粉條機

蒸汽式粉條機的應用和技術掌握

6FT系列粉條機應用講解以及配套說明，我廠是現今國內專業生產薯類加工裝置專業化廠家，主導產品以澱粉加工裝置和粉條加工裝置等兩大主體，澱粉加工部分以紅薯、土豆、木薯、芭蕉芋、葛根等原料從清洗到澱粉乾燥等一系列成套裝置，粉條加工部分以仿手工半自動錘瓢式、自動蒸汽鍋為主，機械制粉以6FT系列蒸汽粉條機為主，6FT系列粉條機雖簡單，但機械製造工藝決定成品質量。下面詳細的為大家講解蒸汽式粉條的應用。

一、附件說明:

1、可配用機頭：粉條專用、粉絲專用、免凍免搓洗專用、川粉專用、粉皮專用、芋頭粉專用等粉條機頭：

2、可配用機械：攪拌機、抽漿泵、下料機、傳輸帶（粉皮傳輸、粉條冷卻傳輸、芋頭粉乾燥傳輸帶、免凍免搓洗傳輸帶等）、散粉機、自動切斷機等：

二、主要效能技術指標：

型 式：蒸汽式

加熱方式：電加熱、汽加熱、煤加熱三種

電熱器：YHL-220V/4KW U型管

主軸轉速（轉/分：1100

配用三角帶B-2250二根

配套電機：120型7.5千瓦，180型11KW

粉條質量符合：GB/T23587《粉條質量標準》的規定

製造商：河南省洛陽市汝陽縣機械廠

三、主要結構及生產工藝：

1、主要結構

6FT粉條機主要由三通總成，機體焊合、傳動軸總成三部分，其主要零件安裝結構如下圖所示：

2、生產工藝

粉條機準備開機運轉前，清潔機械主題主要構成絲扣、機頭、模具等，用電熱器加熱水箱內的水到要求溫度，再將混合好的澱粉糊匯入料斗內隨著皮帶轉動進入螺旋主軸，螺旋軸在轉動同時受到水箱水的蒸煮慢慢得到成熟，成熟後的澱粉糊透過螺旋自身推理進入粉條成型部分粉條機頭內安裝著漏粉篩底，漏粉篩板決定成品粉條的粗細寬窄，所以蒸汽式粉條機可以生產不同規格的粉製品。

3、 注意事項

1、 粉條機電加熱操作時，要隨時注意水箱內水位的蒸發量，以防止水量不足，引起電熱器乾燒損壞，生產前水溫度達到90-100度時可暫關掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產前準備完畢再將電熱管啟動準備開機。

2、 每天使用結束後，需開啟放水閘門，放出水箱內水，防止冷凍，上班前，加冷水或熱水，加水不易過量覆蓋主軸以上2-3釐米即刻，工作時一工班續一次水。

3、 粉條機每班工作前，應將三通管、篩底、軸承套內和螺旋軸上塗上少量食用油，再按順序裝上，開機工作，每班工作結束後，需鬆解機頭部分每一個絲扣以防老化後鎖死，無法拆卸。

4、 工作中發現異常響聲時，應及時停機檢查。

5、 操作時，應注意安全，防止發生任何不安全事故。

6、 電器的安裝和使用按安全用電規定細心操作。

7、 軸承在工作200-300小時後，需拆卸加入潤滑脂。

四、 操作管理說明

1、調漿

100斤澱粉（粉面）可以加食用鹽0.5-1.5斤（提高勁度，過量乾粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），加水量根據原料澱粉，薯類澱粉約85-90斤水適當，玉米、小麥、雜糧澱粉約水90-95斤水，食用油0.5-1.0斤（利於散粉，如有冷凍條件無須新增），鹽和明礬用溫水化開，加入和好的粉糊裡，攪拌中怎麼判別澱粉是否和水比例適中那，調好的澱粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入澱粉漿液容器內，一米絲狀不斷頭，掉入漿液容器內有輕微的聲音，當然這些手感是很重要的。調好後的澱粉漿下料進入粉條機內開始漏粉。這些最好是來我們廠進行學習，自己下手操作，掌握手感。

