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  • 1 # 我要的是天下

    1、主料

    竹絲雞(宰殺乾淨)

    2、輔料

    枸杞

    3、調料

    蔥、姜、雞精、鹽、醋 4、做法將竹絲雞放入壓力鍋內鍋裡,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。 5、特點鮮香味美,營養豐富。竹絲雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。二、竹絲雞天麻湯 1、主料竹絲雞(宰殺乾淨) 2、輔料天麻 3、調料姜、鹽 4、特點竹絲雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“秘方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。三、五彩竹絲雞絲 1、原料竹絲雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。 2、做法(1)雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。(2)雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。(3)炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。四、補品三套禽 1、原料竹絲雞、乳鴿、鵪鶉各一隻,枸杞少許,香茹六片。 2、做法(1)竹絲雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨,加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從竹絲雞開口處塞入竹絲雞體內。(2)取燉盆一隻,將竹絲雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。五、五味竹絲雞補血湯 1、原料竹絲雞一隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。 2、做法(1)竹絲雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。(2)將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。

  • 2 # 廣東信宜吳仔

    可以煲椰子牛奶湯。

    1.一隻老椰子,一瓶純牛奶,薑片兩三片

    把雞處理好了,鍋裡面加入清水(主要看有多少人喝,人少可以直接加椰子水裡面煲)椰子肉加半個椰子肉。燒水的時候就把薑片放裡面煮,水開了,把雞放進去,煮開,轉小火煲一個小時,把純牛奶倒下去,調味一分鐘可以出鍋。

  • 3 # 沈廚家常

    甲魚竹絲雞煲湯,生薑,紅棗,養殖甲魚一隻宰殺好後,切成小塊,竹絲雞切小塊,在一起過水,過好水後將它們一次放入到煲裡,放入生薑,紅棗,開小火,燉熟。保健,補身

  • 4 # 美味橙子

    竹絲雞湯營養豐富,對人體白血球和血色素有增強的作用。且竹絲雞湯裡面還含有豐富的蛋白質、各種氨基酸、B族維生素以及鐵、磷、鈉、鈣等微量元素,而且易於消化吸收。

    竹絲雞湯有多種做法,參考如下:

