分享個操作簡單又好吃的糖醋排骨做法：

配料：

排骨 500克、冰糖 適量、生抽 適量、料酒 適量、八角 兩個、姜 幾片、油鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備排骨，姜，八角

2.把排骨焯水

3.熱油鍋下姜

4.加入排骨

5.加入料酒

6.加入生抽

7.放入冰糖

8.加入八角，鹽，水煮熟

9.最後倒入電燉鍋中，燉一個半小時

10.一個半小時以後，倒入鍋中大火收汁就可以了

烹飪小貼士：

排骨的分類：小排 小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。 子排 子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。 大排 大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。 肋排 肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

糖醋排骨東北做法最好吃，口感顏色一流，

首先選擇小排，焯水後煮熟排骨，拍澱粉糊炸至金黃色，

蔥薑蒜爆鍋，放入一勺水，糖醋按1：1的比例放入，番茄醬，鹽少許，燒開勾芡，排骨放入翻炒，倒入盤中就可以了！

糖醋排骨算是浙江最典型的特色美食，它也讓我想起了小時候媽媽的味道。正宗的糖醋排骨做法非常講究，它選用的材料是用新鮮的豬子排，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

糖醋排骨做法

材料：豬子排 蔥 姜 蒜 澱粉 食用油 生抽 香醋 鹽 白糖 味精

步驟：

1 ）豬子排焯水撈出，放入鍋中接煮三十分鐘備用。

2）用一湯匙料酒，一湯匙生抽，少許老抽，二湯匙香醋，將排骨醃製二十分鐘。

3）撈出洗淨瀝乾備用，炸至表面金黃。

4）鍋中倒入排骨，醃製排骨的水，三湯匙白糖，肉湯大火燒開，加入少許鹽提味。

5）小火燜十分鐘左右大火收汁，收汁時再加入少許香醋、味精。

6）出鍋裝盤撒上蔥花芝麻。

糖醋排骨非常好吃，產自江浙地區，深受上海人的喜愛。作為一道非常美味的家常菜在飯桌上男女老少均可大口吃肉，酣暢淋漓！但是呢糖醋排骨的做法有很多種，但是做菜得跟著自己的內心去做，這樣我覺得才是做菜。我喜歡的糖醋排骨分三層。糖醋酸甜在外，酥脆泵感在中，肉質柔軟在內，在半透明的琥珀色，晶瑩剔透。所以在烹飪上呢主要看重的是炸肉的功夫。

用料:

鎮江醋（適量）

黃酒 （適量）

豬小排（一斤）

白糖 （適量）

醬油 （適量）

鹽 （兩小勺）

姜 （少許）

蔥 （三四根）

芝麻（一小撮）

步驟1

選用雜排骨，是形狀大小不一的那種，而且帶有一小丁脂肪和肉的小雜排，這樣炸出來的肉才不會乾柴。（肋排不適合炸糖醋排骨哦）

步驟2

將排骨洗乾淨，加入黃酒，蔥姜，鹽一起然後再攪拌一下，這樣做的效果是去腥。防止半個小時，再倒入澱粉上漿包裹，均勻裹住排骨。

步驟3

起鍋到油，把油熱到7分熱左右，千萬不要把全部排骨一起放進肉鍋中，避免炸成一糊團，一斤排骨最好分2批炸，每一批炸到8分熟撈出，然後在復炸炸到金黃色撈出。

步驟4

另外起鍋，加入少許水，加糖，慢慢上火，炒上色。

步驟5

倒入一次開水，加上鎮江醋、姜。我會放些老抽和生抽提色，比較喜歡醬香味的同學們可以嚐嚐。但不要放太多醬油，切勿用老抽不然排骨變得很黑，結果變得不好看。

步驟6

糖醋汁滾一滾，讓醋稍稍揮發一些生味。

步驟7

備好水澱粉，排骨下鍋，倒入適量水澱粉，翻炒裹均勻，撒一點蔥花，出鍋後點綴白芝麻增香。

小貼士:

也可以把糖醋汁的步驟去掉，撒上孜然或者胡椒，就變成孜然胡椒排骨了。

選炸的排骨得要有點脂肪的，長時間的油炸，容易把瘦肉炸得乾柴。

話說糖醋排骨不同的人真的能做出不同的味道，真的是各有千秋，不過我基本上是這麼做，覺得還挺好吃的:

首先將排骨用清水將其清洗乾淨，將排骨放到涼水中將排骨煮開，然後將排骨夾出來之後，留以備用。

把蔥切成段狀、姜用刀切成片狀、準備好八角及其他的相關的調味料，將這些調味料和排骨一起放到砂鍋裡，用小火進行燜煮，直到將排骨煮到十分熟之後，將排骨撈出來，用來做糖醋排骨，鍋裡剩下的排骨湯也別丟掉，無論是煮湯還是做面，都是完全可以的，不要將他們都浪費掉。

然後在鍋里加入大約1勺食鹽，3勺白糖以及澱粉、醬油、醋等放入鍋裡，之後在鍋里加入適量的涼水，倒到鍋中將水煮開。煮開之後，將排骨慢慢裡倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火，燉大約五分鐘到十分鐘左右，燉到湯汁收濃，等做熟了，排骨出鍋之前，在鍋里加入少量的醋。

最後，等到出鍋後，在排骨上撒少量的蔥末、白芝麻等相關的食材就可以了。這吃的感覺真是不要太爽。