可以用白糖。

先把山楂洗淨，後面挖掉，籽不要挖出，這樣容易固定！吃的時候就要吐籽了！

白糖放鍋裡三勺，小火慢熬！不需要加水，可以用小勺慢慢翻炒，顏色變黃變深後，糖熬好了！

糖熬好後，快速一手拿串好的山楂葫蘆，一手拿小勺往山楂上澆糖漿，糖汁不要澆的太厚。

澆好糖汁的葫蘆，放在洗乾淨的菜板上。菜板最好是溼潤的！

糖葫蘆涼了，可以吃了！不比冰糖葫蘆差！這種熬糖簡單。

做冰糖葫蘆沒冰糖怎麼做我告訴大家，這個做冰糖葫蘆也挺簡單的，山楂過一串穿五個，讓後鍋中倒入白糖，熬的化了起白泡泡，然後把穿好的山楂用勺子，澆上糖稀，這樣冰糖葫蘆就做好了，做冰糖葫蘆，一般冰糖白砂糖都可以的，看大家怎麼做？沒冰糖也可以做冰糖葫蘆哦，好，謝謝大家

可以用白砂糖，特別是熬製的時候一定要注意火候，火候不夠製作出來的糖葫蘆吃起來粘牙，火候過了吃起來是苦的。山楂洗好後一定要把水瀝乾不然製作出來的糖葫蘆外面的糖會化。還有就是陰天和下雨天潮氣比較大不適合做糖葫蘆；糖容易化。

可以用白砂糖熬製成膏狀，慢火熬，不要熬到糖色焦了，有苦味，就沒有冰糖葫蘆的口味了，冰糖葫蘆要的是酸酸甜甜的味道，這是北方的風味。

加點蜂蜜最好，蜂蜜的味道，更添加了甜的那種，自然清甜的口味，不過蜂蜜貴，看舍不捨得成本了，蜂蜜又有益於健康。

如什麼糖也沒有，那用巧克力也可以，用小火融化它，看有點膏狀了，就停火，放涼點，趁有溫度，就拿串好的山楂，在熬好的巧克力那裡轉個圈，再放完全涼了，一樣好吃，還是世上最獨特的糖葫蘆，不要擔心不好吃，巧克力都是大家最喜歡吃的甜品，如果拿去賣，或許成為獨一無二的爆品，大家可以試一下。

可以用白糖代替冰糖來做糖葫蘆。

因為白糖和冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖，所以用白糖來代替冰糖製作糖葫蘆也是可以的。糖葫蘆的具體做法如下。

糖葫蘆：山楂或者喜歡的水果500克、白砂糖500克、水250克。(白糖還有水的比例是2:1）

將山楂和喜歡的水果用水清洗乾淨和去皮，然後用廚房紙將水果擦乾，或者放在通風處晾乾水分，因為水果上的水分會影響最後糖漿的凝固。

2.然後用竹籤把山楂和水果都串在一起，放在一旁備用。

3.開始熬糖漿。把500克白糖和250克的水一起倒入鍋中，用中火加熱。等到白糖溶化以後，轉小火繼續熬煮。過程中不用攪拌，是為了避免白糖反砂。

4.白糖熬到從大泡泡變成小泡泡，而且顏色泛黃，有焦糖香味的時候，就說明糖漿熬好了。如果還是覺得不太容易判斷的話，可以用筷子蘸一些糖漿滴在冷水中，等糖漿凝固以後，可以拿出來咬一下，如果不粘牙，也就說明糖漿已經成功熬好了。這時可以在糖漿中加入一些芝麻。

5.這時可以把火調到最小，然後迅速地把串好的水果放到糖漿中轉一圈，立刻拿出來放在防粘油紙上。做好的糖葫蘆需要有一些間隔，以免互相粘連在一起。

冰糖葫蘆屬於中國經典傳統特色小吃，有著悠久的文化歷史，用竹籤將山楂串起來，裹上糖衣，冷卻後，咬上一口嘎嘣脆，又酸又甜滿滿的兒時味道；相信冰糖葫蘆每個人都吃過，但大部分的人沒有吃過自己做的冰糖葫蘆吧，今天我就給大家分享如何在家自制冰糖葫蘆，掌握小竅門，簡單易學，2019年的第一天，希望所有朋友都像冰糖葫蘆一樣，把一切美好的事物串在一起，過一個甜甜蜜蜜的幸福年。

