在《中國居民膳食指南》當中，推薦每日穀類薯類及雜豆的攝入量為250-400g，碳水化合物所提供的能量達到50%-60%。為此，不少減肥網友認為：因為碳水化合物帶來大量的熱量，因此，減少碳水化合物的攝入，少吃或者不吃澱粉類食物就能達到減肥的效果。但實際上，不吃澱粉類食物來減肥是一種不健康的錯誤的減肥方式，認為澱粉類食物會發胖的想法，也是一種誤區。

澱粉類食物不一定會導致肥胖

其實，我們之所以會肥胖，是因為我們常常在不知不覺之間吃下了超出每日所需熱量的食物，再加上缺乏鍛鍊，身體就會將多餘的能量轉化為脂肪進行囤積，天長地久自然而然就變得肥胖起來。因此，發胖的根本原因不是因為攝入了澱粉類食物，而是吃進了太多高熱量的食物。雖然澱粉類食物含有大量的能量，但實際上，由於澱粉類食物一般容易定量，也容易有飽腹感，反而在攝入的時候會有所節制，不會攝入過多，而糖果、甜味飲料等高糖高能量的零食和堅果等含有大量脂肪的零食反而容易在不經意間過多攝入，導致能量積存。

實際上，薯類作為澱粉類食物，含有的碳水化合物很多，但如果將薯類當成主食，就能夠達到非常良好的減肥效果。這是因為吃薯類很容易飽，如果用兩個蒸土豆來替代一碗米飯，就會知道土豆吃了特別“噎人”，紅薯和芋頭也是如此。如果進食粗糧、豆類薯類，就不會吃得太多。因為它們纖維比較多，在胃裡存留的時間比較長，消化比較慢，就不容易覺得餓，這樣就能減少不必要的進食，進而減少熱量的攝入，達到減肥的目的。

另外，紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。與豆類相比，薯類缺點是蛋白質含量低，優點是鉀含量高，其中紅薯還含有胡蘿蔔素。薯類還富含維生素C，而米麵豆類等主食都沒有。薯類對提供人體所必需的鉀元素意義重大，因為鉀可以調節酸鹼平衡、控制血壓、減少鈣流失，還可以預防上火中暑。

紅薯澱粉的營養成分中，碳水化合物的含量高達85%，碳水化合物是脂肪生成的最主要因素，如果想減肥又不願意運動的或手術的，可以搜尋低碳飲食、生酮飲食，就可以看到我以上所述的依據，另附上我自己兩年時間，採用低碳、生酮飲食減肥的體重變化圖，供參考

澱粉做的東西吃了會發胖的，因為100克的澱粉熱量是等於重量饅頭的166%。而且極易消化，一會兒就餓了，容易吃的多，所以，也容易引起熱量過多，引起肥胖。

少量的應該不會胖，但是多了應該也是會的，紅薯澱粉也是澱粉，澱粉屬於多糖，多糖不能直接被人體吸收，多糖先轉化成二塘最後轉換成單糖被人體吸收，都是糖類吃多了也會胖。

1、吃紅薯澱粉會胖嗎？

有必要時也可以諮詢一下專家的意見。紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一,紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉,所以以鮮薯加工澱粉為多,由於紅薯切制比較麻煩,現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。

2、紅薯澱粉的營養價值：

紅薯澱粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。

根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體面板,延緩衰老有一定的作用。

3、紅薯的熱量高嗎？

不少人認為,紅薯的熱量很高,尤其是身體比較胖或是正在減肥中的媽媽,更是不敢聞紅薯而色變。其實不然,多吃紅薯不僅不會發胖,更有減肥的功效。

每100克新鮮紅薯中,僅含0.2克的脂肪,產生的熱量也只有99千卡,是大米的1/3,可見其熱量根本算不得高了,應該說是一種低脂肪、低熱能的食品了。

而且,紅薯中最主要的成分就是澱粉了,熟的紅薯與馬鈴薯的熱量是一樣的,因此,大可不必擔憂吃紅薯會發胖的問題。

值得一提的是,紅薯與蜜餞混合煮之後,熱量要比普通的紅薯高出50%,因此,喜歡吃紅薯也還是要注意一下,吃紅薯的時候不加糖或者其他甜食會更好一些。

紅薯還能幫助消化。能否發胖也因人而異。（供你參考）

首先紅薯澱粉是碳水化合物，再來發胖的原因在於攝取過多的碳水化合物，透過肝臟轉化為糖，使人發胖 ，使用過多都不好，不發胖的關鍵在於TDEE 消耗熱量大於攝取熱量 怎麼都不會胖 熱量透過軟體 食物秤計算