可以做，火鍋面、火鍋粉都可以。但是要把它過濾一下，把辣椒、花椒、香料渣渣這些過濾掉再煮，煮的時候，建議要兌一點清水或者高湯進去稀釋後再用

你好，我是三斤。火鍋水能蒸滷麵嗎？怎麼做？回答這個問題前要先明白滷麵怎麼蒸！

滷麵、把麵條上鍋蒸半熟，再拌菜，再上鍋蒸熟（地區不同做法不一樣）

生二細麵條用食用油簡單的攪拌一下（不用油直接蒸也行）上鍋蒸。蒸的半熟以後再和炒好的配菜攪拌均勻再上鍋蒸。配菜的湯汁僅比平時炒菜時稍微多點。蒸熟以後再翻翻面就可以吃了。

根據做法我們可以瞭解到，用火鍋水做滷麵也不是不可以，只是用不了太多的火鍋湯汁。湯汁均勻的淋在麵條上然後蒸熟就可以。蒸的過程中注意翻翻面條。

其實火鍋的湯汁用來下麵條比做滷麵好吃！

滷麵不能做的太溼了，不然麵條不筋道不好吃。

火鍋底料: 牛油，色拉油，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生薑，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒麵，大蔥等。

火鍋水是反覆燒開的水，屬於千滾水， 千滾水就是在爐上沸騰了很長時間，不管千滾水對身體是否有害，最後的湯不能吃的，更不能蒸滷麵。

第一步：先將蒜薹清洗乾淨，在去掉頭尾，切成合適的長度；再將黃豆芽用清水沖洗乾淨，蔥蒜切成末，生薑去皮切片，最後把五花肉洗淨並切成片狀備用。

第二步：準備炒鍋，倒入適量的油並燒熱，將五花肉倒入翻炒，直至將五花肉炒出肥油，然後把蔥薑蒜倒入，翻炒出香味，再加入適量的老抽，料酒翻炒均勻，然後將黃豆芽和蒜薹倒入，大火翻炒一分鐘，再加入適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香進行調味，最後倒入適量的清水，大火煮沸盛出備用。

第三步：準備蒸鍋，鍋中倒入適量的清水，籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些。注意，麵條要選用細的扁的稍微有些溼潤的鮮麵條，不要用掛麵，也不能是剛擀出來水分大的麵條。麵條放好後，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，然後再用中火繼續蒸15分鐘，等到麵條蒸好後，將麵條盛到盆中，再將炒好的菜湯倒入，用筷子將麵條抖散。再將麵條重新放到籠屜上，把準備好的菜倒在麵條上，用中火繼續蒸8分鐘就可以關火出鍋了。

做蒸麵條時，想要做出美味可口的麵條，關鍵的一步就是蒸了兩遍。第一遍麵條根本沒辦法將麵條蒸熟，麵條也沒有充分吸收菜湯裡面的味道，所以將麵條和菜湯再次蒸一遍，就可以讓麵條吃起來美味可口，越吃越香。

昨晚家裡吃火鍋剩下了半斤羊肉，青菜木耳什麼的，早上就順手煮點兒面

半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、幾片胡蘿蔔、刀切面四兩

切好的蔥段幾段

做法

1、在鍋裡添開水，大約一湯碗吧

2、水開了下蔥段、放鹽，開一會兒下肉片，將肉涮出油

3、依次下木耳、胡蘿蔔、菠菜（或者家裡還剩下什麼青菜的話都可以放裡）

4、期間根據個人口味放鹽，（在下面條之前放鹽可以防止麵條粘鍋）

5、開鍋之後下麵條

6、出鍋前放少許雞精

大功告成

你好！

火鍋滷麵 原料：龍鬚麵1000克，活鮮草魚1000克，蝦仁50克，水髮香菇、冬筍各30克，四川冬菜15克，雞蛋清適量，肉湯1000克，豬油125克，蔥薑末60克，麻油50克，黃酒、幹生粉各30克，郫縣豆瓣醬、鎮江香醋各15克，醬油、精鹽各10克，味精、胡椒粉各適量。

火鍋滷麵的做法

1、活鮮草魚刮鱗、剖腹，除去內臟，沖洗乾淨，切下魚頭，剔出脊背骨，批下魚皮，將淨魚肉切成1.5釐米見方的丁。

2、水髮香菇漂洗乾淨，去蒂，冬筍去掉老硬部分，洗淨後分別切成1.5釐米見方的丁。

3、川冬菜洗淨，擠去水分，切成細末；郫縣豆瓣醬剁成細泥。

4、草魚肉丁放入碗裡，加入精鹽、雞蛋清、生粉，抓拌均勻，醃味漿好。鍋置火上，加入豬油燒至溫熱，下入漿好的魚肉丁劃熟，取出。

5、原油鍋加入豆瓣醬泥炒香，再加入肉湯、魚頭、脊背骨、魚皮、蔥薑末30克，用小火燒煮20分鐘，再濾去魚骨、碎屑、雜質，製成湯料。

6、川冬菜末、蔥薑末、香醋、麻油，混在一起調勻，再分裝在10個碗中。

7、淨鍋置火上，加入湯料、蝦仁、冬筍丁、香菇丁燒10分鐘，再加入劃熟魚肉丁、醬油、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉燒沸，再用水生粉勾芡，成稀糊狀，倒入火鍋裡上桌。

8、淨鍋置火上，加入清水燒沸，下入龍鬚麵煮熟，撈出分裝在10個料碗內上桌，待火鍋燒沸後食者自行舀入麵碗裡食用。