冰糖葫蘆

準備食材：山楂500g、冰糖1袋、水、蜂蜜、糖漿（麥芽糖）、牙籤、芝麻

操作步驟：

1、購買一些無毛病的山楂，洗乾淨，用竹籤串起來備用（一定要瀝乾水分）。

2、起鍋熬製糖漿，分別加入水、冰糖、蜂蜜、糖漿（也可以用麥芽糖），小火慢慢熬並不斷攪拌，將冰糖完全融化，同時帶有一些粘稠（糖漿是否熬好，2個小竅門來鑑定，第一個竅門：用勺子將糖漿撈出，抬高慢慢倒入鍋中，如果是垂直向下流，熬製的糖漿就可以了；第二個竅門，用小勺將糖漿撈出，放入涼水中，看沒有變脆，有變脆就可以了，如果沒有就接著熬。）

3、糖漿熬好後，將串好的山楂均勻裹上糖漿，糖漿粘稠會根據傾斜方向流動，這時需要將裹上糖漿的山楂不斷旋轉，至糖漿均勻裹到山楂上即可，喜歡吃芝麻的也可以在冰糖葫蘆上撒上些芝麻。

撒上點芝麻

4、一道酸酸甜甜、咬一口嘎嘣脆的冰糖葫蘆就做好了，冷卻後即可食用。

冰糖葫蘆

小貼士：1、如果做給小孩吃，製作前建議把山楂核取出，用刀在山楂中間劃上一刀，取出核即可；

2、500g山楂一般能串7-8串；

3、加入蜂蜜是為了讓冰糖葫蘆口感更佳香甜，一般小攤上賣的不會加的，成本太高。

4、熬製糖漿一定要用冰糖，決不能使用白砂糖，白砂糖熬製出來的糖漿沒有香脆感。

拿洗淨，祛籽的山楂，放進麥芽糖裡滾一圈，不需要熬製冰糖，一樣也可以做糖葫蘆。

麥芽糖又稱飴糖，對脾胃有益，可以試試哦

用白糖代替也能做。糖和水比例可以是一比一。有些人用1：2（一比二的比例做）。你嘗試一下，喜歡哪種口感就做哪種。（供你參考）

冰糖葫蘆的做法如下：

處理食材

1/2

山楂在超市就可以買到，但是在購買山楂的時候要注意挑選，以免買到壞的山楂，後期影響口感，買回家的山楂先用清水沖洗乾淨。

2/2

洗乾淨的山楂去掉蒂根，取出長短合適的竹籤，把山楂一個個串在竹籤上，因為我們是自己在家做冰糖葫蘆吃，所以一根竹籤沒必要穿那麼多。

製作過程

1/5

根據山楂的數量取適量的冰糖（若家中沒有冰糖，可用白砂糖代替），然後按等比例取適量的開水，取出鍋，開火把鍋燒熱。

2/5

接著把冰糖喝開水一同下入鍋中，此時把火轉為中火，不要著急翻動冰糖，等冰糖劃開之後再攪拌，整個過程大概需要六分鐘左右的時間。

3/5

把串在竹籤上的山楂取出，一次放入一串，佔取糖水之後迅速拿出來，放到一個比較平整光滑的平面上。

4/5

按照此過程把所有的山楂都粘取糖水，如果你比較喜歡吃甜食的話，在粘取糖水的時候，山楂可以在鍋中多停留一會，或者轉個圈。

5/5

自然冷卻大約15分鐘，好吃的冰糖葫蘆就做好了，在製作的時候我們也可以選用其他水果，這樣在吃的時候也能換換口味。

冰糖葫蘆並不一定要用冰糖來做的，所謂的冰糖只不過是外殼像是冰而已。

平常的話用白砂糖加水熬，熬到粘稠為止，把山楂串粘上糖漿，冷卻即可。

沒有冰糖可以用白砂糖代替

製作步驟

串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹籤串起來。

冰糖葫蘆

熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。

蘸糖：將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。

提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了。