桃酥，很好吃，很多人喜歡。桃酥的特點是：酥、香、脆、甜，這是很多人喜歡桃酥的原因。

市面上賣的桃酥要少吃，主要是因為桃酥屬於高糖、高油、高熱量的美食，並且外面賣的桃酥所用到的油和糖，也不清楚是不是質量如何，因此，外面的桃酥要少吃。如果實在想吃桃酥，可以在家裡做一些，這樣相對於外面要健康一些。

【家庭版桃酥】

【原料】：低筋麵粉150克、綿白糖80克、玉米油80克、雞蛋30克、小蘇打3克、泡打粉1克

【做法】

1.雞蛋、玉米油、綿白糖混合均勻，

2.低筋麵粉、小蘇打、泡打粉混合均勻

3.蛋液與麵粉翻拌成麵糰

4.麵糰搓條，分成劑子

5.劑子搓圓，用食指戳一個洞，撒上黑芝麻

6.烤箱先上下火170度，烘烤預熱10分鐘，然後把桃酥放入烤箱，繼續上下火170度烘烤20分鐘即可

家庭製作桃酥依然要用到很多糖和油，因此桃酥家裡製作的也要少吃一點兒。畢竟高油高糖的食物吃多了對身體不好。

在烹飪學校學習的時候，上面點課時專門教過如何製作桃酥。後來在酒店工作時，也經常看見面點師製作桃酥做為早餐。對桃酥的製作過程，可以說是比較瞭解。

先來了解一下桃酥的製作過程

製作桃酥所需要的原料:

低筋麵粉黃油:這個大家都知道動物性黃油的價格特別昂貴，所以一般量產的都會選用植物性黃油。這種黃油是植物油的氫化物，裡面含有大量的反式脂肪酸，營養基本沒有。吃多了人容易發胖。糖粉:為了增加桃酥的口感，糖粉的新增必不可少，為了節約成本，很多都會選擇糖精來製作。碳酸氫銨:製作桃酥必不可少的新增劑，也就是我們俗稱的“大起子”，有蓬鬆的作用。餅乾、蛋糕等都會用到。碳酸氫鈉:這個基本就是小蘇打，起著發酵綜合作用。食用香精:桃酥的各種口味，基本靠它來調和，都是人工合成的香料。果仁奶粉磷脂:為了增加桃酥的奶香味，新增的一種新增劑。一般情況下工業化生產的桃酥，基本都會用到這些原料。那麼這裡有幾種新增劑，屬於高熱量、高脂肪、無營養的物質。植物性黃油食用香精糖精糖粉磷脂這五種為了提升桃酥口感和味道的新增劑，基本長期食用對人體有害無益。尤其是一些三高人群，以及營養過剩需要減肥的人群。結語:因為工業化生產的桃酥，高糖、高油、高脂肪，所以就有了外面的桃酥儘量少食用的說法。大家覺得是不是這樣的?

辦公室的妹子老是嚷嚷著減肥，中午吃點沙拉噠發，到下午四點左右餓得呱呱叫，有時會拿幾塊桃酥墊墊肚子。無論是從減肥還是健康的角度出發，都應該少吃桃酥。

1、熱量大

桃酥屬於糕點類，但凡糕點都離不開大量的糖和油。而桃酥為了做出酥脆的口感放的油格外多，無論用黃油還是豬油做的熱量都高。如果使用的是黃油為了省成本基本都是用的植物黃油，沒什麼營養價值。其次桃酥裡會放入大量的糖，長期食用體重容易長胖患三高。

2、衛生隱患

桃酥大都是路邊小店或糕點點敞開賣，空氣中的細菌和灰塵很容易跑進去，安全問題堪憂。另外這種桃酥一般沒有標註生產日期，吃起來心裡也不踏實。

3、儲存措施不完善

桃酥做好後直接放到箱子裡賣，顧客根據需要實際稱重，雖說買時方便，但基本沒有儲存措施，水份容易進去，不僅影響口感也容易變質。桃酥屬於高油高糖的食物，人喜歡這種口味，細菌也喜歡。

