一、西米水晶缽仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法：

1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；

3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；

4、將西米加入米漿拌勻；

5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

二、紅豆水晶缽仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支

製作:

1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.

2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊

3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿

4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.

5、凝結成水晶狀。

水晶缽仔糕做法。

主料：木薯粉100克、澄粉28克、細砂糖60克、水200克

輔料：紅豆適量、桂花適量、葡萄乾適量

1.木薯粉和澄粉混合均勻。

2.100克的水倒入粉中拌勻，另外100克的水加入細砂糖燒開，然後倒入粉漿中攪拌均勻成一個半熟的液體狀態。

3.缽仔碗裡刷一層油，各放入適量紅豆、桂花、葡萄乾。

4.倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。

5.鍋中燒沸水，大火蒸15分鐘。

6.取出放涼後，用竹籤延邊轉一圈，從側面插入，脫模完成。

7.成品

原材料：500克缽仔粉、10克配方粉、200克白糖、1000毫升水、煮熟的綠豆適量。

做法：

1、煮糖水：把配方粉加下200克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入300毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開。

2、製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的700毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，儘量拌勻防止出現小粉團。

3、安放蒸鍋：水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裡，碗內不能有水要抹乾。

4、擺好後放熟綠豆，將調好的粉漿快速倒入缽碗內，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。

5、蒸好後自然涼幹，水晶剔透的缽仔糕製作完成。

缽仔糕，是廣東的特色傳統糕點之一。其主料是木薯澱粉、澄粉和糖，以爽滑Q彈、口味豐富著稱。

食材:木薯澱粉100g 、澄粉20g 、白糖80g

將100g木薯澱粉和20g澄粉倒入碗中然後加入120g清水攪拌均勻至無顆粒

鍋中倒入120g清水再加入80g的白糖，攪拌均勻大火煮至融化，煮沸後關火。將糖水倒入粉漿中邊倒邊攪拌至順滑無顆粒。

在模具內刷上一層油，模具底部放入一些自己喜歡的配料如提子乾，玉米，堅果等。然後將粉漿倒入模具中，倒至9成滿即可。最後蓋上蓋子上火蒸20分鐘關火，晾涼後方可脫模食用。

小貼士:

製作糖水過程中如果喜歡吃甜點可以多放點糖

如果加入的配料是比較難蒸熟的食品則需要提前將配料煮熟再放入模具底部。如紅豆，綠豆