    一、椰子竹絲雞湯

    做法

    1.竹絲雞用沸水飛過,椰子肉切成約4釐米小塊。將以上材料洗淨後放進瓦褒內,注入開水2.5升,(椰子水也一起放入),文火煲約2小時,下鹽調味即可。

    二、人參靈芝竹絲雞湯

    做法

    烏雞宰殺乾淨,去除內臟,剁成4大件。瘦肉切小塊,一同用開水燙去血水,再洗淨瀝乾。

    靈芝切片、人參、去核紅棗和老薑用清水沖洗乾淨。

    鍋中注入3200ml清水,大火燒沸,接著放入所有材料,再次燒沸後轉小火再煲約3小時,食用前加入鹽調味即可。

    三、花膠竹絲雞湯

    做法

    1.竹絲雞水放入沸水中,加入瘦肉,桂圓和生薑。

    2.加入花膠和適量的水,大火煮沸20分鐘。

    3.小火慢燉3小時,加入調味品調味即可。

    四、淮山紅棗竹絲雞湯

    做法

    1.竹絲雞清洗乾淨,斬大塊;淮山削皮,切厚片;紅棗去核,沖洗乾淨。

    2.竹絲雞進冷水鍋裡飛水後沖洗乾淨浮沫,放進湯鍋,加入淮山、紅棗,加入8碗清水。

    3.大火煲開後,繼續大火10分鐘,轉小火煲2小時。

    4.放鹽調味即可飲用。煲過的竹絲雞和淮山蘸點煮過的生抽會很美味。

  • 5 # 白酒小生

    需要提前準備好的材料包括:榴蓮殼 6大瓣、竹絲雞 半隻、杞子 20粒、圓肉 10粒、紅棗 2個、姜 一塊。

    1、準備材料,雞洗淨砍大塊,榴蓮殼挖出白色的囊。

    2、準備紅棗,紅棗去核。

    3、冷水與雞一起上鍋燒開出血水去腥味撈出。

    4、燙煲下榴蓮囊、紅棗、圓肉、薑片和焯過水的雞塊。

    5、蓋蓋燒開,轉中小火煲2小時。

    6、煲好前10分鐘下枸杞。

    7、喝前下鹽調味。

    8、盛出,完成。

  • 6 # 9090的生活

    竹絲雞白鳳湯和栗子竹絲雞湯湯汁比較好,具體方法如下。

    1.竹絲雞白鳳湯

    我們選擇主料竹絲雞,清洗乾淨,輔料枸杞,紅棗,調料姜,鹽,雞精,鹽,醋,把竹絲雞放入高壓鍋裡,加入蔥薑蒜,鹽,枸杞,雞精,醋和適量清水,將壓力鍋調至雞檔,保壓期間15分鐘,出鍋後撒入些香菜即可食用,竹絲雞湯非常鮮香美味,營養豐富,老少皆宜,具有較高的藥用價值。

    2.栗子竹絲雞湯

    我們選擇食材,鮮栗子250g,竹絲雞1只,黨參30g,生薑4片,紅棗,調料適量。然後將竹絲雞清洗乾淨,切成塊,鮮栗子去殼,用開水將栗子衣去掉,黨參,生薑洗淨,把雞塊,黨參,生薑一起放入鍋中,加入適量清水,用大火煮沸,改用文火煮一個小時,放入栗子後再煮半個小時,調味即可食用。

  • 7 # 亮哥掌廚

    1.烏雞一隻,500克左右,2.花旗參少許,3.紅棗,4-5顆,4.桂圓肉,2顆,5.薑片,2片,6.枸杞10-20顆

    花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效,而烏雞則有補血、補腎的效用。

  • 8 # 小餐館老蕭

    竹絲雞煲湯做法好多種。今天給大家介紹其中的一種

    原料:

    材料:竹絲雞250克、熟地15克、大骨100克、生薑10克、紅棗10克。調味料:鹽10克、味精6克、白糖3克、紹酒10克。

    製法:

    (1)竹絲雞砍成大塊,熟地洗乾淨,大骨砍成塊,生薑去皮切厚片,紅棗泡洗乾淨。

    (2)鍋內加水,待水開時,下入竹絲雞、大骨蒸去其中血水,撈起待用。

    (3)在瓦煲里加入竹絲雞、大骨、生薑、熟地、紅棗、紹酒,注入清水,用大火煲5分鐘,改小火煲1。5小時後,調入鹽、白糖,煲透即可。

    注意事項

    煲的中途不能加水,否則湯質不佳

  • 9 # 攝影師大吉

    竹絲雞可以與冬蟲草一起煲湯或者燉湯,也可以放幾片當歸放點鹽,一起去燉湯或者煲湯。還可以用花旗參燉竹絲雞,淮山枸杞紅棗燉竹絲雞,紅參石斛燉竹絲雞,也可以直接放薑片,大火煮開後用中火慢慢煲,煲熟之後再撒點鹽、胡椒粉就可以喝啦,又簡單又營養又美味。

  • 10 # 農家小廚房

    1、選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可,但必須是烏骨者)15oo 克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺後去毛及腸雜,洗淨。

    2、大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝入雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。

    3、放入銅鍋中隔水燉爛,連 瓦缽一起上桌。

  • 11 # 潤雨693

    您好,竹絲雞我一般和紅棗或者三藥燉湯。一個我不太懂這藥,很少放中藥材一頓,第二家裡有孩子我覺得是藥三分毒。儘量保持食材原有的味道。現宰殺的烏雞比超市冰凍的烏雞燉出的湯鮮很多,湯的口感醇厚一點。對於北漂的我現殺的雞很少,偶爾去六環外才能買一次。

    清燉烏雞

    1烏雞剁塊,鍋裡防水燒開放入雞塊+蔥姜,料酒煮出血水,撈出洗淨。

    2砂鍋中放入溫水,放入雞塊,加一點蔥姜,料酒,喜歡紅棗可以放兩三顆。

    3,大火燒開煮5-10,改中小火燉25分鐘以上。喝湯時加一點鹽就行。也可以在湯快好時加入一點山藥一起燉。處理山藥時帶個手套,沒有手套一定要用塑膠袋裹在手外面去皮。山藥容易氧化

    ,切完泡清水理備用。

    雞我都不放油炒,直接清燉。雞本分有油脂,現在的人油的攝入量也高。平時我都上班一般晚上燉湯比較多,七八點吃飯清淡點孩子好吸收。一般我會留一點沒有加鹽的湯,第二天早上給孩子煮個雞湯麵。清燉烏雞減肥的女性也可以喝一點。

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