步驟如下：

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

喝牛骨頭湯好處：

1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。

2、有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。

3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。

4、牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。

5、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭裡的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。

感謝邀請，很高興回答你的問題。這個問題我是最有發言權了，因為我的麻辣燙高湯就是用牛骨熬製的。首先回答你，牛骨熬湯最好是不要放什麼中藥，因為牛骨髓本身的味道是特別香的，是什麼香料都代替不了的，而且你新增中藥還會改變食材本身的味道，天然的才是最好的！下面我把熬湯的做法分享給大家:

1.準備新鮮牛腿骨一根，用榔頭或者砍刀把把骨頭敲成兩半（非常重要哦），使其骨髓露出，如果家裡沒有工具也可以買的時候，讓商家給剁開。

2.準備雞骨架一個，用手將雞骨架胸腔的內臟摘除，否則會很腥。

3.把牛骨和雞骨架用清水泡4小時以上，去除血水，來不及也可以用開水焯一下。

4.準備生薑一塊切片備用。大蔥一根不要蔥葉，中間切成兩段，料酒一小碗。

5.鍋里加水八成滿，下入牛骨、雞骨架、薑片、大蔥。大火燒開，加料酒改小火繼續熬製兩個小時。兩個小時後，湯的顏色變濃了，撈出所有食材加入適量的鹽、雞精、味精，喜歡吃蔥花香菜的也可以放在放在湯碗裡，用熱湯一澆，美味就可以享用了。

6.也可以用這個湯下麵條或者粉絲等，自由發揮。以上分享的是家庭做法，也許會有人懷疑，我做麻辣燙的湯會比較複雜，其實麻辣燙的湯也是這麼熬的，只是熬好的湯調製時會加入麻辣燙底料，另外我會在湯桶裡放一個“秘製料包”，其實就是麻椒，家庭做法，完全不用放，和做麻辣燙不一樣！

用料 牛骨5塊姜2片蔥1根牛骨高湯的做法

焯水

焯水，洗淨

+水➕蔥姜+黃酒

燉煮1-2小時

咱們中國的美食為什麼會受到全世界人民的喜愛，我覺得最大的魅力就是千變萬化，因地制宜。同樣的食材，在不同的地方會出現非常不同的做法，而且都很美味。就拿這個熬製牛骨高湯來說吧，有放藥材的，也有不放藥材的，看你要做什麼決定了你放還是不放，放多久。先說說我見到的不放藥材的吧。

牛肉泡饃

不知從什麼時候開始，我們老家過事情流行起了吃牛肉泡饃。大前年我一親戚家娶兒媳，我回去了一趟，不僅吃到了泡饃，也親自參與了一下泡饃製作的整個過程。話不多說，進入主題。

1：煮肉 將牛肉切成五斤以上的大塊子，放清水中浸泡三個小時後撈出。

鍋中倒水，放入牛肉大火燒開，撇去浮沫，放入料包（肉蔻50克，草果100克，薑片50克，花椒300克，良姜200克，小茴香300克，八角100克）。小火微煮四個小時，將肉撈出放在竹笊籬上第二天待用。煮肉湯不要倒噢！

2：熬湯 把牛骨砸斷，清水浸泡倆小時撈出。鍋中倒水，放入牛骨，大火燒開，撇去浮沫，繼續大火熬一個小時，湯熬至濃白即可。

3：調湯 用昨日煮肉的東加入剛剛現熬的骨湯，大火燒開。此湯就可以用來做泡饃用了。

再說一個熬牛骨放藥材的

前年五一到襄陽去玩，嚐到了久負盛名的襄陽牛肉麵，出於對美食的愛好和探索心，第二天早上四點鐘起床，早早的來到了一家牛肉麵館，親眼目睹了一下熬牛骨的過程

1：牛骨砸斷 40的桶一桶，不知有多重，但至少30斤以上，倒入更大的一個鋼桶中，加水，放入料包（花椒，草果，良姜，桂皮。具體數量不詳）。大火熬一個小時關火。

2：另起一個鋼桶，取上面的牛骨湯一部分，再加入清水，大火燒開，此湯用來牛肉麵的底湯。用完一桶再燒一桶，直到骨湯用完。

以上兩種是我見到的不同的牛骨熬製方法，也願意和所有愛好美食的朋友一同分享，也希望大家提出寶貴意見。