雞1只，料酒1大匙，胡椒粉少許，土豆1.5個，紅薯1個，洋蔥1個，大蔥2根，大辣椒2個，紅椒2個，食用油3大匙，水1升。

調料：

調味醬、蒜末、辣椒粉1.5大匙，蔥末、料酒、清酒、醬油、芝麻鹽、白糖、辣椒醬1大匙，香油1/2大匙，鹽、胡椒粉少許。

做法：

1 將雞切塊，用流動水洗淨，泡水15分鐘，去血水和油。

2 雞肉去水後用料酒、胡椒粉醃製，一隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。

3 把蔬菜去皮洗淨，切適當的大小。

4 把所有調料混合好放置10分鐘。

5 壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃後放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。

6 鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。

雞當中含有非常豐富的蛋白質，而且雞肉所含的脂肪含量非常少，因此現在很多人為了注重自己的健康，不讓自己變得肥胖，就從選擇雞來食用。雞有很多品種，有些是童子雞可以蒸著吃，有些是大公雞可以紅燒來吃，那麼燉湯的話我們更多選擇的是老母雞。今天我就來教大家老母雞的做法，學會製作一道新鮮的老母雞湯。學會了之後，我們自己也可以在家燉湯來喝，這樣的話可以滋補我們的身體。

食材準備

老母雞一隻，蔥薑蒜，鹽，料酒，味精，白糖，香菇，枸杞，紅棗。

製作步驟

1.挑選一隻野生的老母雞，用野生的老母雞來燉湯的話，所燉出來的湯非常鮮美，而且老母雞的肉質會更加鮮嫩一些。將老母雞去毛去內臟洗淨之後剁成塊。

2.在鍋中放入一些清水，開大火將水煮開之後放入一些蔥薑蒜，然後將老母雞塊放入水中焯一下，焯水後把它撈出，然後用冷水衝一下，這樣的話雞肉更加緊密，吃起來更加好吃。

3.將老母雞當中的雞油放入鍋中，開小火開始慢炒，將雞油熬出油脂，然後在鍋中倒入一些水，放入蔥薑蒜和料酒，將之前焯好水的老母雞塊放入鍋中開始慢燉。

4.大約需要燉40分鐘左右，在燉的時候可以加入一些鹽。

5.大約40分鐘母雞肉開始煮爛的時候，加入香菇、紅棗、枸杞，然後根據味道繼續放一些鹽和白糖調味，繼續燉。

6.大約一個小時左右，老母雞湯基本上燉好，這時候可以把它關上火，大約燜十分鐘到15分鐘再揭開鍋蓋即可食用。

以上就是老母雞的做法，用老母雞燉湯肉質鮮美，湯滋補有營養，而且裡面加入了一些其它食材，會使老母雞湯的口味更加好，更加滋補。所以家裡有老人和孩子的話，可以用老母雞燉湯給他們補身體。同時我們成年人喝老母雞湯也是可以增強抵抗力，補充蛋白質的。小夥伴如果喜歡這道湯的話可以根據小編的步驟，自己學著燉一下，相信一定也會燉出美味的雞湯來的。我們一起期待吧！

首先老母雞這東西不好找，是真的不好找，我說不好找，很多人會笑，一隻雞有啥不好找的，你要不信，城裡我們就不說了，就說現在的農村，政府都不讓隨便養雞，養鴨，和羊豬，我們家農村的，我不說經常回家，但是兩個月左右還是要回一次家，呆幾天，畢竟家裡還有老父母，就是回去啥也不幹，父母都會看著高興，說句實話，在我們村，我都至少10年沒見過誰家養雞了，不是我吹，城裡人至少一半人沒有吃過真正的土雞，在市場裡買的土雞，都是假的，一隻土雞大一點的基本200多塊，如果你真有一隻老母雞，不要浪費，洗乾淨，剁塊，加入蔥姜，大棗，人參，枸杞，少點鹽和雞精，胡椒粉，兩個幹辣椒，燉湯，小火慢燉，燉上兩三個小時，然後放入幾個玉米，燉會，那個湯，好喝，黃亮，黃亮的，等湯燉好後，把雞塊撈出，用蠔油，蔥姜，幹辣椒，花椒，外加青紅辣椒和一點老抽燒一下，吃著雞肉，喝著雞湯，那感覺，想想都很棒。

什麼雞才是老母雞

1：真正的老母雞，至少飼養一年以上，

2：下過一年的蛋，蛋和普通的還不一樣，蛋黃是淺紅色的

3：最好是散養的跑路雞，這樣的老母雞肉質結實，有嚼勁

4：老母雞吃的也比較全面，糧食，蔬菜，小蟲子等都是，

做老母雞湯用什麼鍋好

1：先告訴你什麼鍋最好不要用，鐵鍋，炒出鍋，有鏽斑的鍋

2：燉湯最好用，砂鍋或陶瓷鍋，這個是為燉湯專門燒製的，

（滋補老母雞湯）的做法

1：做湯實際很簡單，不要過多的調味品，首先把買回來的老母雞收拾洗乾淨，剁成雞蛋大小的塊，泡在清水裡，30分鐘左右，去血水和腥味，

2：準備滋補藥材：枸杞，紅棗，天麻，黨參，蟲草花，黃芪，肉桂， 麥冬，百合，蓮子，人參等等這些藥材都是可以燉湯用的，記住我不是讓你全部用，挑個2.3種就可以，溫開水泡一下藥材，備用，

3：淨鍋加入清水，下入雞塊，加薑片，料酒，胡椒粉，煮個2分鐘左右，撈出清水洗乾淨，放入陶瓷鍋里加入清水莫過雞肉多一個手指的水，大火燒開，打去浮沫，加入喜歡的藥材，加幾塊薑片， 中小火燉1小時左右，出鍋前加入適合的鹽，雞精，少許的胡椒粉，就可以了

注意事項

1：燉雞不要太多的調料，雞肉燉的湯本來就很鮮，加點鹽 雞精就可以

2：燉雞的做法有好多種 ，這只是其中一種，像山藥，白蘿蔔，蓮藕等等都是可以的，

3：燉湯的藥材不在於多，有幾種就可以，