真的蜂蜜色澤淺黃、透明。摻真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

1.準備一個透明空瓶子

2.倒入適量清水

3.倒入蜂蜜，然後擰緊瓶蓋後搖晃

4.真蜂蜜水會變渾濁，假蜂蜜水依舊清澈

1.優質蜂蜜色淺，光亮透明，粘稠；劣質蜂蜜黑紅或呈暗紅色，光澤暗淡渾濁

2.優質蜂蜜花香明顯，氣味純正，無雜味；劣質蜂蜜則相反

3.優質蜂蜜入口綿潤清爽，柔和細膩，滋味甘甜清香，餘味輕；劣質蜂蜜入口味甜而膩，喉感麻辣，餘味較重

4.優質蜂蜜取少許放在手心上，用手指搓揉感到粘膩，或將少許滴在紙上成珠狀，不出現滲透現象。

5.把燒紅的鐵絲插入蜜內，起氣的是真蜂蜜，冒煙的是假蜂蜜