甜潤濃香~白兔餃

材料：澄面500克，澱粉200克，雞蛋3個，紅櫻桃1粒

調料：牛奶200克，黃油3大匙，白糖150克，吉士粉5小匙，熟豬油1大匙。

準備工作：

1.將澄面、澱粉放在小盆內，慢慢倒入沸水燙至熟，並迅速和勻。

2.再調入白糖100克和熟豬油，揉勻成澄麵糰，蓋上溼布醒好。

3.黃油室溫軟化，放入大碗內，先用蛋抽子打散，加入剩餘的白糖攪勻。

4.分3次加入雞蛋液並充分調拌均勻，再加入牛奶、澱粉、吉士粉攪成濃糊。

5.把濃糊上屜，用旺火蒸約30分鐘(期間需要攪拌幾次)，取出晾涼成奶皇餡。

操作步驟：

1.將澄面面團先搓成長條，揪成小劑子，按扁後擀成薄片，包入奶皇餡。

2.揉成一頭圓一頭尖，將尖的一頭按扁，用剪刀剪成兩半，向後豎起成兔子耳朵。

3.再剪出兔子的尾巴和腿，將紅櫻桃切成小粒，粘在兔子頭的兩邊作眼睛，製成兔餃生坯。

4.鍋中加水燒沸，將兔餃生坯碼在屜上，入蒸鍋蒸5分鐘至熟即可。

＃家庭花樣麵點＃家裡有小孩子的需要做小孩子喜歡吃的麵點。和麵時候加牛奶、蔬菜汁。做成小豬小兔子花型。麵點最好是帶餡帶豆沙麻醬等等。唯有美食不可辜負

紅棗花樣饅頭的做法：

原料：紅棗15個，麵粉450克，清水230克，酵母粉3克。

步驟：

1、原料：麵粉和紅棗。喜歡用其他乾果的，也是同樣的做法，如果有些乾果較硬，可以提前泡水，使其軟化，蒸出來的口感會很好。

2、酵母粉和清水混合後，倒入麵粉中，和成硬一點的麵糰，放在盆中醒發，醒發的時間要看室溫的高低。醒好的麵糰放在案板上，揉出氣泡後，分成60克一個的小麵糰。

3、先做一個普通的花饅頭，取出一個小麵糰，搓成長條狀，像圖中這樣來回擺放。用筷子從兩側往中間夾，就出來花形了。

4、再來用紅棗做一個花式饅頭，將紅棗夾在面的中間位置，來回擺放，再用筷子一夾就可以啦。紅棗我用的去核的，切成兩半使用的。

5、、做好餘下的幾個麵糰，醒發15分鐘，開水入鍋，蒸12分鐘就可以關火啦。

紅棗開花饅頭：

麵粉500 紅糖80克 酵母5克 紅棗20克 色拉油20克。水250克 小蘇打5克

步驟1：盆裡放入500克普通麵粉，酵母用溫水化開倒入麵粉中攪拌均勻和成麵糰，放在溫暖處醒發到兩倍大。

步驟2：醒發好的麵糰揉麵排氣加入紅棗，紅糖，小蘇打，色拉油繼續揉（這一步要慢慢來）直到紅糖充分揉到麵糰中，如果感覺面很粘手撒點乾麵粉，揉好的麵糰下80-100克的面擠子斷口處朝上即可。（這個開花饅頭不用再二次醒發直接上籠蒸即可）水開蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。

蜜豆卷：

普通麵粉500 50克糖 5克酵母粉 140克蜜豆 250克清水

步驟1：500克普通麵粉放入5克酵母粉50克白糖放入250克溫水和成光滑的麵糰，放在溫暖處醒發兩倍大。

步驟2：醒發好的麵糰揉麵排氣，搓成長條下60克一個的擠子包上蜜豆，像包包子一樣包起來杆成牛舌狀從一頭捲起，全部做好蓋上保鮮膜二次醒發半小時，水燒熱蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。

毛毛蟲豆沙麵包的用料：

高筋麵粉 200克奶粉 7克水 90克全蛋液 20克鹽 2克糖 28克酵母 3克黃油 20克豆沙 180克雞蛋液（刷表面） 適量。

步驟1：除黃油外，所有面團材料放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和麵程式，揉麵二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵到完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。

步驟2：發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。

步驟 3：取出麵糰擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。

步驟4：取一個麵糰，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。

步驟5：慢慢擀成長一些的橢圓形，動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。

步驟 6：用鋒利的小刀片，(看到刀片了嗎？在旁邊）在麵糰上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏。

步驟7：輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起。

步驟8：一直捲過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷的時候要鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太鬆，發酵時容易散開。

