製作方法:

材料：（可製作9個漢堡胚）

麵糰

A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克

B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜尋）

C 無鹽牛油22克

參考配料：

白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量

製作過程：

攪拌：擴充套件階段

基本發酵：約40分鐘（溫度28度，溼度75%）

分割滾圓：9個，每個60克

中間發酵：10分鐘（室溫即可）

整形：

很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵麵糰會像花捲一樣漲開花的！

最後發酵：約40分鐘（溫度38度，溼度85%）

烤焙：上下火180/150度，約15分鐘

整形：

1 將麵糰滾圓，整個麵糰除收口外，先蘸上一層水

2 抓住收口處麵糰，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。

我的牛肉餅做法：

半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量

鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽

以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可

我給大家分享一下這個話題。

我自己也做過這類美食。首先您說的漢堡包應該是具有一個漢堡胚子和裡面夾的食材吧。不如雞腿漢堡包，火腿漢堡包等等…

我給大家介紹一款雞腿肉漢堡包。1:製作漢堡胚子。500克麵粉+5克耐高溫酵母，260克水或者牛奶，一個雞蛋。，25克白糖，6克鹽。所有食材放入攪拌缸，廚師機低速攪拌2分鐘，看看有無干粉，有可以增加一點水。再攪拌2分鐘，黃油25克，切塊加入麵糰中中高速攪拌10分鐘。揉出手套膜。分成70克劑子，然後放在烤盤上，二次發酵至兩倍大。烤箱提前預熱，上下火150度，，烤5-8分鐘刷一層蛋液。再烤3-5分鐘即可。大家要依據自己家的烤箱決定火的大小和時間哦……漢堡胚做好了。

下一步就是製作雞腿肉了，大家可以看看我上期釋出的：如何炸脆皮雞腿的方法即可。

然後把雞腿肉夾進漢堡胚裡就好了……

感興趣的朋友們可以試試哦

正宗雞蛋漢堡的配料有：雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等、辣椒醬、甜麵醬、鹹麵醬、果醬等。

做法步驟為：調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。

模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。

製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。

塗抹調料：最後將熟透的漢堡從中割開，就可以塗抹自己喜歡吃的調料了，當然，這個可以隨意搭配。

麵粉調法：

將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。

雞蛋漢堡是用雞蛋、麵粉製作的一道早點，雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

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漢堡包是使用圓形麵包內夾餡料的一種食品，製作方式與三明治類似，已被普遍視為美式速食的代表。原始的漢堡包就是剁碎的牛肉沫和麵做成的肉餅，故稱為牛肉餅。現代漢堡中餡料以漢堡排為主，並附夾上若干配料（以蔬菜和乾酪為主）和調味料。

想要做美式漢堡包，首先需要準備好配料。做漢堡的主材料是： 20%脂肪比例的牛肉、漢堡麵包、蛋黃；調味(可選)：洋蔥、番茄醬、伍斯特沙司醬、白胡椒、大蒜、鹽和胡椒；切成薄片的西紅柿、乳酪、生菜葉、番茄醬、蛋黃醬。各種配料的數量，您可以根據漢堡包的需求量酌情來定。

具體做法步驟如下：把洋蔥和大蒜切成小塊，和牛肉放在一個碗裡混合在一起；加調味品加入蛋黃新鮮蛋黃與鹽和胡椒混合在一起。用乾淨的手將他們和肉徹底混合在一起；做肉餅；冷卻肉餅；選擇烹飪方法，可以用烤架做，也可以用平底鍋煎，也可以用烤箱。使用的方法取決於你有什麼可用的工具和你喜歡什麼味道和質地；煮肉餅同時準備配菜：把生菜和西紅柿洗乾淨，把漢堡包切一半，然後把西紅柿切成薄片，把番茄醬和蛋黃醬放在桌子上，自己選擇；配置漢堡上桌：把麵包和配料放在一起，送到桌子上。完成最後一步後，就可以享用自己親手做的美食啦！

美式漢堡包得配料不多

具體配料如下：

麵包胚、沙拉醬、生菜、西紅柿、洋蔥、雞肉(或牛肉）、芝士片