日曬等多道工序,過程煩瑣且需要人手,製作米麵的主要原材料—“水米粉”是重中之重。
選米、泡米有講究, 糯米萬萬不可,老家人一般選早稻米居多。說是早稻糯性少,卷面、切面時不粘在一起,易成絲,後期煮麵時易熟,也不容易糊湯。
做水米粉的米要漫水浸泡兩三天,以兩指輕捻米粒即碎,才說明米已浸泡到位。泡好的米要用自家的石磨來磨,這樣磨出的水米粉才細膩。用鐵勺取出入蒸盤的時候才能上下牽連,不捨不斷。
晾曬米麵簡單,只要跟著太陽不放,會切面的小孩子也會主動拿來砧板、牌刀,開切米麵。然後在竹簸箕裡碼整齊,半月後,乾燥的米麵就可收藏於稻籮、竹筐中。
晃米麵是個忙人的活“一粒米,九斤四兩力”誰也不知一張麵皮多少粒米!勤勞地鄉親們如想吃它的美味時,抓一把,熱水一泡,下鍋、香油一炒,加水與油鹽,燒開悶煮片刻即可。
以上的問答就是早稻秈米做手工米麵怎麼才能不斷的辦法!
1,準備好米,大概5到10斤,洗乾淨
2,用碾米機將米磨成粉末狀,並加入水,最終是白色液體
3,現在要開始下鍋了,把之前的白色液體倒入鐵圈,並放入加水的大鍋裡,液體的高度儘量小於0.5釐米,越薄越容易熟,大約3-5分鐘之後就可以取出來了
4,就一層白白的東西當然沒有什麼吸引力,現在需要炒一個菜加進去,可以使豆角,豆芽,蘿蔔絲等等
5,將炒好的小菜倒入米麵層中,然後捲起來對摺
將炒好的小菜倒入米麵層中,然後捲起來對摺