家常版泡椒鳳爪，做法超簡單，只要掌握我的步驟就可以了，下面跟你介紹我的做法：

做法步驟：

第1步.將雞爪切成你喜歡的尺寸後涼水下鍋。

第2步.加入適量的料酒，蔥、姜，花椒大料，桂皮，香葉。

第3步 煮二十分鐘。

第4步.撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。準備好白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。

第5步.在涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了。

檸檬泡椒脫骨鳳爪的用料

雞爪 15個 、 檸檬 兩個 、 生薑 一小塊 、 大蒜 7瓣 、 小米辣 7根 、 醋 適量 、 料酒 適量 、 生抽 適量 、 香油 適量 、 鹽 適量 、 白砂糖 少許 、 綠辣椒 5根 、 蠔油 1勺 、 香菜 一根 、 香葉 適量 、 花椒 適量 、 八角 7個 、 蔥 7小塊 、 白糖 適量 、 香油 適量 、 醃蘿蔔 適量 、 泡椒 適量 、 白芝麻 適量 、 老抽 適量

檸檬泡椒鳳爪的做法

1

準備好八角、香葉、姜、蔥

2

洗淨、切好

3

洗乾淨雞爪

4

全部材料冷水煮雞爪去腥，加入兩瓶蓋料酒（就是紅酒）再加鹽，味精。

5

雞爪下鍋煮10分鐘左右，在放涼水給他涼透，在去骨。

6

切好紅辣椒、綠辣椒、蒜、檸檬、香菜

7

準備好醃蘿蔔、泡椒

8

準備好香油、醋、蠔油、料酒、老抽、生抽、白芝麻

9

全部混起來攪拌

10

加冰水攪拌，擠一半檸檬到裡面，加點酸

11

加香菜放到收納盒

最後一步

放冰箱冷藏一天，看看效果，如果味道不夠入味就多放幾天，放到入味兒～

用料:

雞爪 12只 、 泡椒 300g 、 生薑 少許 、 料酒 適量 、 白醋 適量 、 花椒 少許 、 茴香 少許 、 桂皮 少許

製作方法:

1.雞爪洗乾淨，剪掉指甲，切成兩半，生薑切片，大蒜切片。

2.冷水下鍋，加入雞爪，生薑，蒜，花椒，茴香桂皮和料酒，再加一小勺鹽。

3.煮開後，大火煮10分鐘關火，將雞爪撈出，放在自來水下衝洗，洗掉外面的油脂和膠質。

4.瀝乾水後，把雞爪放入容器中，加入泡椒，花椒，白醋，糖少許糖和純淨水，蓋上蓋子，冷藏一天就可以吃啦！

溫馨提示:裝泡椒鳳爪的容器要用開水燙過或用酒精擦拭過內壁，這樣能起到一定程度的消毒殺菌的作用，其次泡椒鳳爪的水一定要超過鳳爪這樣能更入味，泡出來的鳳爪才好吃，能吃辣的話可以放適量小米辣，口感更勁爆，也可放入少量檸檬片，主要用來提升口感！

買回的雞爪，1.剪腳趾甲，一劈為二容易煮熟 2鍋中加冷水沒過雞爪放蔥姜料酒去腥中小火煮十五分鐘。撈出沖涼 3泡椒，泡椒水，冷開水。白醋，鹽，味精，雞精糖，白芷幾片，八角幾個，藥芹段，胡蘿蔔段，以上調成汁，把雞爪泡進去一夜變可食用。非常好吃。"

我也特別鍾愛泡椒鳳爪。特別是夏天的時候，約上三兩個好友，窩在沙發裡聊聊天、泡壺茶、看看電視哇哦美的要飛起來了……

從外面買回來的，除了安全方面的問題，要麼不夠脆爽，要麼不夠辣、要麼辣過了... 總之自己做的才可以滿足自己挑剔的嘴巴，夠脆、夠味、夠過癮。現在和你們分享一下製做方法：

用料：雞爪20只左右

泡椒一包（我們這邊大概10塊錢左一包)

黃酒4勺、生薑4片、少許白醋

花椒15粒、桂皮一個、香葉2片、八角2個

製作過程：1.先把雞爪洗淨剪去指甲，每個雞爪切成兩塊，切面越大越入味。2.雞爪放入鍋中，加入清水，清水的量要沒過雞爪2cm的樣子，鍋中倒入黃酒、生薑、花椒、桂皮、香葉、八角。從起火計時13~14分鐘的樣子。千萬不要煮過了，否則口感就不好了。然後放入涼水中反覆沖洗，直至把油全部洗掉，最後一遍過水最好用涼白開這樣更衛生、也不容易變質。最後控幹水分。3.準備一個乾淨無油的容器，把雞爪倒入容器內，再倒入整包的泡椒(我這裡要說一下，為什麼要用這種一包的泡椒而不用那種瓶裝的。瓶裝的泡椒水太少了，淹不住雞爪，這樣你只能放開水或者是醋。開水多了，味道會變淡不夠味、醋放太多會酸不說口感不如泡椒做出來的好吃)。最後放入＂少量＂的白醋可以中和一下辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。

4.最後蓋上蓋子或者保鮮膜放在冰箱冷藏一晚，第二天就可以美美地吃啦！