舊鍋鋼絲球打洗乾淨，放火上燒，燒紅之後，關火，擦上豬油，慢慢讓它冷卻，靜置一天一夜，再清洗乾淨，就是不粘鍋了

1、準備一個不鏽鋼鍋，清洗乾淨。

2、開火加熱鍋子。同時倒入一點白醋 （只要是食用白醋都可以），持續加熱到接近滾燙，關火。

3、然後準備一個鋼刷，用滾燙的醋把鍋子內面整個用力刷洗（多墊一塊海綿布這樣刷才不會燙到手）。這個步驟要仔細刷，每一個地方 （尤其是煎東西的接觸面） 都要用力刷到。這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的汙垢和雜質。刷乾淨後倒掉白醋，用清水衝乾淨。

4、然後用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉，再繼續加熱一下下，讓鍋子很熱 （不要熱到把鍋子燒壞了）。用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣（上圖右），這樣鍋子就很夠熱了。

5、這時候轉中小火，同時倒入色拉油 （或其他你平常在炒菜的食用油），然後不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘。這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。

6、差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。你如果需要煮菜，就可以開始煮了。如果不需要立刻就用來煮菜，等冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋子洗乾淨。把鍋子擦乾的時候，你會發現此時鍋子感覺非常油亮。

炒鍋炒菜不粘鍋其實是有技巧的

簡單來說一般炒飯 炒麵和煎食物大多數人都是粘鍋 都不想要了的衝動。

遇到生鏽或很長時間不用的鍋，可以加入白醋小蘇打 適量溫水，用刷子刷洗乾淨，再用豬油在高溫下進行炙鍋，反覆兩次即可

1、把鍋刷乾淨

2、把鍋燒透

就這麼簡單嗎？對，就這麼簡單！

首先，我們要先把鍋刷乾淨，然後放在火上大火把鍋給燒得滾熱。拿起鍋放在水龍頭下，擰開水龍頭，用涼水澆涼。然後用刷子再把鍋給刷乾淨。再把鍋放回火上再度燒熱，然後再放水龍頭下用涼水澆涼，把鍋再刷乾淨。這樣，鍋就很乾淨了。一口神奇的不粘鍋就這樣重生了！你再重新把鍋放到火上，愛炒什麼炒什麼，想怎麼炒怎麼炒，怎麼都不會粘的！就這麼神奇！

舊的炒鍋一定要學會開鍋

首先要先把豬肉皮放在鍋裡蹭鍋，然後還要在把鍋燒的特別熱，把水放進去，把鍋刷好，在多放油，大火燒開，滑鍋，油倒出來，這樣就可以變成不粘鍋

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害，炒菜粘鍋，不僅炒出來的菜有糊味，而且鍋不好清洗；新買來的炒鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3?5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。新買來的炒鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。究竟有沒有辦法能夠解決這個粘鍋問題呢？當然有，如何把普通鐵鍋變成不粘鍋？5分鐘就能學會，再也不怕糊鍋了！

簡易版：簡易版變不粘鍋只能使用一次，也就是如果下次再使用鐵鍋，希望它依然保持不粘鍋特徵，還需重複這一系列動作。首先把鍋放在火上加熱，待鍋熱後倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋，確保鍋的內面都粘到油，油熱後倒出。然後再在鍋中倒入冷油，這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了，煎魚或者水煎包都不粘鍋啦！

高階版：鐵炒鍋是家裡最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。如果覺得每次炒菜前都要重複以上動作太麻煩，還有一個進階版辦法，在清洗乾淨的鐵鍋內倒入少量白醋，開中火持續加熱到接近滾燙後關火。

選用帶手柄的刷子，蘸取白醋用力塗刷鍋的內面。切記，此時的白醋溫度很高，切勿用薄的擦碗布來塗刷白醋。刷幾遍後把白醋倒掉，以清水沖洗鐵鍋，然後用大火加熱鐵鍋，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。待鍋內水分全消後，大火轉中小火，倒入食用油，和簡易版一樣，手持鍋柄搖晃鐵鍋，這裡要注意的是，中小火燒鍋至少要持續兩到三分鐘。幾分鐘後關火，待鐵鍋和油冷卻後把油倒掉，用水和洗潔精把鐵鍋洗淨就可以了！

1.用鋼絲球把鍋刷乾淨。

2.切一塊片狀的生薑。

3.把鍋燒熱。用片姜在鍋裡塗抹幾遍。這樣可以防止粘鍋。