春節一到，家家戶戶也開始籌辦年貨啦！因我們這邊不靠近沿海地區，所以不易購買到新鮮蝦，冰凍海鮮市場也就開始熱鬧起來。冰凍海蝦作為逢年過節必備的海產品，無論是拿來送禮還是宴客都是最拿得出手的海貨。冰凍海蝦易於儲存，在沿海地區分為鹽凍蝦和冰凍蝦，區別就是所含成分不同，鹽多鹽少而已，且口感與營養價值並不遜色於一般鮮蝦。

冰凍海蝦的營養價值

一、冰凍海蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

二、冰凍海蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

三、冰凍海蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

四、冰凍海蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

冰凍海蝦如何挑選

挑海鮮也是要講竅門，別看海蝦個個裹著厚厚一層“冰衣”，其實要挑選新鮮的冰凍海蝦可需要一雙火眼金睛呢！那麼冰凍海蝦要怎麼挑選呢？下面為大夥支招！

第一點：選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。

第二點：好的海蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味。劣質蝦則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。

第三點：蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

冰凍海蝦食用注意事項

冰凍海蝦做法簡單，只要在吃之前稍加處理，其口感可絲毫不遜色於新鮮的海蝦哦！不過食用冰凍海蝦有一些注意事項我們是需要了解的！

第一、吃冰凍海蝦最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

第二、吃冰凍海蝦時，要處理乾淨，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

第三、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

第四、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。

第五、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

冰凍海蝦做法

今天介紹幾種家常做法，不僅保留海蝦的原汁原味，而且還讓其更加的鮮美，營養成分也被完整的保留了下來。年夜飯可以秀一波廚藝。

白灼凍蝦

材料：凍海蝦、蔥、姜、蒜

1、蔥切段，薑切片。

2、燒一鍋開水，水開後，倒一點兒料酒，放上蔥姜，加約30毫升烹調油。

3、將不化凍的蝦直接下鍋煮，至蝦熟撈出，配上蘸汁上桌即可。

南瓜燉海蝦

材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。 醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。

做法：

1、南瓜洗淨去籽去皮。

2、切成小寸塊(這樣容易入味，也可以縮短燉煮的時間)。

3、海蝦洗淨去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。

4、蔥切碎備用。5、鍋中倒入適量油，熱鍋。

5、油溫6成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。

6、放入海蝦翻炒。8、放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。

7、炒至海蝦變色，大概有六七成熟。

8、放入切好的南瓜塊，不停翻炒。

9、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。

10、倒入清水，剛好沒過南瓜塊。

11、放入一小勺鹽。

12、放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。

13、燉煮時間為20分鐘，期間要常開啟鍋蓋翻滾一下。

龍蝦的營養價值、吃龍蝦的好處

龍蝦,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。龍蝦易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。龍蝦含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。

吃龍蝦的最佳時間

吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的龍蝦比較肥美,而最佳的時候是6-8月

龍蝦的副作用

龍蝦是一種高蛋白食物,蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應,就可能造成全身過敏,出現紅色的風疹團。吃不乾淨或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲,切忌生吃,嚴重的可導致肺吸蟲病。

冰鮮龍蝦特別鹹怎麼辦！對於這個鹹的問題，可以直接把龍蝦放到清水浸泡，因為龍蝦個頭比較大，浸泡一段時間後，把水倒掉，重新裝水浸泡，來回幾次，龍蝦的鹹味就會慢慢淡下來，這時候就可以製作龍蝦大餐了。

姜蔥炒龍蝦

材料：龍蝦：2~5斤 ，蔥：1~2根， 姜：5~6厚片 玉米澱粉180g ,土豆澱粉：30g，料酒：4~5湯匙，生抽：3~4湯匙耗油1茶匙，鹽;適量;糖少許

姜蔥炒龍蝦的做法：

1.將冰鮮龍蝦清洗乾淨，一定將其各個縫隙都要清刷乾淨，並放倒！

2.找到龍蝦的屁股用筷子溫柔的.........如圖所示，取出蝦線，放出龍蝦內的腥水。

3.用刀尖捅進頭與身子的連線處，把連線處的肉拉開即可將龍蝦切開，一般身子可以均勻分成6-8塊，尾巴需要完整，胳膊腿兒也都留下。在家吃的時候腿兒可以用刀背拍一下，方便剝，但是要為了好看就不要拍了。

4.蔥白和蔥綠分開，少許洋蔥絲，薑片切厚一點，用刀背拍一下，可以釋放姜味兒。

5.鍋內放足夠多的油，大火燒油，溫度要稍微高一點才可以下龍蝦炸。過程中可以放一根蔥段進去判斷油溫，當蔥炸到滋滋響的時候，油溫就差不多了拌均勻炸粉，配比差不多是1份土豆澱粉：6份玉米澱粉，外加少許的鹽。裹好龍蝦下鍋炸炸至金黃後放在吸油紙上備用。

5.鍋內適量底油，先放入薑片炸香，然後依次放入洋蔥絲，放入龍蝦，在鍋邊淋一圈料酒，然後翻鍋炒一下接著放入1茶匙耗油，3~4湯匙生抽，適量鹽，少許糖，放入蔥綠繼續翻炒最後勾芡，芡粉要稀一些，這樣才能有足夠的湯汁兒掛在龍蝦上。大功告成即可出鍋。

冰鮮龍蝦特別鹹這個鹹的問題，這個問題我們可以直接把龍蝦放到清水浸泡，其他冰鮮海鮮也是一樣，浸泡淡了就可以按照喜歡吃的方法制作了。

材料：龍蝦：2~5斤 ，蔥：1~2根， 姜：5~6厚片 玉米澱粉180g ,土豆澱粉：30g，料酒：4~5湯匙，生抽：3~4湯匙耗油1茶匙，鹽;適量;糖少許

海蝦自帶鹹味，可以用清水多衝洗幾次。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。