曲麻菜，又名苣蕒菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生於田間路旁，春季開花前採挖全草食用，味苦、性寒，有清熱解毒之功。可治療各種癰腫、瘡毒。全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食之。苣蕒適應性很強，抗逆性強，抗寒又耐熱。根芽在地溫10~15℃時即可出土。

1曲麻菜擇去老葉和根洗淨；涼拌曲麻菜的做法步驟1

2鍋中燒開水焯熟；涼拌曲麻菜的做法步驟2

3撈出冷水浸泡2分鐘，去除苦澀味；涼拌曲麻菜的做法步驟3

4擠淨水分，切成段；涼拌曲麻菜的做法步驟4

5紅椒切絲，蒜切粒涼拌曲麻菜的做法步驟5

6曲麻菜、紅椒絲、蒜粒放入盤中；涼拌曲麻菜的做法步驟6

7調好醬汁；蠔油、醬油、米醋、白糖、鹽，香油；涼拌曲麻菜的做法步驟7

8姜調好的醬汁倒在菜上，攪拌均勻即可食用。

曲麻菜又名苣蕒菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，多生於田間路旁，春季開花前採挖，全草可食用，味苦、性寒，有清熱解毒之功效。

全草洗淨可直接蘸醬食用。

也可做為餡料，用水焯一下，去除苦味，切碎放入肉餡調料等攪拌均勻即可

本人認為還是涼拌比較好吃1:將曲麻菜的老葉和跟摘乾淨，2放入開水中燙一下，3燙好以後撈出放入涼水中泡一個小時，去除苦澀味4撈出，賺幹水份，切斷5加入耗油，醬油陳醋，味達美，鹽，白糖香油調味即可

曲麻菜一般的時候大多蘸醬吃，它味道比較苦。涼拌曲麻菜需要提前一兩個小時侵泡，洗淨後放入辣椒油、鹽、白糖、醋、味精、蒜末、香油這可以去除曲麻菜的苦味。炒著吃可以根據自己口味吧 我感覺還是涼拌 比較好吃 保持原來的清熱解毒、涼血止血作用。