步驟 9：全部卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。

步驟10：放入溫度38度，溼度75度的環境中發酵，我是在烤箱中發酵，烤盤下邊放盤熱水，發酵至1.5倍大。千萬注意不要發酵過度，會把切條撐破。

步驟11：取出刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火165度，烤制13分鐘左右，上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。

步驟12：香噴噴的毛毛蟲豆沙麵包出爐啦！趁熱撕一個吃，哇，好好吃！你，值得擁有！

怎麼做花樣麵點？

花樣麵點的做法太多了！

你可以用各種果蔬汁和麵，做成顏色漂亮，樣子新穎的花樣饅頭！孩子、大人都喜歡吃！

圖一棗花饅頭的做法:盆裡準備麵粉500克，加用適量用溫水化開的酵母粉（3克)水，一小勺白糖（加速發酵)，攪拌均勻，活成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，醒發一小時左右，把醒發好的麵糰揉光滑，搓成長條，切成劑子，擀成圓面片，在面片一邊用梳子壓上花紋（圖二是做棗花饅頭的步驟)，對摺放一個紅棗，用手捏住，做成一個花瓣，做五個相同的花瓣，再擀一個略小的圓面片，用梳子壓上花紋，在兩個花紋中間剪一下，捏住，放在五個瓣上，中間再放個紅棗，一個棗花饃就做好了！把做好的棗花饃放蒸鍋，醒發十分鐘，開大火，上氣蒸二十分鐘，關火燜幾分鐘再掀鍋。漂亮的棗花饅頭就做好了！

圖五是用南瓜泥和麵蒸的，繡球饅頭的做法！

花樣麵點其實有兩方面的意思：

第一種，說白了就是把普通麵點進行形狀多樣化的麵點，就是把麵點經過手工捏製，顏色搭配，食物飾品裝飾之後，形成了各種各樣的形狀，有的像動物，比如小豬，小雞等，有的像各種水果，有的又像各種花卉，有的又像元寶啊等等，總之就是把麵點做成生活中常見的很多東西模樣，為了好看，激發食慾，實際上跟我們常見的麵點饅頭，包子，餅子，烘焙等，在製作過程中除了在性狀上面有所區別，其他並沒有多大的區別。

第二種，實際上也是花樣麵點真正的含義，它是指不同種類的麵點製作，比如麵條，包子，饅頭，餃子，餅，烘焙等不同的種類以及各個種類的麵點不同的做法與吃法。比如麵條有拉麵，擀麵，刀削麵，剔尖等等；饅頭有白麵饅頭，玉米麵饅頭，蕎麥麵饅頭，紫薯饅頭等等；包子又有各種餡的包子，比如豆沙包，流沙包，肉餡，素餡，肉餡又有豬肉餡，牛肉餡等，素餡有韭菜，芹菜，西葫蘆等等常見的包子；餃子的話又有各種餡和形狀的餃子，我們常吃的韭菜雞蛋餃子，豬肉大蔥餃子，豬肉白菜餃子等等；餅有烙餅，煎餅，餡餅等，每種餅又有好多種做法；烘焙就更多了，各種蛋糕，披薩等等；當然還有我沒列舉到的，因為麵點尤其是在北方，做法與花樣實在是太多太多了。

那具體花樣麵點怎麼做，實際上我上面也說到了，具體的做法，在這裡我也沒法一一列舉的，你可以關注一些花樣麵點製作的賬號，或者利用網路搜尋，還有可以買點花樣麵點的書籍等等，這些上面都有詳細的教程。

