今天給大家分享一道用椰醬製作的東南亞美食--椰醬咖哩雞

材料：雞 1只

咖哩 1包

胡蘿蔔 1小根

土豆 1個

香茅 六小段

蒜泥 少許

老椰子 1個

鹽、醬油 少許

一、打椰漿，把椰肉刨出，用料理機熱水攪拌，倒出來用手揉擠椰肉，過濾，椰漿就出來了（濃濃的椰子味，表層浮著一層椰油，直接喝都可以了）

二、農家雞洗乾淨，剁成小塊，用熱水燙去血水，備用

三、所有用料備好，土豆，胡蘿蔔切塊

四、鍋裡放少許油，放切斷的香茅➕蒜蓉翻炒

五、香茅和蒜蓉顏色炒到香氣撲鼻，放入已洗淨切塊的雞肉，繼續翻炒；

六、等雞肉顏色炒成白色，放入一包咖哩醬（一隻雞的量）翻炒

七、接下來倒入土豆和胡蘿蔔，再倒入一碗椰漿繼續翻炒

八、再倒入一碗椰漿，一起煮6分鐘左右，期間可以嘗試一下鹹度是不是適中，因為阿姨自制的咖哩料中鹹度已經調好，喜歡鹹一點的，或者甜一點，自行加鹽等調味。

九、最後一次倒入椰漿，繼續再煮幾分鐘，收汁，大功告成！

椰醬是很有營養的，濃縮椰漿多用於製造東南亞式糕點、糖果、餅乾、雪糕、飲品，做菜可放入咖哩菜餚中調味、製作椰漿飯、濃湯。比如椰漿可以做椰漿紅豆湯椰漿，雪花糕，椰漿糯米飯等等。具體的也可以根據個人口味不同來用椰漿做不同的菜餚。

用料 草蝦500g咖椰醬3-4勺麵包糠100g甜酒1勺水澱粉少許做法

活草蝦洗淨；

開背去沙筋；

取2勺咖椰醬；

與水澱粉調勻；

放入草蝦拌勻後冷藏1小時；

準備麵包糠；

放入草蝦，均勻裹上一層面包糠；

中油溫炸草蝦至發白後撈出；

放涼後再撒麵包糠，1-2勺咖椰醬，少許甜酒後高油溫復炸至殼脆撈出；

出鍋裝盤，撒少許麵包糠脆。