配料：

糯米200g 、 有機廚房天然超大葡萄乾適量、長壽深山野蜜適量、白糖適量、核桃(鮮)適量、棗（鮮）適量、長思水晶蜜棗適量

烹飪步驟：

1.準備好各色乾果，核桃仁，葡萄乾，蜜棗，紅棗等等……

2.紅棗泡發去核，花生米煮熟，其他材料清洗乾淨，給蒸碗每個底部都塗上食用油，防止粘連

然後把乾果平鋪在碗底一層

3.先是給鐵鍋中加入大半碗油

，燒開，油燒開後，加入蜂蜜，攪拌讓蜂蜜燒透

繼續攪拌，讓顏色出來

4.差不多了，倒入洗好的江米

5.攪拌下，加涼水……

6.好啦，開始大火咕嘟嘟燒開啦……慢慢燜一會

7.等水基本被米吸收之後，燜的差不多，再加入白糖，分量半斤多一點，讓米的甜味出來就好了。不要多了，用勺子把米裝到擺好碗底的蒸碗中，要裝實，抹平

8.裝好了哦，一個個整齊的擺在蒸籠中，大火開燒啦……等出蒸汽後，要燒滿40分鐘，才可以哦……

小米別隻會熬粥了，搭配五花肉清蒸，不是黑暗料理，是真的好吃

小米是一種粗糧，是營養價值非常高的糧食，現在小米代替大米，成為熬粥的最佳選擇。大家都知道，小米具有養胃健脾的作用，早上起來喝一碗小米粥，暖胃又養胃的，非常養生。不過大家肯定都不知道，小米除了熬粥之外，其實還有很多做法。我家每個月都要吃掉十多斤的小米，因為除了熬粥，還會拿來炒飯、蒸小米糕、做米糊等等，每個做法都比小米粥要好吃，家人也更喜歡這些做法。所以小米別隻會熬粥了，學會這些做法，換著做給家人吃，好吃又健康。

今天分享一個做法，搭配五花肉一起清蒸，這樣做不是黑暗料理，是真的好吃，你試試就知道了。有一道名菜叫做粉蒸肉，而我稍微將它改良了一下，用小米代替米粉，包裹這五花肉，然後上鍋清蒸。五花肉這樣做，一點不油膩，吃起來香軟入味，特別好吃。

粉蒸肉是一道江西名菜，一般都是用米粉包裹著豬肉，做出來口感軟糯，味道很香。小米的質地較硬，但是經過浸泡和清蒸，吃起來有顆粒感，口感和普通的粉蒸肉是完全不一樣的。下面就教大家做這道菜，好吃又健康，一起來看看吧～

【小米蒸肉】

食材：五花肉1塊、小米適量、紅薯1個、蠔油1勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、鹽1勺、小蔥1根、胡椒粉1勺、五香粉1勺。

做法：第一步，首先把小米浸泡在清水裡，浸泡3個小時，泡軟備用。

第二步，五花肉清洗乾淨，然後切成薄片，再加蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉和五香粉抓勻，醃製個小時。

第三步，把紅薯去皮切塊，然後準備一個蒸屜，放上紅薯，小米浸泡好瀝乾水分，然後把醃製好的五花肉裹上小米，放在紅薯上。

第四步，接著切一點蔥白，撒在五花肉上，然後鍋中燒開水，上鍋開始蒸，大火蒸30分鐘，蒸熟後出鍋撒些蔥花就可以了。

烹飪小技巧：

1、小米記得提前浸泡，不然小米質地堅硬，蒸不熟，或者時間比較長；2、五花肉儘量切薄一點，這樣吃起來才不會油膩，可以冷凍過後切，這樣切薄就比較容易了；3、五花肉醃製時間久一點，不然不入味，最少也要一個小時；4、紅薯的味道比較甜，我們可以換成土豆、芋頭等食材，甚至胡蘿蔔、山藥都可以。

小米有清熱、消渴的功效，可以緩解脾胃氣弱、食不消化等症狀。食用小米有養益氣、補腎氣的作用，在五穀中，小米的補腎功效強。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等症。小米可以治療口臭，一定程度上緩解腳氣。小米具有美容功效

【小米蒸肉】

食材：五花肉半斤，小米適量，紅薯一根，料酒，鹽，糖，生抽，五香粉適量，小蔥適量    

製作方法：

1. 取大約3把小米，淘洗後，用少量熱水浸泡，水只要默過米就好，泡軟即可。小米的量適情況而定。

2. 五花肉，切片，儘量薄一些，加入適量料酒，食鹽，生抽，糖，五香粉，胡椒粉，醃製約15分鐘。

3. 紅薯去皮，滾刀切塊。紅薯也可以用土豆，胡蘿蔔，山藥等代替。

4. 取一個盤子，將紅薯塊鋪在盤底，用筷子夾起肉片，粘滿泡軟的小米，再鋪在紅薯上，鋪好後，切些蔥白段撒上。鍋中燒水，滾開後，放入蒸約20分鐘。

5. 出鍋後，撒上小蔥花。

第一步：五花肉切片，用郫縣豆瓣、豆腐乳汁、甜麵醬、料酒、醬油、味極鮮、薑末、花椒粉、鹽、糖，蔥花、食用油等調料醃上20分鐘左右。鹽要少一點，因為醬都是鹹的，糖稍微多一點。

第二步：南瓜或者土豆，紅薯或者芹菜葉用麵粉拌了。這些都是填碗用的，對健康有好處。

第三步：給肉片裡放米粉，最好自制的，加一點水，拌勻。

第四步：取一個碗，如果想肉多，把肉皮向下方，肉密度大一點，這樣出來賣相好。還有就是像我這樣的，將肉片在碗裡面鋪一層，裡面放上填碗用料，這樣出來也很好吃。

小米蒸排骨的用料

黃小米 ，豬小排 ，土豆 ，個白糖 ，鹽 ，生抽 蠔油 ，辣椒醬 ，蔥花 少許，

小米蒸排骨的做法步驟

步驟 1

黃小米用水浸泡3-4小時。

步驟 2

排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時去血水。

步驟 3

排骨中放入白糖、鹽、生抽、蠔油、辣椒醬，醃製2小時。

步驟 4

土豆去皮切片墊在盤底。

步驟 5

醃好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。

步驟 6

上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！

小米蒸排骨的小貼士

小米益腎健胃、滋陰補虛。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不膩。製作之前要浸泡3-4小時，蒸食容易軟爛熟滑。排骨要泡水除腥，並提前醃製入味，製作效果才好。增加一條貼士：鑑於一些廚友做此菜反應蒸出來的小米不糯或有些幹，可以嘗試選排骨要選擇肥瘦兼有的，蒸時會出些油，被小米和打底的食材吸收中和，這樣蒸出的小米油潤軟糥，香而不膩。