做黃米麵油糕要注意三點.1、燙水揉黃米麵，增加水的比例，面要稀軟，無需蒸制黃米麵2、摻入適量的白麵。3、黃米麵揉成水油麵。

黃米糕；中國西北地區過年多做這種。發硬是因為黃米不好，不黏。

一般黃米糕把年糕的糕面用溫水攪拌均勻，溼潤沒有乾粉，再去籠蒸，大火蒸30分鐘，取出帶一次性手套拿手用勁反覆砸糕面，等涼了可以包豆沙，棗泥。

山西泡泡黃油糕；1、黃黏米麵加小蘇打加水在籠上蒸30分鐘。

2、把蒸好的黃米麵，用手使勁砸，砸好的黃米麵，包上豆沙餡。

3、包好的黃米糕，放入四成油溫中炸的起泡，炸熟出鍋。

主料2人份

大黃米400克

輔料

葡萄乾50克

椰蓉20克

奶粉20克

白糖50克

步驟1

大黃米淘洗乾淨，在冷水中浸泡24小時

步驟2

葡萄乾洗淨，泡軟，放入鍋中

步驟3

將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，與平時蒸飯一樣即可，蒸熟

步驟4

將蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料

步驟5

將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成黃米糕

步驟6

黃米糕在椰蓉裡滾一下，讓黃米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可

烹飪技巧

大黃米一定要浸泡12小時以上，最好浸泡一天，蒸時和平時蒸飯差不多，軟硬自己掌握

可加蜜棗、果脯之類的鋪料