4、少即是多

任何東西都不宜多吃，桃酥嚴格來說屬於垃圾食品，更不宜多吃，偶爾解解饞也就罷了。

如果確實喜歡吃桃酥建議自己在家做，自己做的捨得花成本，食材當然選最好的，另外油和糖的量也能稍微控制下，衛生安全也有保障。

為什麼市面上賣的桃酥餅要儘量少吃？

嗨，大家好，我是豆子

以前對桃酥還是比較喜歡的，因為吃起來酥酥的口感，而且香甜可口，好的桃酥更是有一種入口即化的感覺。

有次朋友送了一盒桃酥，特別的好吃，味道香濃可口，而且真的是咬一口酥的掉渣，入口即化，吃了之後讓人念念不忘

閒來無事，想做一些小零食放著，防止晚上餓了的時候有東西吃

突然想到了做桃酥，但以前沒有做過，於是網上查詢桃酥的製作方法，看了之後震驚了，這玩意兒簡直是高油高糖的代表啊！

比如隨便點開一個製作方法，裡面食材配比量，油和糖都佔大量的比例

比如這樣的～這樣的～

原來桃酥幾乎不用水和麵，就是用油在和麵，想來熱量之高，糖的含量也很高，所以這樣看來，實屬高油、高糖，和健康食品完全不沾邊。

所以自此以後，就很少吃桃酥了，熱量太高

只要不是過度使用食品新增劑，使用過期麵粉等原材料，選擇品牌的，木有問題呀？

但是..我還是推薦你自己家裡做，外頭買的始終缺少一些靈魂，沒有小時候的味道

那麼家庭版桃酥來了

第1步：我們要取個大碗，倒入適量的麵粉，加入兩勺白糖，再加入一些小蘇打，用筷子快速的攪拌均勻。

第2步：放入適量的食用油熬製，大概七八成熱的時候就關火，等待它自然冷卻，再倒入麵粉當中，因為桃酥要酥脆，所以說必須用油來和麵，這個時候在麵粉當中扣入兩個雞蛋，用筷子快速的攪拌均勻揉成麵糰。麵糰揉好之後放在案板上撒上一層乾麵粉，然後分成大小均勻的小劑子，每一個都做成圓形的餅狀。

第3步：再取一個乾淨的小碗，在裡面倒入一些雞蛋液，按照順時針的方向攪拌均勻，再拿了一個小刷子，均勻的刷在桃酥上面，再撒上一層黑芝麻，準備好了之後就把烤箱調到170度左右，預熱10分鐘，然後在烤盤上面鋪上一層吸油紙，準備好的桃樹放進去烤半個小時左右就可以了。

使用過期油，過期原材料。可市面上什麼東西有安全保證呢？不吃吃什麼呢?自己做，自己去種麥子稻子嗎?自己去墾荒嗎？

市面上賣的桃酥餅要儘量少食。

我們先介紹桃酥餅普通配方，再從配方中分析問題在哪裡：

一、桃酥餅材料：

小麥粉100克；白砂糖50克；植物油55克；雞蛋10克；核桃碎30克；泡打粉、小蘇打各適量。

二、桃酥餅的營養含量：

熱量486大卡；碳水化合物57克；脂肪27克；蛋白質6克；纖維素1克。

三、中國居民膳食指南資料（每人每天攝入營養素指標）：

糖：不超過50克，最好在25克以下；食油：不超過25-30克；食鹽：不超過6克；反式脂肪酸：不超過2克；谷薯類食物：250-400克。由上述三組資料，問題就可以看出來了，不要吃桃酥餅，主要原因有三個：

第一個，高糖。每天吃的食物裡，除了主食有大量的糖，就這點桃酥餅就50克糖，嚴重超量。多吃糖能引發一系列心腦血管疾病。

第二個，脂肪超標。每天的飯菜裡的油已經很多，一般的都會超過30克，這點桃酥餅就有27克。全天統算，也是嚴重超標。多吃脂肪，同樣是引發系列心腦血管疾病的主要原因。

第三個，高熱量。486大卡熱量什麼概念？你要爬一小時樓梯才可以消耗掉。誰會吃了這點桃酥餅去爬一小時樓梯？那就等著生病吧。

還有個重要問題：烘焙坊用的植物油都是精煉植物油，高溫會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸被聯合國世界衛生組織嚴令於2023年全世界停用。

所以，嚴格的說，桃酥餅不吃為好，起碼不要多吃，一天吃個幾片，問題還不大。

說直接一點桃酥能讓面板老的快，作為女性朋友會更加在乎這點，一些愛美的男士也一樣，自己做的話做一次就能發現其中的“秘密”，我第一次動手做桃酥，就是因為家裡人去超市看到在促銷買到了價廉而物不美的桃酥。

尤其是一些老人和孩子喜歡吃桃酥，因為不需要怎麼咀嚼，香、甜、酥、脆，放在嘴巴里，酥得掉渣，唇齒留香，很喜歡那種味道，吃起來又方便，可以做早餐也可以作零食。

一個家中拿鍋碗瓢盆的手，掌握著全家人的健康，好好吃飯，也許是最省心又省事的生活方式了，讓耕者著有尊嚴，讓食者得健康！桃酥的由來

有一個傳說，景德鎮的陶瓷在盛行時期，有一位工人制作陶器繁忙到沒有時間吃飯，就把家裡帶來的麵粉攪拌成麵糰，放在窯爐表面烘烤，他經常性的咳嗽，拿核桃仁來止咳，所以就把隨身所帶的核桃仁研磨碎，放入麵粉中製成了吃的。別的工友看到了全部來模仿，發現儲存的時間比較長，在運輸陶器的途中能解餓，因為是陶工做出來的餅，所以取名叫“陶酥”，正好跟桃仁的諧音一樣，就稱之為“桃酥”。為了改善口感，在後期改良的時候加入了油、雞蛋、糖等，成了我們現在吃的桃酥。