1、先將麵粉+白糖+溫水揉成麵糰發酵。（白麵團）

2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成麵糰發酵。（綠麵糰）

3、將白麵團和綠麵糰分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白麵上，捲起來

4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。

5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火後過幾分鐘再揭蓋。

簡單介紹一下，蝴蝶卷是北京風味小吃，因形似蝴蝶而得名，內質鬆軟，焦脆鹹香。

材料:普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。

做法

1、先將麵粉+白糖+溫水揉成麵糰發酵。（白麵團）

2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成麵糰發酵。（綠麵糰）

3、將白麵團和綠麵糰分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白麵上，捲起來

4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。

5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火後過幾分鐘再揭蓋。

花樣麵點種類可多了，只需要用簡單的工具，比如小剪刀，叉子，梳子，筷子，搭配上紅棗，枸杞，紅豆，黑豆就能做出好看的花樣。下面這個是我過年時蒸的花糕。

下邊把做法說一下。 做花糕需要用到發麵，面和的要比平時蒸饅頭的面硬點，這樣蒸出的花糕不容易變形。

1.先把醒發好的麵糰揉好，分成一個兩個饅頭劑大的麵糰，再分出六到七個半個饅頭大的麵糰，三個1/4饅頭大的麵糰。

2.首先把大面團擀成圓餅狀，用叉子順著圓餅挨個按上印，再用刀按一個一個叉子印切開，把切好的地方用手捏起來，捏成一圈花瓣的形狀。

3.把居中大小的劑子擀成略厚的比餃子皮略大的圓片，在麵皮中線兩邊各放一個棗，對摺，再放一個棗，再對摺，用筷子夾一下，就這樣做好六個，擺到做好的大圓片上。

中間空隙的地方放點棗。

4.再把最小的劑子分別擀成圓片，放兩個棗，對摺，依次做好，排好，用筷子夾住中間用力一夾就好了。

5.把做好的這朵紅棗花放到剛才做好的上面，再在最上面放上一個紅棗就大功告成了，放到一邊醒發好就可以上鍋蒸了。

蒸熟以後就是最上邊我發的那個圖片。這個花樣好看又好做，你學會了嗎？

以前我在特鋼食堂乾麵點的時候，每隔一段時間我們領導就讓我換花樣，每天早點就是七八樣。還要推陳出新。每天下班我都是絞盡腦汁的想辦法給工人做新的花樣，還要好吃，還要在最短的時間內做出來。因為工人六點就要吃早飯。我就是我做過的花樣。我留了照片，你看看能不能幫到你。想學什麼可以私信我。

還真有一道，這個名字叫（何花酥）配料：美玫粉500g，金象粉60g，白糖65g，豬油105g，冰水250g，雞蛋一個【油心】美玫粉600g，南僑酥油300g，最後是豬油300g開酥：兩個四【步驟】：油心擦好後整形，放冷藏定型，水皮抒出模後放冷凍，凍致和油心差不多硬度才可開酥，開好的酥皮要冷藏儲存，需要認真的學，這道麵食還是好吃還是不好吃呢，看起來是挺費事的但是也好做好了，今天就介紹到這裡

下面將分享五種花式饅頭的做法，步驟詳細，十分簡單，成品造型可愛，營養豐富，吃起來健康美味，每一種都好吃，學會了自己做，從此早餐不再發愁。

還能打發一下居家隔離的時間，如果家裡有孩子，可以帶著孩子，全家一起製作，一起來看看吧。

第一種：玫瑰花饅頭

【原料】：小米山藥胡蘿蔔米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；

詳細做法：

1、取一個大碗，把放涼的小米山藥胡蘿蔔米糊倒進碗裡，再放進酵母粉攪拌均勻；

2、把麵粉倒進碗裡，和米糊拌均勻；

3、先拌成圖中這種面絮狀；

4、再用手揉至光滑，可以把麵糰移到揉麵墊上揉光滑以後再放到大碗裡；

5、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

6、取出發酵好的麵糰，放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後搓成長條形；

7、切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；

8、順著切面按扁，成圓形；

9、再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；

10、取五個圓片，如圖中所示，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；

11、從一側捲起來；

12、卷好以後，從中間擰斷；

13、斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；

14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12個；

15、放到蒸箱裡醒發5-10分鐘，通電，蒸18分鐘左右，結束後燜2分鐘再開啟；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鐘，燜2分鐘。

16、玫瑰花饅頭就蒸好了，香噴噴，好吃！

我這裡用的是早餐剩的一碗米糊，也可以換成牛奶或其它液體，根據含水量的不同，用量需要相應調整，比如這個食譜裡的米糊就比較濃，用了260g，如果換成純牛奶，400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二種：香菇饅頭

原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；

詳細做法：

1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的麵糰，放到一個小盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；

2、發酵好的麵糰放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至均勻；

3、把麵糰分成11個35g重的小麵糰，和一個55g重的大面團；

4、小麵糰依次揉圓，放到可可粉裡沾上可可粉，這個就是香菇頭了；

5、把沾了可可粉的麵糰放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小麵條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱裡靜置醒發10分鐘左右；

6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；

7、蒸汽烤箱通電，蒸20分鐘，結束後燜2分鐘再開啟取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鐘，燜2分鐘。

8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。

第三種：南瓜饅頭

【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；

詳細做法：

1、先把老南瓜去皮切塊，放到盤子裡，上鍋蒸熟；

2、再把放涼的熟南瓜放到小盆裡，攪拌成泥，放入麵粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；

3、最後用手揉成一個光滑的麵糰，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

4、發酵好的麵糰；

5、把發酵好的麵糰取出放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵團揉至均勻，麵糰光滑；

6、把麵糰分成10個小麵糰，分別揉圓備用；

7、用一根牙籤，貼著麵糰的邊，轉圈按壓出紋路；

8、中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；

9、把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱裡，就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點，這個過程中麵糰已經開始醒發了；

10、蒸20分鐘後，燜2分鐘再取出，紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。

造型好看，顏色漂亮，營養健康，這種無新增的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了，多吃南瓜對身體也有好處，不妨多做做。

