純牛奶是沒有醒酒的作用的，牛奶本身是有保護胃黏膜的作用，如果是喝酒之前喝點牛奶對胃會比較好的，純牛奶可以在胃黏膜上形成一層保護膜，可以起到保護胃的作用。

喝酒前喝些純牛奶只是暖胃，不至於空腹喝酒對酒精吸收太快，並沒有解酒的功能。

宋豔波主任醫師說：

雖然牛奶沒有解酒的功能，但是飲酒之前或飲酒之後，適當的喝一些牛奶，可以減輕飲酒對身體的損傷。正常情況下，牛奶進入身體之後，會在消化道的內表面形成一層膜狀的物質。這種膜狀的物質會對酒精造成一種隔絕狀況，從而減輕酒精對消化道黏膜的刺激性損傷。同時牛奶還會刺激消化道產生較多的、含有大量消化酶的消化液產生，從而增強了消化道對於酒精的分解、吸收、代謝能力。所以綜合這兩個方面來看牛奶在一定程度上可以起到解酒的功能，但是並不是透過直接分解酒精來完成的。

牛奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C等。牛奶蛋白質中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也高，但鐵的含量低，吸收率也差。牛奶中還含有較多的維生素A、D及核黃素，對嬰幼兒的生長髮育很有利。

牛奶有補肺養胃、生津潤腸的作用。對人體具有鎮靜安神作用，可作為糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者的主要滋補食療。

治便秘：牛奶一瓶，蔥少許，蜂蜜適量，煮沸，早餐空腹飲用。

飲用牛奶的最佳時間是晚上入睡前，既可以促進睡眠，又會使牛奶防病功效得到更好的發揮。

冰鎮牛奶可引起輕度腹瀉，影響營養物質的吸收，而且對於原本患有潰瘍病，結腸炎，膽囊炎等症的患者，還會促使舊病復發。

牛奶不宜與白糖同煮，這樣會生成一種有毒物質，不被人體消化吸收，反而對人體健康有害。所以應在牛奶煮開後不燙時再加白糖。

在服用以下藥物時不宜喝牛奶：四環素類，包括四環素、土黴素、強力黴素等含鐵藥物，缺鐵性貧血是婦女、兒童的常見病，牛奶中的鈣離子可與鐵劑在十二指腸吸收部位發生競爭，使鐵劑吸收減少，降低其療效，故有些病人即使長期服用鐵劑也不奏效，就是同服牛奶所致；左旋多巴，牛奶在腸道內可分解產生大量的氨基酸，氨基酸可阻礙左旋多巴在腸道內的吸收，使其療效降低；雄激素：食物中蛋白質的含量可直接影響雄激素代謝酶的活性，若在服用雄激素期間喝牛奶，則可使上述代謝酶的活性增強，會有雄激素被破壞，導致療效下降。

鑑別牛奶新鮮度的方法：

1. 將牛奶煮沸後，如果是很均勻的狀態，牛奶就是合格的。如果煮沸後發現容器側壁上有絮狀的沉澱物，那麼這樣的牛奶則屬於不合格的。

2. 採用68%-70%的酒精，與等量的牛奶進行混合，看它是不是有沉澱，有絮狀沉澱的屬於不合格牛奶。

乾酪：

乾酪是牛奶經發酵後，凝固製成的一種食品，含有豐富的蛋白質，可以塗麵包，調製各種食物，常吃可防止齲齒。

酸奶：

酸奶是很多人喜歡的乳製品。它營養豐富，清涼、爽口，易被消化吸收，常喝酸奶有益健康。酸奶可以維持細菌平衡，對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，還可以助消化。酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等症狀。常喝酸奶還可以預防老年人心血管疾病。酸奶能降低膽固醇，膽固醇是人體脂肪的代謝產物。隨著年齡的增長，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會升高，造成“高膽固醇血癥”。經常飲用酸奶還能夠潤膚、明目、固齒、防止細胞老化等。

奶油：

越軟越黏的奶油越好，長期食用很硬的奶油，會使人體內的膽固醇增加許多。

可見，牛奶解酒功效有待考證。

牛奶有一定的解酒效應，但要喝濃牛奶和甜度高的牛奶，喝甜度較高的牛奶能解酒的原因是可以透過攝入過多的葡萄糖，起到滲透性利尿的作用和效果，可以加速腎小球的濾過和腎小管重吸收功能，因此可以加速酒精在體內的排出和代謝，可以起到解酒的功能和功效。牛奶又可以給胃黏膜附著一層牛奶類的保護膜，可以阻止酒精在胃內和腸道內進一步吸收，同時還可以預防糜爛性胃炎和膽汁反流性胃炎的發生，或者酒精灼燒胃黏膜的情況出現。因此在飲酒過後，喝濃牛奶和喝甜牛奶都有一定的解酒作用。