市面上買的桃酥要少吃，自己做的也一樣要少吃

做桃酥，在準備食材的時候麵粉、糖、油、雞蛋、小蘇打是必須的食材，比如說100克的麵粉，就得配50克的油和50克的糖，才能名副其實的配得上桃酥這個名稱，酥、香甜，好吃啊，就不知不覺的攝入多的糖分和油分，如果面前放的50克油和50克糖，可能吃不下去，但是在桃酥裡面，眼睛不眨吃下去了，而且還覺得不過癮。

中國居民膳食指南推薦我們每個人每天的用油量應該控制在25克以內，糖的推薦量最好每天也是在25克以內，對預防肥胖以及一些慢性疾病有著非常重要的意義。桃酥裡面過多的糖非常容易擾亂體內激素水平，讓面板老的快，能夠加劇痤瘡等面板問題。

其實少吃桃酥還有一個原因，是因為桃酥裡面的小蘇打能夠破壞麵粉裡面的b族維生素，並且油脂的代謝也需要b族維生素的參與，吃了桃酥之後就要適當的在飲食當中補充一些蔬菜、豆製品等來補充營養。

每一種食物都有自己存在的價值，有自己獨特的優勢，能吃的就是無毒的，實在是想吃，就吃上一兩塊兒解解饞，三餐當中減少其他含油量高的食物以及主食的攝入量來彌補。

市場的桃酥為了降低成本多使用轉基因大豆油及便宜雞蛋，而自己做桃酥就首先選用安全健康原料，許多人食用轉基因大豆油感到腸道不適。而雞蛋問題也不少，一些省市政府要求雞蛋市場供應必須有雙證的要求，並長期儲存以備檢查，說明政府已經對雞蛋的質量安全問題有所察覺，越來越多的人也開始停止吃普通雞蛋轉而買有機雞蛋。一些賣普通雞蛋的售貨員也是聲稱不吃普通雞蛋呢。

桃酥不是核桃做的，沒什麼特別的營養價值，多是一些糖類、脂肪和少量的蛋白質，還有食品新增劑，最後不要多吃，商家做的時候會放很多起酥油，屬於氫化植物油，多吃容易動脈硬化。桃酥作為風味食品曾一度受到消費者的厚愛，然而傳統桃酥是一種高糖高脂食品，長期食用會誘發肥胖、心血管疾病等疾病，對人體健康造成威脅。

如果真的想吃桃酥的話，我們完全可以自己在家裡做，油和糖的量我們都可以控制，而且我們自己做桃酥用的油肯定是平時常食用的食用油，質量很好，但是外面賣的桃酥用的食用油就不知道是什麼樣的質量了，所以自己做出來的桃酥吃起來就更加健康。

桃酥餅是一款傳統甜點，口感酥脆，所以許多人（尤其是老人小孩）比較喜愛。其主要用料是麵粉，白糖，豬油，色料油，雞蛋，小蘇打。而為何市面上的桃酥餅要儘量少吃呢？

含糖量高，威脅人體健康：容易蛀牙，引發肥胖

100g桃酥餅約含有50g白糖，而體重60公斤的成人，每日白糖食用量30克左右。實用過多桃酥裡面的白糖會腐蝕牙齒，白糖轉還會化成葡萄糖，葡萄糖在肝臟中會轉化成為一種糖原，這種糖原要是過多是會轉變成脂肪。甜食吃多會引發飽腹感，減少多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。

使用復炸油，可能致癌。

眾所周知，食品店經營必然要考慮成本問題，故而不可能每次生產都是用新油。食用油反覆加熱以後，會加速氧化過程，產生許多有害物質，可能會致癌。長期食用復炸油食品，會導致糖尿病、 心腦血管病等多種疾病。

保質時間短，過期食用可能食物中毒。

市面上的桃酥現做的桃酥一般不新增防腐劑，而原材料雞蛋、麵粉保質期限短，在家裡擱置很久才食用，易生成多種黴菌，黴菌本身是無害的，但是黴菌的代謝物，也就是我們常說的黴素，大多數的黴素是有毒的，導致消化系統中毒。

加工、售賣環境不衛生，食品不衛生。

市面上食品加工商鋪很多都是小商小販在售賣，可能存在食品製作過程中製作人員沒帶手套、收錢後用手直接做桃酥，可能商家都沒有營業資質，而工作人員沒有健康證等情況。故而，市面上的桃酥衛生質量也堪憂，難以保障消費者舌尖上的安全。