第四種：向日葵饅頭（一次發酵法）

原料：南瓜、紫薯、酵母粉、麵粉、清水；

詳細做法：（注意，這個有點兒不一樣，這一款用的是一次發酵法）

1、黃色的南瓜蒸熟後放涼，和麵粉、酵母粉混合均勻，揉成一個光滑柔軟的黃色麵糰備用；

2、紫薯去皮蒸熟後放涼，和麵粉、酵母粉混合均勻，揉成一個光滑柔軟的紫色麵糰備用；

3、把黃色麵糰分成70g一個，紫色麵糰分成25g一個，每種分出六個即可，揉圓備用；

4、用擀麵杖分別擀成圓餅狀，黃色麵餅厚約0.8CM，紫色麵餅厚約0.4CM；

5、把紫色麵餅疊放在黃色麵餅中間，依次擺好；

6、用叉子在黃色麵餅的四周按壓出紋路；

7、再用刀隔2CM寬切一刀，切開的位置捏成花瓣；

8、依次做好所有的向日葵花基礎形狀，因為南瓜麵糰和紫薯麵糰都會有點兒粘，可以撒少量的乾麵粉在上面；

9、再揪一小塊黃色麵糰擀成長方形，切出長條，交叉擺放在紫色麵餅上，就更好看了；

10、把做好的向日葵生胚擺在蒸盤上，放到蒸箱裡發酵約30分鐘，再通電蒸20分鐘，結束後燜2分鐘後再取出即可。

顏色金黃，表面光滑，口感香甜，這樣的麵點像花兒一樣，都有點兒捨不得吃了。因為這個用的是一次發酵法，所以造型做好以後，醒發時間較長一些，但整體時間比二次發酵還是要短的。

第五種：紅糖刺蝟饅頭

原料：紅糖50g、熱水150g、麵粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；

詳細做法：

1、先取一個小盆，把紅糖和熱水放進去，使紅糖融化成紅糖水；

2、等到紅糖全部融化，紅糖水也不熱的時候再把麵粉和酵母粉放進盆裡；

3、揉成一個光滑柔軟的麵糰，放到大碗裡，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大；

4、醒發好的麵糰蓬鬆且有彈性；

5、把發酵好的麵糰放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後再搓成長條，切成8個等大的小面劑；

6、再分別揉圓備用；

7、取其中一個小麵糰，搓成橢圓形，一側捏出刺蝟的面部形狀，取兩粒黑芝麻點綴上去做刺蝟的眼睛；

8、依次把剩下的麵糰也都捏出刺蝟的面部，點上黑芝麻；

9、再用剪刀細細的剪出刺蝟身上的刺，比較多，要有點耐心；

10、依次剪出所有的刺蝟的刺以後，如果動作慢，刺蝟也醒發充分了，就直接上鍋蒸18分鐘左右，如果動作快，刺蝟饅頭生胚還沒有醒發充足，就再醒發5分鐘左右，開火蒸18分鐘，換成蒸鍋，就是開水鍋蒸即可。

小刺蝟造型獨特，不管是大人還是小朋友都會喜歡，因為放了紅糖，味道甜甜的，更加吸引愛吃甜食的小夥伴。但要記住，因為有糖，最好使用耐高糖酵母粉製作，以免影響發酵效果。

五種可愛的麵點做法就分享完了，您覺得怎麼樣呢？宅在家裡的日子如果比較無聊，可以著做麵食來打發時間，如果家裡有孩子，也可以透過製作麵食鍛鍊手工，又能培養孩子愛上廚房，一舉兩得哦…

這個花色花捲真的好好看呀，蓬鬆、營養、自己做的最放心啦！

準備材料：

綠色麵糰：麵粉200克、菠菜汁100-110克、酵母2克、糖10克 （可不加）

紫薯麵糰：麵粉200克、熟紫薯泥 30-50克、水

110-120克、酵母2克、糖10克

白色麵糰：麵粉 200克、水100-110克酵母2克糖10克

不變色的菠菜汁必學，菠菜 300克、水300克、面鹼或小蘇打1克

做法

1、紫薯、南瓜蒸熟放涼即可，菠菜加水打成泥，過篩後加入鹼或小蘇打，攪拌均勻 （多餘的菠菜汁可以冷凍儲存）

2、分別揉好等量1:1白色和彩色麵糰，麵糰一次性揉至非常光滑將麵糰分別擀開，大約3mm厚/20cm寬

3、表面撒點乾粉，將麵糰疊放，將麵糰折3次，切成2cm 寬度、兩個麵糰輕輕按壓，再疊放起來，藉助筷子用力在中間壓下，拉一下兩頭，卷在大姆指上，尾部捏緊

4、

同發酵至2倍大，水開上鍋蒸8分鐘燜3分鐘

簡單的一次發酵，做起來很容易，而且一樣蓬蓬鬆柔軟，大家可以試試哦！