薯（不管紅薯紫薯）內除了含有澱粉外，還含有澱粉酶。澱粉與澱粉酶反應水解可生成二糖與單糖，而二糖，單糖都具有甜味。這就是薯甜的原因。土豆中只有澱粉，沒有澱粉酶，所以它不甜。

這是高中生物題喲。

紫薯可以保護我們的肝肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，平常吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

紫薯含有著大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯所含有的礦物質可以維持調節人體的功能，起著十分重要的作用。

紫心番薯是養生的必吃美食，可清蒸、烘烤、水煮或榨汁，味道都非常的好，能夠補充身體所需要的多種營養，其美容的功效也不言而喻。

紫薯熱量低、脂肪低，擁有飽腹感，且營養豐富，是肥胖症人群最好的食物選擇，你不用節食也可減重減脂。

紫薯可以保護我們的肝肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，平常吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

紫薯含有著大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯所含有的礦物質可以維持調節人體的功能，起著十分重要的作用。

紫心番薯是養生的必吃美食，可清蒸、烘烤、水煮或榨汁，味道都非常的好，能夠補充身體所需要的多種營養，其美容的功效也不言而喻。

紫薯熱量低、脂肪低，擁有飽腹感，且營養豐富，是肥胖症人群最好的食物選擇，你不用節食也可減重減脂。

你好，關於紫薯和土豆卡路里是否一樣，我特意進行了翻閱。 紫薯的熱量

82大卡/100g

每100克紫薯含碳水化合物18.26克，脂肪0.05克，蛋白質2.36克，纖維2.7克，鈉52毫克，鉀306毫克 [1] 。

土豆的熱量

81大卡/100g

每100克馬鈴薯含碳水化合物17.80克，脂肪0.20克，蛋白質2.60克，纖維素1.10克 [1] 。紫薯略勝於土豆一點點。 那麼紫薯和土豆都同屬於薯類作物，都富含澱粉。在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時,澱粉水解酶活性增高,薯塊內單糖積累,薯塊變甜。 紫薯還有澱粉酶高於土豆，所以更甜。