吊包後不滴水的粉面150斤，當於100斤的幹澱粉，可以按照這樣的比例配料。

2、下粉條注意事項

必須先將機器內部清理乾淨，檢查好電源線路，注意衛生。先預熱使水沸騰，在下料，（攪拌好的澱粉漿液）加工時水溫要保持沸騰狀態一般約85-90度左右，電熱器要保持持續工作，粉條透過篩板漏條後粉條透明發亮為成熟，發白不透亮為不熟要關小閥門慢進料，粉條成型後中間發粗，四周打圈為熟化過度開打閥門快進料。出條後用，200-250瓦鼓風機幫助粉條散熱，便於後期粉條疏散（風機由下往上吹，吹至粉條機頭前部）

3、粉條出機後管理方法

粉條出機後用木板（1.2米長.0.15米寬）接，需求多長，剪多長（剪子口要用水沾溼保證不捻剪刀）成型後的粉條應擺放在透氣性好的利於散熱的平面上，不能放在塑膠布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板面上，儲存的位置要陰涼避風，常溫老化5-6小時後（天氣決定老化時間），放入冷庫冰凍，冷凍後放進水池內10分鐘左右用手搓開，即可涼曬，在涼曬期間不可涼曬過幹.一般情況下7-8成幹即可打捆銷售。如沒有冷凍條件，加長老化時間，在拌料期間加入部分食用油，後期浸泡用手揣揉。、

四、常見問題以及決絕方法：

1、設備註意：

1、在安裝中，我們汝陽機械廠生產的粉條機配備兩組加熱器，這兩組加熱器一定要分開，分成兩組控制器，這樣能更方便的操作，更能及時的檢測電熱管的使用情況。

2、機械不可空機運轉這樣會磨損螺旋主軸，初次（新機）開機前應空機轉動磨合，正常轉動即關閉電源，投料進入料斗就可生產，隨後加工中我們生產流程：預熱-投料-啟動

3、機械在生產前一定要做好保養工作，清理機械，檢查動力。

2、生產技術注意：

1、每天工作前機械預熱，保養完畢後，投料時先不要急於安裝磨具，先啟動機械將機械內部餘留剩料擠壓出來，擠壓出的圓柱呈軟料透明狀時在將磨具固定，進行正常作業。這樣的工序可以避免機械啟動後出條不均勻的情況。

2、機械用風是很關鍵是一步，直接影響了隨後的開粉效果。當操作人員發現粉條機出條不整齊，成前快後面或者左快右慢情況一般是風機沒有鼓風到正確位置。一般從下往上成四五度角吹向機頭前方一掌位置。

3、粉條機在生產中粉板中間較粗切不粘連，四周易斷條往上打圈，不時有氣泡聲。這種情況一般是澱粉漿過稠熟化過度，應當及時調節澱粉和水的比例和機械快慢閥門。

4、粉條機在生產中粉條中間較粗切粘連，這種情況一般澱粉較粗或者是低溫膨脹度較大澱粉應該減少明礬的新增量或者是不新增明礬。

5、粉條機在生產中透明則是成熟，不透明則是不成熟，粉條不透明的情況下應關小閥門慢進料。

6、粉條機在生產當中生產的粉條慢慢變細拉長然後斷掉，一般是澱粉漿調節過稀，應當及時新增澱粉攪拌均勻，提高濃度。

7、粉條機在生產當中一切正常但四周粉條斷頭情況較多，首先檢查是否磨具上是有殘留的剩料過硬大於模具無法擠壓露出，如果不是，那就是澱粉較粗，勁度較差。

下面讓小弟分享一下無礬粉條漿水的調配和製作方法。①先準備木薯澱粉5一8斤。玉米澱粉或小麥澱粉2一5斤，筋力源0`3克，水5斤。②將筋力源和所有澱粉和勻。然後取丨斤澱粉加涼水調糊，再加2斤開水和勻。③將調好的熱水糊和全部澱粉和勻，再加3斤溫水和和成麵糰，靜止20分鐘左右，等麵糰冷卻至24度左右就可以放進粉條機。然後再將打好的粉條放入開水煮熟待麵條飄上來馬上放入冷水降溫，然後自然風乾也可以灑幹，冷凍。這樣就完成了希望對大家有幫助。