眾所周知，羊肉是一種高熱量的食物，天冷的時候多喝羊肉湯，對我們的身體健康是有很大幫助的，可以暖身體，滋陰補腎。而且羊肉的質地比較鮮嫩，口感爽滑，羊肉中富含維生素，鈣，鐵磷等元素，經常吃羊肉可以強身健體，增強我們的體質，少生病。所以很多人都喜歡喝羊肉湯來滋補身體，尤其是在北方天氣比較乾燥，早上的時候人們喜歡喝羊肉湯，滋補身體又柔美白肌膚。
我們平常去飯店裡面喝的羊肉湯，口感都比較爽滑，而且湯汁濃白。看著就非常有食慾，喝起來味道更是鮮香。但是自己在家燉羊肉的時候，卻總是做不出飯店裡面的味道，不是湯汁油膩，就是肉質很柴，還發黑。而且羊肉湯的香味特別重。這究竟是什麼原因呢？
燉羊肉的時候之所以羊肉發黑腥味重，很大的原因是因為弄錯了調味料。燉羊肉時，這2種料缺一不可，否則羊肉發黑，羊湯羶味重！之前我有特意跟飯店大廚學習過燉羊肉的好方法，大廚告訴我燉羊肉的時候一定不能亂放調味料，否則很容易毀掉一鍋羊肉，下面我們就一起來看看燉羊肉的好方法吧，看看究竟哪兩種調味料才是最適合燉羊肉的。
想讓自己燉出來的羊肉，肉質鮮嫩，湯汁濃白又不腥，首先我們要把羊肉清洗乾淨。先把新鮮的羊肉放在淡鹽水中浸泡，洗去裡面的淤血，去除少量的肉腥味。然後把羊肉切片兒放在鍋中，加入生薑片，幹辣椒，八角，適量的食用鹽攪拌均勻，放適量的清水。大火燒開，煮三分鐘左右撈出來控幹水分。
然後把羊肉放入乾淨的砂鍋中，加入蔥姜，桂皮，香葉，花椒和蒜苗，加入熱水。大火燒開水沸騰之後煮20分鐘，然後轉成小火，加入山楂和白芷（山楂和白芷有很好的去羶味作用，還可以讓燉出來的羊肉湯更加濃白），小火慢燉25分鐘左右就可以了。出鍋之前撒入香菜和蔥花攪拌均勻。這樣燉出來的羊肉湯鮮香不油膩，味道好極了。
眾所周知，羊肉是一種高熱量的食物，天冷的時候多喝羊肉湯，對我們的身體健康是有很大幫助的，可以暖身體，滋陰補腎。而且羊肉的質地比較鮮嫩，口感爽滑，羊肉中富含維生素，鈣，鐵磷等元素，經常吃羊肉可以強身健體，增強我們的體質，少生病。所以很多人都喜歡喝羊肉湯來滋補身體，尤其是在北方天氣比較乾燥，早上的時候人們喜歡喝羊肉湯，滋補身體又柔美白肌膚。
我們平常去飯店裡面喝的羊肉湯，口感都比較爽滑，而且湯汁濃白。看著就非常有食慾，喝起來味道更是鮮香。但是自己在家燉羊肉的時候，卻總是做不出飯店裡面的味道，不是湯汁油膩，就是肉質很柴，還發黑。而且羊肉湯的香味特別重。這究竟是什麼原因呢？
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想讓自己燉出來的羊肉，肉質鮮嫩，湯汁濃白又不腥，首先我們要把羊肉清洗乾淨。先把新鮮的羊肉放在淡鹽水中浸泡，洗去裡面的淤血，去除少量的肉腥味。然後把羊肉切片兒放在鍋中，加入生薑片，幹辣椒，八角，適量的食用鹽攪拌均勻，放適量的清水。大火燒開，煮三分鐘左右撈出來控幹水分。
然後把羊肉放入乾淨的砂鍋中，加入蔥姜，桂皮，香葉，花椒和蒜苗，加入熱水。大火燒開水沸騰之後煮20分鐘，然後轉成小火，加入山楂和白芷（山楂和白芷有很好的去羶味作用，還可以讓燉出來的羊肉湯更加濃白），小火慢燉25分鐘左右就可以了。出鍋之前撒入香菜和蔥花攪拌均勻。這樣燉出來的羊肉湯鮮香不油膩，味道好極了。